S3EP6 你的家鄉味不是我的家鄉味｜吃，是人生大事
小時候吃中藥老是覺得苦，母曾說過：「舌頭前端對於苦味的敏感度相對高，所以藥往舌下或喉頭倒會好一些。」那是我第一次具體感受舌頭作為味覺受器的細膩以及豐富。而後，在能夠好好吃飯的時候，總會含著一口料理在嘴巴，用舌頭的不同角度感受那口料理的味道。
味覺也成了人與地區、人與人之間認同感的重要來源。少時不懂事，曾吃朋友帶來學校的餐食，一口咬下便衝著對方搖頭：「這個味道不對。」其實所謂「不對」，不過是我們對於口味的偏好不同。但當時就如此輕易透過食物創造彼此的隔閡。
長大後圓融了些，面對不適應的食物也只是微笑點頭；但是心中有個名冊是清楚畫記著：這個朋友適合一起吃飯、這位則不適合同桌。主要也是在彼此味覺之間要找到個平衡，並不是件容易的事。知道，就莫強求。
味覺乘載的太多，一個人、一個家、一個地區、一個國家。這一集，就讓我們一起聊聊味覺之於我們的意義吧。
祝你餐餐皆佳餚的，
天吳、小黃與阿岺
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文本補充
一行禪師《怎麼吃》
新莊鹹光餅
《吃一場有趣的宋朝飯局》提到出遠門的乾糧，環餅。
1.南北朝-水、鹽、麵粉，烤熟 (像貝果)
2.唐代 -麵環擰成股，拿去炸 (像麻花捲)
3.宋朝-也些地方是貝果，有些地方是麻花捲。 (多盜賊之處，提棍棒防身)
徐國能〈第九味〉
洪愛珠《老派少女購物路線》
李白〈行路難 三首之三〉：君不見吳中張翰稱達生，秋風忽憶江東行。且樂生前一杯酒，何須身後千載名？
《世說新語.任誕》：張季鷹縱任不拘，時人號為江東步兵。或謂之曰：「卿乃可縱適一時，獨不為身後名邪？」答曰：「使我有身後名，不如即時一杯酒！」
《世說新語.識鑒》：張季鷹辟齊王東曹掾，在洛，見秋風起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰：「人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵！」遂命駕便歸。俄而齊王敗，時人皆謂為見機。
蓴羹鱸膾，比喻歸隱之思。菰菜，蓴菜。也有菰米或感染真菌長出筊白變成筊白筍之說。膾：切得很細的肉。
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