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Episodes (4)

Grillen ohne Fleisch?

Der Fleischkonsum in Deutschland sinkt seit einigen Jahren stetig: 2022 waren es rund vier Kilo weniger pro Kopf als noch im Jahr zuvor. Fleischersatzprodukte boomen. Auch für den Grilll gibt es inzwischen viele Alternativen zu Rostbratwurst, Nackensteak und Co.: Grillkäse, Veggiewürstchen, Gemüseburger. Von Marlis Schaum.

deJune 09, 2023

RH #41 | Rebel Meat - Unser Fleischkonsum & gesunde Alternativen - Alexandra Mayr

Wir essen zuviel Fleisch! Das ist ein Fakt! Auf 1,2 kg bringen wir es in Österreich. Das ist weder gesund, noch gut für unsere Umwelt!
Aber welche gesunden Alternativen gibt es wirklich? Müssen wir Schnitzel aus Weizenkleber essen, um den Fleischkonsum zu reduzieren?
Alleine die Reduktion und das Ausweichen auf mehr Gemüse etc. wäre eine Möglichkeit. Aber wir können auch auf schlaue und gesunde Alternativen umsteigen und müssen dabei nicht einmal auf den gewohnten Geschmack verzichten. Wie so eine Alternative aussieht, bespreche ich heute mit der Marketing-Verantwortlichen von "Rebel Meat" Alexandra Mayr.

Mehr unter www.rebelmeat.com/

Ich bin gespannt wie euch dieser Podcast schmeckt!

Euer Performance Optimizer & Biohacker
Richard Staudner

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deDecember 28, 2021

Gluten und Seitan - mit funktionalen Additiven zum chronischen Patienten

Zusatzstoff-Imitate wie Gluten werden heute vom Bäcker ganz selbstverständlich in den Brotteig eingerührt. Mancher gesundheitsbewusste Zeitgenosse empfiehlt sogar Seitan als Fleischersatz. Doch es gibt deutliche Hinweise auf Gesundheitsgefahren. Es spricht der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer, wissenschaftlicher Leiter des Europäischen Instituts für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften EU.L.E. e.V.

Pollmers Mahlzeit, Video-Podcast

de-deJuly 24, 2014