初心
EP.26 【初心】
看看書說說話
1976年，出生於臺北市士林區。就讀淡水商工餐飲科時，便被分配到亞都麗緻大飯店巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。更獲得中華民國第54屆十大傑出青年。
而江振誠也表示，他會踏上料理這條路，其實只是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當，「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。他便立志成為一名廚師，當同學忙著玩樂，他跑到知名飯店的法國餐廳打工，把一天當兩天用。二十歲的時候，他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚。
然而三年後，他卻毅然決然飛到法國，拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀，一切從零開始，不會講法文也沒有薪水的他，只好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫，把淚水與汗水化作努力的衝勁。直到三十歲，他已經獨當一面，飛回亞洲，拓展屬於自己的料理版圖。而後，他成為「印度洋上最偉大的廚師」。他開的餐廳成為「最值得專程搭飛機去品嚐」。
每當他到達一個階段的顛峰。就問自己：「我的初心是什麼？」而「做更好的料理」這個答案。每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。
看到別人的成功，我們總覺他們是有得天獨厚的本事，或者是有貴人、有家世背景的幫持才得以擁有讓我們稱羨的頭銜、生活以及財富；但看了所有成功人士的努力背景後，才知道，成功沒有捷勁、沒有僥倖，有的都是和著血淚、咬著牙拚搏的煎熬歷程，因此造就了非一般人的他們。
江振誠，188公分的身高、俐落的平頭、曾在凱渥當男模的外表，十足型男的風格。會講中、英、法語，也懂日語、泰語、粵語，就連韓文歌也能唱上兩句；憑著細膩、果決的執行力，讓他擁有了非凡的成就。
