Le Cul de Poule d'Éloïse - Recettes de cuisine

Quoi de mieux qu'un couscous pour être transporté dans directement au soleil ?

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Liste de courses

2 courgettes

4 carottes

4 hauts de cuisses de poulet

1 oignon

1 boîte de pois chiches

1 poivron

40g beurre doux

½ bouquet de persil ou de coriandre

90g raisins secs

400g semoule de couscous

Raz el hanout

gingembre en poudre

1 baton de cannelle

cumin en poudre

Epices de la semoule 

1cc de raz el hanout

1 bâton cannelle

Epices couscous 

2cc cumin + 1 après 

1cc gingembre moulu

2cc raz el hanout + 2 après 

1 bâton cannelle

2cc de gros sel

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© Musique : Haxo 

© Ilustrations : Marie Briand

© Production : Clap Audio

© Cheffe : Eloïse Monziès 

C'est l'été, le moment pour voyager dans un pays ensoleillé ;) Nous allons déguster ensemble des traditionnelles boulettes de boeufs à l'algérienne accompagnés de leurs légumes rôtis. Mhhh, allons-y !

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Liste des courses

500g boeuf haché

1 petit oignon haché

1cc rase de cumin

1/2cc de poivre moulu

1/2cc de cannelle moulue

10 branches de persil haché

1 oeuf

2 gousses d’ail pressées

sel fin

1 petit bol de farine

600g de pulpe de tomate

2 gousses de cardamome

huile d’olive

2 gros poivrons jaunes ou rouge

4 petites courgettes 

des herbes de provence

un peu de sucre

1 petit bouquet de coriandre

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Avez-vous déjà cuisiné une tarte aux fruits savoureuse, rapide à faire et sans cuisson ? Allons-y ensemble !

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Liste des ingrédients 

200g de spéculoos ou autres biscuits type shortbreads ou sablés

50g de beurre ou de margarine fondu

250g de mascarpone

150ml de crème liquide entière

2 sachets de sucre vanillé

50g de sucre

500g de fruits de saison lavés et séchés

1 citron vert

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Fêtez l'été comme il se doit avec cette recette de gazpacho ! C'est le soleil assuré dans votre assiette :)

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Liste de courses

1kg de tomates

1 gousse d’ail

2cs de vinaigre balsamique

4cs d’huile d’olive

2cc rases de sel

2cc rases de sucre 

4 grosses tranches de pain de campagne de la taille de votre main

200g d’olives noires

1 poivron rouge

1 poivron jaune

100g tomates séchées à l’huile, et eggoutées

500g ricotta, brousse ou brocciu

de l’huile olive

1 bouquet de basilic frais

40g de pignons de pin

thym frais ou herbes de Provence

1 piment doux si vous avez envie

sel fin

poivre noir

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C'est LE plat de l'été. Frais, sain et gourmand. Ce houmous c'est la recette secrète de la cheffe Eloïse Monziès. Dès qu'on l'a fait une fois, on ne peut plus revenir en arrière. Regalez-vous bien !

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Liste de courses

220g de farine de blé

2 sachets de levure chimique ou poudre à lever

2 gros oeuf

300g de yaourt à la grecque

300g de haricots blancs cuits et égouttés

4 belles tomates

2cs de purée d’amande blanche

1 citron bio

de l’huile d’olive

Un bouquet d’herbes (persils, coriandres)

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de cumin moulu

Un peu de piment d’Espelette

du sel

du poivre

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Avez-vous déjà réalisé des pâtes maison ? Allons-y ensemble grâce à cette recette de pâtes fondantes au pesto maison !

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Liste de courses 

400g de farine de blé 

1 petit bol de farine pour le plan de travail  

4 oeufs 

1 bouquet de basilic  

20g de pignons de pin 

50g de parmesan râpé 

1 gousse d’ail 

160mL d'huile d’olive 

2 cc rases de sel fin 

Du gros sel 

Du poivre

Matériel 

1 blender 

1 rouleau à pâtisserie ou 1 machine à pâte 

1 essoreuse à salade ou un torchon propre 

1 presse ail  

1 maryse 

1 passoire 

1 cul de poule 

1 rouleau de film alimentaire 

1 marmite  

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Savoir faire un bon cookie, ce n'est pas la chose la plus évidente ! Nous ne pouvions pas faire autrement que de commencer ce podcast avec LA recette du cookie parfait.

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Liste de courses

140g de noisette

140g de sucre de canne complet ou de la vergeoise

30g de sucre de canne blond ou de cassonade

2 cc de fleur de sel

2 oeufs

330g de farine blanche T55 ou T65

7g de poudre à lever

2g de bicarbonate de soude

80g de chocolat au lait en tablette ou en pistole

80g de chocolat noir en tablette ou en pistole

220g de beurre doux

Matériel

1 planche

1 plaque allant au four

1 fouet

1 cul de poule

2 grands bols ou petits cul de poule

1 petit cul de poule

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Des recettes à écouter pour cuisiner les mains libres. Voilà la promesse d'Eloise Monziès, au micro de ce podcast inédit !