stéphane reynaud

un podcast au service du vin

je pars donc à la rencontre de ceux  qui donne le sourire au vin
comme le chef Stephane Reynaud
la cuisinier, l' auteur ,l'entrepreneur , le mari, le pere de famille
Une re discussion après le service du déjeuner;
merci chef d'accpeter l'erreur  et de refaire le plat qui à attaché,
nuos somme dans la cave sous le restaurant
il règne une belle atmosphère silencieuse
le restaurant ?
oui mon général c'est derierre les invalides, metro Duroc et je vous recommande vivement cette table bistrotière à la cuisine généreuse et délicieuse

Nous avons parlé dans le désordre:

de faire à manger
de maman
de Beaujolais nouveau
d'écriture de  livres de recette
de compromis versus plaisir
de pouvoir décupler
d'aller au bout de l histoire
de beautée de la nature
d'accord met vin
de vieillissement du vin
de chaussure bien sur!
c'est

A boire avec les oreilles

Les références citées par Stephane :

- Vignerons : Jean-Louis Chave en Rhône Nord ; Anne Gros, Clos Vougeot ; Ghislaine Bartod à Chambolle-Musigny ; Domaine d'Aupilhac en Languedoc ; Romain Pothier en Côtes Roannaises ; Domaine Matrot à Meursault ; Château Rayas à Chateauneuf du pape ; Domaine Graillot à Crozes Hermitage ; Domaine de la Roche Bleue 

- Livres : Les magazines 12°5 et 180°,Gwilherm de Cerval : "Le petit Livre du Sommelier" Editions Marabout

- Musique : Tigre d'eau douce - Marvin

Yann Diologent se trouve à la table de oui mon général Paris 7 avec Jérôme Gagnez, Chroniqueur vin sur France Inter dans l'émisson de François Régis Gaudry "On va déguster.
Animateur de club oenologique,
organisateur d'évènements,
et furieux Gastronomerien que ça.
Nous avons parlé de
Comment lui est née la passion du vin et le coté rêveur de l'enfant Gagnez,
d'équilbre dans le vin,
de Cahors,
de son amour immodéré pour les vin de loire,
de vieillissement en cave,
d'écriture et de préparation de chronique,
de comment acheter une bouteille pour la garder,

de chaussures,
de Tablier de sapeur,
de Jasnières,
de Lecture...

A boire avec les oreilles !

Les références citées par Jérôme :

- Musique : The Clash - London Calling

- Les vignerons : 

• Domaine Pellé à Menetou Salon
• A cahors : Mathieu Coste et Catherine Maisonneuve, Emmanuel Rybinski, Germain Croizille, Julien Ilbert et Domaine la Calmette
• Riesling Schonenbourg D'André Trapet en Alsace
• Patrice Colin en Vendômois
• Bonnigal Bodet en Touraine
• Les millésimes 89  de Gruault Laroze à Bordeaux, La coulée de Serrant à Savennières, Clos Naudin "reserve"à Vouvray, Jean Maurice Raffault à Chinon, la Dioterie de Charles Joguet à Chinon aussi.
• François Chidaine "Les Choisilles" 2008 à Montlouis sur Loire

- Bouquins : 

• Lydia et Claude Bourguignon : Le sol, la terre et les champs
• Jean Pierre Amoreau : Plus pur que de l'eau 
•  Airy Routier et Nadia Le Brun : Notre Drame de Paris et Sainte Anne!

- Le magasin de chaussures : Obercy, 34 rue vivienne Paris 2e