Le sarrasin
durée : 00:01:40 - Le sarrasin
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Episodes (11)
Le sarrasin
durée : 00:01:40 - Le sarrasin
#3 - Zoe.nogluten : Fondatrice de Zoemi, une marque de petits pains sans gluten à préparer chez soi
Hello à tous Bienvenue dans le Glu’mmy Club 🌼
Je suis très heureuse de vous accueillir pour ce nouvel épisode du podcast.
Il y a quelques semaines, je suis partie à la rencontre de Zoé aka Zoe.nogluten sur les réseaux sociaux. Je suis tombée sur le compte instagram de Zoé dès que j’ai commencé mes recherches sur le sans gluten il y a quelques mois. J’ai très vite adoré son compte grâce à ses superbes recettes sans gluten et une bonne humeur très communicative.
Son crédo : “Je ne mange pas sans, je mange différemment"
Zoé est professeure des écoles à Paris et diagnostiquée de la maladie coeliaque depuis l’âge de 18 ans. Elle a créé son blog et son compte instagram afin de partager son quotidien et ses recettes sans gluten.
Pour les personnes mangeant sans gluten, vous savez à quel point il est difficile de trouver du bon pain sans gluten qui soit croustillant et moelleux.
Hé bien Zoé a trouvé la recette de notre bonheur : sa marque Zoémi : une marque de petits pains à préparer chez soi. 2 saveurs sont à retrouver sur son e-shop : Sarrasin et Chataigne ! J’en salive d’avance !
Dans cet épisode, elle nous raconte son parcours et la création de sa marque.
Je vous laisse à ma conversation avec Zoé.
Belle écoute !
FuturAgri #12 - Comment la filière sarrasin française peut redynamiser tout un territoire ? Nicolas CRABOT (Atelier Sarrasin)
Une bonne odeur de galettes et de vacances à la mer emplit le studio lors de l’enregistrement de ce nouvel épisode.
Nicolas Crabot, ancien communicant et co-fondateur de l’Atelier Sarrasin vient nous raconter sa belle histoire qui a commencé à 450 km de sa Bretagne natale…. En Bourgogne !
Comme il le dit si bien, cette histoire, c’est avant tout une aventure humaine. Quelques hommes qui, en se faisant confiance et en partageant leurs savoir-faire, ont su redynamiser tout un territoire en relocalisant la filière sarrasin.
Bonne écoute !
Agriculture d'ici : La culture du sarrasin
Dans le cadre du podcast Agriculture d'ici créé par Country Pop 103.1, l'animateur Alain Ricard parle de la culture du sarrasin, une production très populaire dans la MRC de Maskinongé, en Mauricie.
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Une petite mousse ?
Avec Mathieu, la bière n’aura plus de secrets pour toi !
Blonde, brune ou blanche... ?
Dans sa brasserie Uncle, située dans les Côtes-d’Armor, Mathieu multiplie les recettes ! Ce breton globe-trotter dévoile volontiers quelques secrets de fabrication et t’invite à découvrir la palette aromatique de la bière pour choisir ta préférée. Dégustée fraîche ou servie chaude dans des préparations de viandes mijotées, la bière est tout en nuances !
Es-tu prêt.e pour un petit cours de zythologie ? Viens, on t’emmène avec nous !
Bienvenue dans DEMI-SEL, le podcast qui révèle la Bretagne !
Nolwenn Corre ou l’art de te réveiller les papilles
Cheffe étoilée , elle t’ouvre l’appétit avec sa créativité et ses astuces !
Première cheffe étoilée du Finistère, Nolwenn Corre est tombée dans la marmite de la bonne cuisine dès son plus jeune âge. Après avoir observé son père en cuisine, c’est tout naturellement qu’elle a enfilé, à son tour, le tablier et décidé de sublimer, elle aussi, les produits locaux d’exception. Les langoustines, la cheffe bretonne les marie avec des artichauts violets et une farce de homard. Beurre aux algues, kig ha farz, sorbet abricot à la criste marine… elle déborde de créativité pour réveiller nos papilles ! Et, comme Nolwenn est généreuse, elle nous souffle même une idée de plat savoureux pour les fêtes !
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L’or rouge breton
Savais-tu que des producteurs cultivent le safran en Bretagne? Frédérique lève le voile !
Sais-tu que des producteurs cultivent le safran en Bretagne ?
À 30 000 euros le kilo, le safran est connu pour être l'épice la plus chère du monde. Pour en obtenir un gramme, plus d’une centaine de fleurs sont minutieusement cueillies à la main !
Pour percer les mystères de cette épice communément appelée « or rouge », nous partons à la rencontre de la safranière Frédérique Dameron qui va te raconter comment elle cultive le safran et le cuisine.
Le safran parfume les préparations à condition de l’infuser au préalable bien sûr et se marie aussi bien avec les fruits de mer, les légumes que le sucré comme les confitures !
Alors, prêt.e à mettre tes papilles au défi ?
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Cueillette de la mer
Des algues en Bretagne, il y en a des centaines de variétés ! Découvre avec Scarlette, les mille et une façons de les préparer.
Est-ce que tu sais comment sont produites les algues et qu’en Bretagne nous en avons des centaines de variétés? Connais-tu les différences entre les algues fraîches et les algues sèches ? En as-tu déjà cuisiné ? Pour apprendre à mieux connaître ces aliments de choix qui poussent dans les eaux bretonnes, nous avons rencontré Scarlette Le Corre, une pionnière dans le domaine de l’algoculture. Elle va te raconter à quel point cela peut être simple d’introduire les algues dans ses habitudes alimentaires à condition d’avoir quelques idées ! Il est même possible de les introduire dans des préparations sucrées comme le caramel… Alors, prêt.e à mettre tes papilles au défi ?
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Le sarrasin : on lui dresse le portrait !
Connais-tu le point commun entre la galette, les pâtes et le miel ?
C’est le sarrasin ! Étonnant non ?
On est à Saint-Malo pour en parler avec Bertrand Larcher, fondateur des Breizh café, qui s’exportent même au Japon. Avec lui, le sarrasin c’est toute une histoire !
Est-ce que tu sais à quoi ressemble un champ de sarrasin ? Quand et comment se récolte cette plante ? Connais-tu les bienfaits du sarrasin et comment le cuisiner ? Et quel rapport pourrait-il bien y avoir avec le Japon ?
Si cela attise ta curiosité, ça tombe bien car dans ce premier épisode, Bertrand que l’on a rencontré cet été, répond à toutes tes questions et même plus encore. Prêts à faire voyager tes papilles ?
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Teaser Demi-Sel // Le podcast qui révèle la Bretagne
Terre ou mer ? Sable ou galet ? Pétanque ou palet ? Doux ou demi-sel ?
Nous c’est sûr, on est Demi-sel, le podcast qui te fait découvrir la Bretagne comme tu ne l’as jamais entendue ! Viens avec nous, on t’emmène aux 4 coins du territoire pour explorer des ressources insoupçonnées de la région.
Dans cette toute première saison, Mathilde t’invite à deux pas de chez toi avec la Région Bretagne. Es-tu prêt·e à vivre cette aventure sonore qui te donnera l’eau à la bouche ?