S1EP1. 人家下班睡覺，她下班開餐廳，還越開越多家！蔬食餐廳主理人 Carrie Lee 李沛潔 創業訪談｜創業哇沙米EP1
蔬食老闆娘Carrie Lee的餐廳
BaganHood餐廳：https://www.instagram.com/baganhood/
CHAO炒炒新亞洲蔬食：https://www.instagram.com/chao_stir_fry/
Mixigan美墨風格蔬食：https://www.instagram.com/mixigan2023/
創業哇沙米官方IG：https://www.instagram.com/simonwasami2023/
創業哇沙米官方部落格：https://medium.com/@wasami2023
聽更多採訪：https://www.youtube.com/@simonwasami2023
Simon Peng：https://www.instagram.com/simon_peng928/
Carrie Lee：https://www.instagram.com/vegarrie/
在這次深入的採訪中，我們有幸邀請到了台灣素食界的品牌創辦人Carrie，透過她的口述，我們將探索一段關於創業、蔬食餐廳以及如何面對疫情挑戰的激勵人心的故事。
讓我們跟隨這次採訪，深入了解Carrie的創業心路歷程以及她是如何因應疫情的發展。
創業初衷：
從食品科學到蔬食餐廳 Carrie的創業故事起初聚焦於健康飲食，她決定開創一家以舒適蔬食為主題的餐廳。
她的熱情來自對蔬食的熾烈愛好，並且這份熱愛激勵著她踏上了這段創業之旅。
Carrie提到，大學時，她逐漸嘗試素食，並在家中與朋友分享她所創作的素食料理。
然而，她意識到很多人對素食的印象相當一般，她希望透過自己的餐廳，改變這種觀念，讓更多人認識到素食也可以美味可口。 初創歷程：由台中到台北的蛻變 Carrie的第一家舒適蔬食餐廳誕生於台中，這裡也是她的創業起點。
初期，Carrie主要將業務集中在自家餐廳，同時也親自參與經營的方方面面。
為了減低投資成本，她選擇租用設備，同時通過多元化的菜單吸引不同類型的消費者。
Carrie特別強調她的專業背景在食品科學和營養學，這使得她能夠烹飪出健康又美味的素食料理，同時確保所使用食材的品質。 挑戰與機會：迎接疫情挑戰的堅毅 疫情對整個餐飲業造成了前所未有的衝擊，然而，Carrie以極其樂觀的心態面對著這些挑戰。
她表示，她始終堅信自己的初心，那就是讓素食變得更美味。她認為，只要她持續努力，這場困難一定可以克服。在疫情期間，Carrie開始與外送平台合作，提供外送服務，同時推出醫療人員餐盒，以此方式回饋前線的醫務人員。
心態與勇氣：放手並勇於創新 Carrie以她堅韌的心態和勇敢的性格在創業之路上保持著冷靜。
她坦言，她並不害怕失敗，因為她相信年輕就是她的本錢，她總是可以重新站起來。
她擁抱著開放的思維，積極尋求創新的途徑，這也是她能夠戰勝各種困難的重要原因之一。
結語：創業夢想與疫情抗爭的交織 Carrie的故事不僅充滿著堅韌和創新，她的蔬食餐廳代表著美味，更蘊含著她對食物和生活理念的熱愛。她的創業經歷與疫情的交織，凸顯了她的堅持和突破。這個故事鼓舞著我們，讓我們知道無論面對多大的困難，只要懷著信念和勇氣，我們一定能夠克服。
