沙茶醬

本集將分享乘載佩佩與River聚餐火鍋的珍貴回憶～ 請小豬仔們在留言區分享是否也喜歡這幾家火鍋唷！ 也可以推薦我們更多的火鍋選項～ 請小豬仔們訂閱IG、五星好評加留言唷～ https://linktr.ee/chilldtalk 馬辣　https://www.mala.com.tw/ 新馬辣　https://www.mala.com.tw/Home/BrandIndex?verificationCode=FA682CE7001CAEB712933D9685E5F21E 辛殿　https://www.facebook.com/xindianhotpot/ 加分火鍋　https://donna.tw/giafineshabushabu/ 老四川　https://www.oldsichuan.com.tw/official/home 寬巷子　https://www.facebook.com/QuanAlley/ 海底撈　https://www.facebook.com/HaidilaoTaiwan/ 橘色　https://orangeshabushabu.com/zh-TW

好久不見呀各位調味粉們，休息沉寂了一陣子的我們默默回歸了！第二季的一開始就為大家端上一碗濃濃的台灣味的牛頭牌沙茶醬，希望這部讓人懷念且噴笑的俗女養成記，也喚起了你我很多童年與家人的各種，回憶。 籌備第二季時，柴魚片和迷迭香討論過後，想說短短半小時左右的單集可以更加方便的收聽我們的節目，所以我們仍維持一周一集的更新率，並將一部劇拆成上下兩集，上集會簡單介紹角色並分享我們的觀影體驗，下集會提出結合劇情的幾個小問題，並結合我們親身的故事。並且！在下集結尾時，多了一個柴咪大小事的段落，會用錄音的方式，向大家分享我們的日常。 那就歡迎大家的回歸，一樣，開飯啦！ 以下是今天的題目： 1.剛被弟弟接上回台南老車的佳鈴，在車中完美的一段浮誇表現。心理學的悲傷五階段。「否認、憤怒、討價還價、沮喪、接受」我做錯了什麼？我就是錯在我想當一個獨立的新女性! →分享一個遇到重大轉變時的心情調適經驗。 2.第一季:劇中代表傳統愛情觀的阿嬤，問了小陳嘉玲未來擇偶條件怎麼選的問題：「一個有錢的，一個窮的你選誰？」小陳嘉玲回答：「有錢的」阿嬤則接著說：「聰明，你以後會好命。」 →小時候有沒有跟家裡聊過這些沒營養的問題XD 3.劇中為了讓小嘉玲能夠學習鋼琴，媽媽不僅搭一個多小時的車，然而最後嘉玲也未成為一位鋼琴家，鋼琴也淪為高級置物架，那麼… →覺得家長對小孩做出最大的犧牲是甚麼? 4.用一道菜來比喻和家裡的談話關係。 5.第二季:爸媽吵架時，總喜歡拿小孩當擋箭牌，可能因為和初戀情人的一頓飯讓陳爸多年來的委屈一瞬間爆發，覺的媽媽管錢太緊、阻止追夢，媽也差點迸出要不是因為這兩個小孩…(40好幾工作不穩定) →爸媽爭吵時的罐頭用語/對自己有甚麼影響。

好久不見呀各位調味粉們，休息沉寂了一陣子的我們默默回歸了！第二季的一開始就為大家端上一碗濃濃的台灣味的牛頭牌沙茶醬，希望這部讓人懷念且噴笑的俗女養成記，也喚起了你我很多童年與家人的各種，回憶。 籌備第二季時，柴魚片和迷迭香討論過後，想說短短半小時左右的單集可以更加方便的收聽我們的節目，所以我們仍維持一周一集的更新率，並將一部劇拆成上下兩集，上集會簡單介紹角色並分享我們的觀影體驗，下集會提出結合劇情的幾個小問題，並結合我們親身的故事。並且！在下集結尾時，多了一個柴咪大小事的段落，會用錄音的方式，向大家分享我們的日常。 那就歡迎大家的回歸，一樣，開飯啦！ 今天會分享俗女簡單的劇情簡介，讓大家下周收聽問題時可以更加融入那抹濃情的嘉玲味！

就是大家一直敲碗的那位主播。 新聞編輯室 @ 46:10 本集內容包含視網膜的 Podcast，一些吃飯時的小怪癖，《華燈初上》研討會，重返舞台的小豬，大唱祖國歌曲的老蕭，寒風中的柯市長，以及缺電就是要賭雞排。 ※喜歡我們的節目歡迎給我們五星評價，並將節目分享給你的親朋好友喔。 ※追蹤眼球地下電台 IG ：@eyexradio

這一周來介紹「一的炒米芳」這首順口溜， 很多時候台語的順口溜都在反映早期台灣農業社會人們生活的樣貌， 透過這首童謠，可以知道現在的我們過得很幸福呢！ - 小猜謎解答：貓爬樹 → 不成猴（不像樣） - 台灣順口溜/童謠：一的炒米芳 - 小猜謎：女人牙齒 ♥ 歡迎到 IG留言你/妳們的謎語答案或是來跟我們聊聊天～ ♥ 按下訂閱、留下五星好評並分享給你身邊的好友～ Instagram: @mirrror_2021 https://www.instagram.com/mirror_2021/ FB: 🔍岑芯作對 商業合作邀約: circuzebra@gmail.com 慷慨的你，請我們一份早餐: https://pay.soundon.fm/podcasts/6262df9d-6353-4cae-b306-a2b5b3817be8 Apple Podcast: https://podcasts.apple.com/podcast/1552606255 Google Podcast: https://reurl.cc/V3LNzy MixerBox: https://www.mixerbox.com/podcast/1458544 SoundOn: https://reurl.cc/GdE6G3 Spotify: https://reurl.cc/nnO3pn KKBOX: https://reurl.cc/2bm9aa Listen Notes: https://reurl.cc/pmMNpr

哈囉，今天是2021年7月29日，我是杜韋，歡迎繼續收聽我們沙茶三部曲的最後一集，我們連續聊了二天的沙茶火鍋，今天要跟你聊聊台灣吃各類火鍋必定少不了的靈魂沾醬-台灣沙茶醬的起源，以及來自台南、高雄的兩大沙茶醬龍頭的故事。 故事回推，臺灣沙茶醬是由在印尼、新馬一帶經商的華人，返鄉時把印尼、馬來西亞的沙嗲醬，帶回潮汕、廈門，經過在地化改良調整風味與配方後，先變成中國版沙茶醬後，1949年再由閩南、廣東人，隨國民政府帶進台灣。有趣的是，因為高雄和台南是許多潮汕人士匯聚點，因此讓沙茶這一味，從此以南方做為發展大本營，最後成為台灣人生活必須品。 我曾經親自嚐過，也比較過這幾個地方的沙嗲或沙茶醬，包含:花生味重，甚至還能吃到花生顆粒，偏甜辣的印、新馬原版。花生味濃且偏甜的中國化潮州汕頭版和蝦味強且偏辣的廈門版，以及扁魚味重且偏鹹的台灣終極版。 為什麼叫沙嗲?有人開玩笑說，這原來是印尼的美食烤肉串，由於這肉串是用醃過的肉，拿竹籤或椰子樹葉梗串好，再用炭火烤，沾特製的醬來吃，通常串在一起的肉有三塊，用閩南話說就是「三塊」（sam tè），於是就叫沙嗲，最後翻譯成「沙茶」。 在台灣吃沙茶，從北到南、大宴小酌都會用到沙茶醬，提到最有名的兩家，分別是牛頭牌和赤牛牌這兩家，剛巧，他們一在台南、一在高雄。 我們先來說牛頭牌的故事。1949年，隨著國民黨部隊從廣東渡海來台的劉來欽，剛開始是在台南「車路墘製糖廠」擔任警衛，因為要養家活口，只好兼職擺攤賣麵，為了跟市場賣的陽春麵區別，他想起家鄉在麵裡羼沙茶的做法。因為遇到人生中的大貴人，「中廣」台南台的播報員趙森海嚐過，難忘滋味，就在他的節目「點心攤」中大力推薦。這一推生意好到大排長龍，乾脆不賣麵了，專心投入建立沙茶生產線。由於劉來欽小時候務農過，對牛特別親切，又想到日本著名的「森永乳業」是用一隻可愛小牛做標誌，就用「牛」搭配五瓣梅花的圖案，成為大家耳熟能詳的「牛頭牌」沙茶醬。牛頭牌沙茶醬真正讓全國民眾認識接受，還是在它參與五燈獎電視節目後，突然間，大家開始接受沙茶成為台灣這一味。 赤牛牌的創始人是杜象，一樣是在1947年國共內戰時候跑來台灣，先在高雄苓雅區一家潮汕人開的工廠學做冬菜，幾年後他跟人合夥開設「順興」工廠，主賣冬菜，也開發出自家的沙茶醬。「冬菜」是一種潮汕地區相當普遍的調味佐料，通常是以大白菜為原料，採收風乾脫水後切細，再以蒜頭、鹽和五香、味素調味醃製而成，非常適合用在湯品調味，我們吃鴨肉冬粉、豬舌冬粉跟餛飩湯時，都會適度用冬菜讓味道更好。 1964年杜象開設「順合興」食品工廠，他們選定的位置，就是在現在高雄市三民區十全玉市旁邊這條橫巷開設工廠，專賣冬菜和沙茶這類潮汕口味食品。目前台灣市場上三種品牌冬菜，「寶島牌」、「人馬牌」和「麒麟牌」，全是出自這家工廠。杜象對沙茶醬製作也相當用心，希望把正宗潮汕沙茶味道帶入臺灣， 開發出主攻高級餐館的「赤牛牌」沙茶醬，以及走平價路線的「黑牛牌」與「黃牛牌」。由於沙茶是二次戰後才由潮汕人引進的特殊調味料，大部分臺灣人還是非常陌生，再加上品牌有「牛」字，讓消費者以為沙茶醬含有牛肉成分而不敢購買，推廣不太順利。一直到他成功爭取進駐國軍福利中心時，「赤牛牌」沙茶醬得以推廣到軍公教消費者身上，才開始累積消費客群，坊間小吃店家也逐漸接受用沙茶醬炒飯、炒麵以及烹飪燴飯調味用。提到廣告行銷，杜象確實很有一套，在電視剛普及時候，他就安排小兒子拍廣告推銷自家商品，甚至還請到因梁山伯祝英台大紅的超級明星凌波拍攝廣告，傳遞沙茶醬好滋味。更在外送車身漆上「赤牛牌」沙茶醬圖案，加深大家對於這個品牌印象。 有意思的是，「赤牛牌」沙茶醬訴說的是潮汕小夥子杜象戰後來到臺灣，胼手胝足的創業故事。而牛頭牌，則是代表劉來欽吃苦耐勞、艱苦經營的故事。總結來說，他們倆都有透過影視歌星與電視的宣傳，將沙茶醬的美好味道從高雄傳到寶島各地的行銷手法，這在當時算是很先進的概念。 連續三天，我從高雄在地的沙茶火鍋店講到沙茶醬的製做，一方面是因為看到新聞有感，想起了從兒時吃到大的沙茶這一味。一方面，也是因為小時候看長輩在家扁炒沙茶，滿屋子都是香氣的回憶。從把扁魚、蝦米、小魚乾先經鍋火烤或油炸炒出香氣，再將所有原料加入大鍋中進行小火拌炒，為了不讓醬料燒焦，整個階段需要不停地用力攪拌，可以說是非常耗時，但過程中香氣會從廚房中飄散鄰里。 老娘現在年歲大了，這類粗活動不了了，這一味，恐怕只能靠這些現成的攤檔美食，才能一解嘴饞了。 #Wei哥與**沙茶醬的故事** ┏━━━━━━━━ #南方聲活 ━━━━━━━━┓ 點擊收聽▸ ▸ ▸ https://linktr.ee/duwei.sounds 南方聲活🅸🅶 www.instagram.com/duwei.sounds/ #高雄 #Wei哥 #小日子 #城市#風土 #地方創生 #後疫情時代 #旅遊 #景點 #品牌 #台灣 #南方 #旅遊日記 #生活實踐家 #播客 #廣播 #podcast #南方聲活 #聲音地圖 #時代感

克萊兒主講｜注重團圓概念的華人，對於火鍋都有一份特殊的情感。吃鍋不再是天冷時的專利，而是「想吃就吃」的選擇！台灣人一年居然可以吃掉50億元火鍋料？誰說一個人吃鍋只有平價的選擇？你也沒有火鍋不能活嗎？一起來聊聊吃鍋吧！ ▶不說你不知道！台灣火鍋的食力有多堅強 https://reurl.cc/Q7No4q ▶火鍋13問！從鴨血豆腐到沙茶醬 你想知道的通通在這裡！ https://reurl.cc/MZWKAm ▶火鍋天堂或地獄？食材熱量好壞差2000大卡、吃錯3次就胖1公斤！ https://reurl.cc/L0eK7a ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

派代表吃團圓飯，好前衛～ 媽媽過年戴蛙鏡，好聰明？ 爸爸的頭柱香不是搶的，是__的！ 春晚 or 港台除夕特別節目？請選擇！ 港台星馬的紅包金額差很大，講完讓大家驚呼連連！ 「七星伴月」究竟是什麼神奇的過年料理？ 新的一年，祝大家喜樂安康，牛轉乾坤！ 🌐 星馬時間每週三、四、五；9PM隨機更新一集。 🌐 若你有話想對少年說 ► worldwanderingfriends@gmail.com 🌐 或追蹤少年的Instagram ► https://reurl.cc/gWbyQL 🌐 也可以訂閱Youtube頻道哦 ► https://reurl.cc/2b1gjX 漂流各地的少年們，打破國界限制、不自我審查、不去脈絡、嬉笑怒罵、針砭時弊、肆無忌憚地議論跨越疆界的故事、文化、或時事議題。

祝大家新年快樂，牛轉乾坤，每天大魚大肉，福態滿盈，一起和指通吃到兩百公斤。 -- 歡迎贊助一杯咖啡的錢來當指通的乾爹 https://pay.soundon.fm/podcasts/1817421a-6f14-45be-a5bd-b41ad126160e

此集玟慧營養師平反廚藝～我真的會煮飯啦！ 冷冷的天大家都進補什麼呢？ 解析各大進補鍋物注意事項 有些疾病竟然不能亂進補？進補禁忌有什麼！ 你的體重決定你該不該進補，原來日常就補太多了啦 進補火鍋地雷竟然包含醬料！ 沙茶醬、辣豆瓣讓你默默吃下過多的鈉和熱量 連結樹：https://linktr.ee/S0800655988 合作請聯絡：nu.formlife@gmail.com Happy Whistling Ukulele by Rafael Krux Link: https://filmmusic.io/song/5453-happy-whistling-ukulele- Five Card Shuffle by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3763-five-card-shuffle License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

在台灣能夠吃到各式各樣的火鍋， 韓國部隊鍋、日式涮涮鍋、壽喜燒、酸菜白肉鍋、四川麻辣鍋…… 但最經典的還是以扁魚煉湯配沙茶的台式火鍋， 而台式火鍋的起點，其實是廣東潮汕地區的汕頭牛肉爐…… 「沙茶」這個台式火鍋裡的靈魂也是來自潮汕地區……

喜歡吃怎樣的火鍋呢？台式港式中式日式火鍋最喜歡哪一種呢？喬治最不能接受的火鍋料是什麼？約翰南儂獨家醬料比例分享！跟著吃貨喬治一起來吃鍋！