油菜花

白璨瑀主講｜油菜籽是僅次於大豆的世界第二大油籽作物， 2022年全球油菜籽的產量接近8000萬噸，過去因含有天然的化學物質「硫代葡萄糖苷」而不可被食用，2023年4月哥本哈根大學植物與環境科學系研究員徐德陽提出新的基因改造技術卻可以改變這一點，5月時丹麥技術機構再進一步將降低「硫代葡萄糖苷」含量的油菜籽粕和發酵的海藻製成新的蛋白質組合，製作成營養棒。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶從苦澀、不可食用到最有前途的植物性蛋白質！基改油菜籽將成為食物新選擇？ https://foodnext0000.pse.is/53wqku ▶一年39億磅的農業廢棄物再利用 「杏仁殼」搖身一變高纖營養棒、咖啡！ https://foodnext0000.pse.is/545ysd ▶食品廢棄物也能「旁流加值」？胡蘿蔔渣、啤酒糟等新價值再現 https://foodnext0000.pse.is/52mjpr ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ====================================

來賓：胖胖樹王瑞閔 主持人：上下游副刊主編古碧玲 本集題要： 春天百花盛開，最近我們的作者之一游旨价寫了一篇《西雙版納食花記》，寫到：「雲南如同台灣，大多數地區山高谷深，不適農耕，也因此，當地居民的食物來源大都仰賴於打獵或採集。」而「食花」正是雲南不分地域，少數民族間共有的一種代表性飲食文化。春夏兩季，總能在下班後看見三兩婦人成群在地上拾花。而傳統市場內，總有小販在兜售當季採自野外的野花，為綠油油的菜攤增添繽紛色彩。胖胖樹也對吃花很有興趣，而他熟悉的東協國家也非常愛吃花，吃得五花八門，東協各國有那些最常吃的花？然後他們如何料理？東協可吃的這些花在台灣找得到嗎？

【詩名】：油菜花 【作者】：藍淑貞 【詩文】： 稻仔收成了後 焦燥的田地 親像阿母予冷風 吹焦的手盤 開始必裂 阿母共油菜籽 掖佇伊向望的這塊土地 掖甲滿四界 掖佇伊的心肝底 不管秋雨按怎冷 不管北風按怎吹 油菜籽認真織夢 無聲無說 欲共焦燥的田地 織出一季金閃閃的夢 織出一季黃錦錦的花 欲佮春風來交陪 註：台語文用字尊重作者原創，不做更動，如有疑問請查詢教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》網站。