Miso, Weshalb, Warum?

Boungiorno liebe Freunde der gut gekühlten Antipasti, wir sind schon wieder zurück und das nach nur einer Woche Pause. Folge 073 ist eine schnelle kulinarische Stunde, randvoll mit Umami und Unterhaltung. Wir sprechen u.a. über folgende Themen: - Der Düsseldorfer in der Toskana - Bier, Cider und Vino bianco - Unser Dish der Woche - Welches Gericht zu Reis? - Welche Produkte sollen wir live in eine der nächsten Folge verkosten? - kulinarischer Quatsch - Daniels kulinarisches Märchenbuch der Woche Viel Spaß beim Nachkochen und bis nächste Woche! Die Getränke aus Folge 073: »Altonaer Rotbier« von Ratsherrn »Crushed Red Berries & Lime Cider« von Bulmers »Cala Iancu« von Il Mortellito, Sizilien Daniels Kochbuchtipp der Woche: »Bon Appetit!« von Manu Feildel

Willkommen zurück! Da sind wir wieder. Die drei halbgaren mit den Kopfhörern auf den Ohren. Urlaubs- und terminbedingt melden wir uns verspätet aus der Sommerpause zurück. Dafür haben wir gute Laune und locker leichten Küchenplausch mitgebracht, so wie ihr das von uns gewohnt seid. Themen, über die wir sprechen: - Getränke stehen aufm Tisch - Jonas kulinarische Abenteuer in der weiten Welt der Seenlandschaft - Die schwierige Ernährung des Radreisenden in Brandburg und Mecklenburg - Vorpommern - Unser Dish der Woche - Pizza Zutaten, was sind unsere Top3 und Flop3? - Öliges aus der Dose: Daniels Sardinen der Wahl - Daniels kulinarische Gute-Nacht Geschichte Die Getränke aus Folge 072: »The Vermont Sessions« von Brewdog & Northern Monk »Pinot Bianco« von Cantina Castelnuovo aus Venetien »Sauvignon Blanc« von Vignerons Ardechois, zur Verfügung gestellt von dreiunddreißig aus Hannover-Linden »Burgwedeler dunkel« Daniels Buchtipp der Woche: »Made in Sicily« von Giorgio Locatelli

Aloha He, liebe HörerInnen! Da sind wa wieder. Mitten in der Urlaubszeit haben wir es geschafft, uns bei glühenden Temperaturen zu einer neuen Folge des beliebten Küchenplausches zu versammeln. Während Daniel eigentlich nur zum Akkus aufladen kurz Zuhause ist, Phil bis auf Mikro und Aufnahmegerät schon alles im Urlaubskoffer verstaut hat, ist Jonas sonnengebräunt und völlig entspannt. Vor der Kulisse des kitschig-schönen Sonnenuntergangs am Plauer See hat er ein idyllisches Plätzchen gefunden und Mikrofon und Weinflasche auf dem Campingtisch platziert. Die Themen aus Folge 071: Wir beleuchten unser Dish der vergangenen Woche - Daniel erklärt uns, warum in Augsburg TK-Ware aktuell mit Vorsicht zu genießen ist und warum er letzte Woche ein Auto aufbrechen musste. - Salat! Ein Thema, welches wir lange Zeit nur als Beilage behandelt haben, ist heute unser Hauptakteur.Welchen mögen wir, welche Toppings passen zu welcher Jahreszeit und wir gehen der Frage nach, ob man Salat eigentlich auch außerhalb des Grills gegart essen kann. Lasst noch ein paar Eiswürfel ins Glas klackern, schenkt euch euren Lieblingsdrink ein und viel Freude mit der neuen Folge eurer drei Matrosen der Kulinarik. Daniels Buchtipp der Woche: »THE WOK: Recipes and techniques« von J. Kenji Lopez-Alt Die Getränke aus Folge 071: »Auener Sauvignon Blanc 2021« von Marcus Hees »Vernaccia di San Gimignano« von Teruzzi »Easy« von Crew Republic »Organic Ale - Alkoholfrei« von Ratsherren

Freunde, wir sind wieder da! Nach einer deutlich ausgedehnten Ausfahrt auf den turbulenten Meeren dieser Welt war es an der Zeit, dass sich die drei Polenta-Piraten mal wieder auf ein kühles Getränk in der staubigen Kombüse zusammensetzen. Herausgekommen ist ein lockerleichtes Pottpürrie an Themen, immer nah dran an unserer aller Lieblingsthema: Die Kulinarik Themen über die wir nach einem erfrischenden Getränke sprechen: - das Dish der Woche - Daniel und die Huchenzucht - unsere liebsten Gartenkräuter - Bonsai! Daniels neues Hobby: kleine Bäume quälen - unser Einkaufsverhalten bei steigenden Preisen - Wenn wieder nur Blödsinn im Einkaufswagen landet. Hungrig oder satt? Wie gehst du am liebsten Einkaufen? - Geschichten aus dem Schnellimbiss - Daniels Buchtipp der Woche Getränke aus Folge 070: - Merlot Rose vom Weingut Josef Milz, Trittenheim an der Mosel »Hanseat« von Lüne Bräu »Cider« von Coopers »Irish Red« von Kilkenny

Ahoi, liebe Hörenden! Wir sind zurück. Phil muss zwischen Wochen des Urlaubs auch mal nach Hause und seine Seefahrer-Kluft waschen und das haben wir für die Aufnahme einer neue Folge Küchenplausch genutzt. Heiß ist es. Draußen und auch im »Chez Daniel«. Eine Folge, voller schlüpfriger Unterhaltung am Rande des guten Geschmacks. Themen über die wir sprechen: - Erfrischungsgetränke zur Einstimmung - Guter Wein muss kein Naturwein sein - Übersee-Weine - Unser Dish der Woche (sehr italienisch) - Wenn kleine Kinder im Teller stehen - Gußeisenform für Lasagne und Brot - Starke Tipps für die Grillsaison: Unsere beliebtesten Grill-Beilagen zum selber machen - Daniels Kochbuch der Woche Die Getränke aus Folge 069: »Tough Guy« von Sudden Death - Brewery »Island Bay« Sauvignon Blanc aus Marlborough, Neuseeland von Rewe »Pink & Tonic« von Gordon's »VielleichtAthlet« von Mashsee »Red Rhubarb« Cider von Somersby Daniels Kochbuch der Woche: »Italy. Made at home« von Giorgio Locatelli Die Kastenform aus Gußeisen für Lasagne, Brot und Aufläufe: »Kastenform K4« von Petromax

Moin Moin! Kommt ruhig näher. Schnappt euch ein kaltes Getränk, macht es euch bequem, es wird interessant! Im zweiten Teil unserer Doppelfolge zum Thema Einkaufen in Deutschland mit unserem Gast Justus wird es ernst. Nachdem die Bestandsaufnahme in Folge 01 etwas frustrierend und schwarzmalerisch daher kam, wollen wir heute mal nach vorne blicken und Hilfestellung geben. Was ist zu tun, damit in deutschen Töpfen wieder authentisches und leckeres Essen köchelt? Wir besprechen unsere Vorschläge für eine bessere Esskultur und mehr Freude in der Küche. In der Schule oder Zuhause, wo sollte kulinarische Bildung stattfinden? Und vor allem, wie erreicht man das Interesse der jungen Leute? Dazu gibt es hilfreiche Einkaufstipps für deinen nächsten und vielleicht ersten Besuch im asiatischen und italienischen Supermarkt um die Ecke. Vorweg gibt es natürlich wieder leckere Kaltgetränke, freundlicherweise zur Verfügung gestellt von BrauArt aus Düsseldorf und gleich 4x das Dish der Woche. Und wer bis zum Schluss dabei bleibt, für den liest Daniel noch aus seinem italienischen Küchenmärchenbuch vor. Die Getränke aus Folge 068: »Brave New World«von Tempest »#11« von Brewdog Daniels Buchtipp der Woche: »Bitter Honey - Recipes and Stories from the Island of Sardinia« von Laeticia Clark

Ahoi und Willkommen zur lange angekündigten Folge zum Thema »Einkaufen in Deutschland«. Für die erste von zwei Folgen zu diesem höchst brisanten Thema haben wir unseren Stammhörer, Teilzeit-Gast und Craftbier-Experten Justus aus Düsseldorf eingeladen. Warum geben wir in Deutschland weniger Geld für Ernährung aus als unsere Nachbarländer? Welchen Stellenwert hat gutes Essen in Deutschland? Zielt der starre Wochenmarkt mit seinen Öffnungszeiten an unserer Generation vorbei? Dazu gibt es Umfrageergebnisse und Statistiken, die überraschendes zu Tage fördern. Irgendwann gibt es dann auch noch das Dish der Woche und einen vielleicht nicht ganz ernst gemeinten Kochbuchtipp hat Daniel auch noch im Gepäck. Nächste Woche gibt es dann Teil 2. Dort werden wir sicherlich spannende Anregungen für mehr Abwechslung und Produktvielfalt beim Einkaufen liefern. Außerdem gehen wir der Frage nach, was wir in Deutschland tun sollten, damit gutes Essen wieder mehr Beachtung bekommt und ob kulinarische Bildung nicht schon Aufgabe der Schulen sein sollte. Und nun viel Freude mit Teil 1! Die Getränke aus Folge 067: »Pale Armadillo« von Tempest »Long White Cloud« von Tempest

Ahoi liebe HörerInnen! Nach längerer Sendepause sind wir zurück von den sieben Weltmeeren und haben uns mal wieder zu einem entspannten Kombüsengespräch getroffen. Eine kunterbunte Sendung mit folgenden Themen ist dabei herausgekommen: - Sollte man vor dem Weingenuss Zähne putzen? - Unser Dish der Woche - Empfehlung: Royal Spice statt Ankerkraut - Kaufen wir andere Qualität, wenn Geburtstage/Anlässe anstehen? - Was sind unsere Lieblings Pastaformen? - Kulinarische Gerüche. Unsere Tops und Flops - Daniels Kochbuch der Woche Die Getränke aus Folge 066: »Küsten IPA« von Ratsherrn »Hrozno von Birell »Riesling 2020« von Kloster Eberbach Daniels Kochbuchtipp: »Der Silberlöffel - Die italienischen Klassiker«

Ahoi werte HörerInnen und Hörer! Es gibt wieder was auf die Ohren von der bekanntesten Jolle der Podcast-Landschaft. Die neue Folge startet allerdings mit Neuigkeiten, die den stärksten Matrosen von der Brücke pusten. Themen aus Folge 065: - Phil und Jonas gehen neue Wege, Daniel auch - Der Zauber von Bauernfrühstück - Daniel isst Nudeln im Brötchen - Gemüse aus dem Smoker - Phil hat den Twitter-Hype Fischstäbchen-Pizza probiert - Jonas und das 3,60€ - Brötchen - Daniel backt sein Brot selbst und macht neugierig Daniels Kochbuch-Tipp der Woche: »Benu« von Corey Lee Die Getränke aus Folge 065: »Lille« von Lillebräu aus Kiel »Extra Dirtea Zuckerwatte« »Boston« von Thysted Bryghus »Stout« von Lillebräu »Guiness draught« mit »Coopers Cider« »Øko Spelt« von Thysted Bryghus »Ophir Gin Tonic«

Salute Ihr gegrillten Pfirsiche! Wir sind zurück und haben eine neue Folge Küchenplausch mitgebracht. Euer akustischer Reibekuchen der Woche. Wir wollen nicht zuviel verraten, aber diese Folge ist wie eine Schüssel Schichtsalat. Es gibt viel zu entdecken und immer neue Überraschungen. Technische Probleme gab es auch aber die wurde in stundenlanger Kleinstarbeit im Maschinenraum rausreduziert. Dazu wie immer kalte Getränke, leckere Themen und Röstzwieben mit Ketchup. Haltet Eure Ohren mal rein und dann Abfahrt! Die Getränke aus Folge 064: - »Prenzlauer Berg Rasperry Sour« von PÕJALA - »Sauvignon Blanc« aus der Pfalz bei Aldi - »Pinot Blanc Fumé« von WEINCROWD bei dreiunddreißig in Hannover - »Helle Aufregung« von LANDGANG aus Hamburg - »Leffe Brune« Daniels Buchtipp für knusprig luftige Sauerteigbrote: »Tartine Bread« von Chad Robertson

Moin Moin liebe Zuhörer:innen, wir sind wieder da. Zugegeben macht auch uns die aktuelle Lage zu schaffen und wir haben erstmal etwas diskutieren müssen in der knarzigen Schiffsküche, ob unser stumpfer Küchenklamauk denn so angebracht ist in diesen Zeiten. Aber: Was sollen wir denn machen? It helps yes nothing! In diesem Sinne: Hier kommt Folge 063 und Weltfrieden für alle! Die Getränke aus Folge 063: - Riesling von Vollmer, Pfalz - Bommen und Granaten von de Molen - Weinschorle mit Müller-Thurgau vom Discounter - Muscat Wein aus dem Wichtelpaket Daniels Kochbuch der Woche: - The Dead Rabbit Drinks Manual

Aloha, liebe HörerInnen! Es ist wieder Zeit, das Radio lauter zu drehen und sich mit einem kühlen Getränk auf dem heimischen Ohrensessel niederzulassen. Heute sprechen wir über folgende Themen: - Vorgeplänkel mit Getränk - Unser Dish der Woche - Daniels Backplan geht auf - Einkaufsgewohnheiten - Was gebt ihr wöchentlich für Lebensmittel aus? - Wie ernähren wir uns in 10 Jahren? - Der Supermarkt der Zukunft - Daniel macht jetzt auch Catering - Schreibt uns Fragen, per Mail oder bei Instagram - Das Kochbuch der Woche »Paul Food« von Paul Cunningham Die Getränke aus Folge 062: »Piewiee the pineapple« Weizen von Uiltje Brewing Co Weinschorle Ingwer-Lemon Tee

Lunge, warum riechst du nur so streng? Guck dir den Philipp an, der war sogar schon laufen. Warum gehst du nicht zu Onkel Daniel in die Werkstatt, der zeigt dir seine Einspritzpumpe..wenn du ihn darum bittest. Und damit viel Spaß bei Folge 061 mit unserem Gast Roman, einer leckeren Portion Dosen-Kulinarik und jeder Menge Fachsimpeleien und halbgaren Scherzen. Die Getränke aus Folge 061: - »Flamma« Schnaps - »Wilder Satz« Naturwein von Brand Bros. - Rotgipfler aus Gumpoldskirchen - »Guiness« - »Kort & Krachtig von De Molen Daniels Kochbuch der Woche: - »Sautanz« von Max Stiegl

Ein frohes neues Jahr Euch allen! Die drei Kimchi-Kapitäne sind zurück von hoher See und haben eine neue Folge des beliebten Kombüsenfunks mitgebracht. Themen aus Folge 060: - Knaller und Racletten, was gabs an Silvester? - Kennst du Gagelstrauch und Hutzeln? Dann sei wachsam! - Daniels berichtet vom verspäteten Weihnachtsessen (Hinweis: kann länger dauern!) - Lernt ihr denn gar nicht dazu? Welche Fehler macht ihr immer wieder? - Wenn schon TK, was dann? - Wohnideen für die Küche. Braucht man eine Wurmbox? - Endlich wieder was zum Mitmachen. Wir machen Kimchi, wer macht mit? Einkaufsliste gibts zum Mitschreiben und sicherlich auch nochmal auf Instagram. Viel Freude beim Lauschen! Die Getränke aus Folge 060: - »Sweet Gale« vom Thisted Bryghus - »Erdinger leicht« von Erdinger - »Müller-Thurgau« von Aldi. Wenn es sein muss, mit Wasser verdünnt - »øko Alive IPA« vom Thisted Bryghus Daniels Kochbuch der Woche: »OAXACA« Rezepte aus dem Herzen Mexikos von Bricia Lopez

Ho ho ho! Gerade noch rechtzeitig haben wir euch eine neue Folge Küchenplausch unter den Tannenbaum gelegt. Folgende Themen warten auf euch: - Daniel hat noch genug von der »Uncle Bobcast« - Weihnachtsfeier - Phil hat die Arbeitskleidung gegen seinen Rentier-Pulli getauscht - Jonas hat dann doch noch rechtzeitig die erste Tür vom Jule-Kalender gefunden - Unser Dish der Woche - Planungen für Weihnachten - Was gibts bei den Seebären an den Feiertagen? - Was ist so schwer an fleischloser Weihnachtsküche? - Wieviele Gänge werden wohl in Augsburg gekocht? - An welchen drei Produkten erkennt man unseren Kühlschrank? - Daniels last Minute Geschenke-Tipp Wir wünschen frohe Weihnachten, leckere Festtage und eine schöne Zeit mit euren liebsten! Die Getränke aus Folge 059: »St. Hubertus Tropfen« »Winterbock« von Einbecker »Christmas Bock« von Thisted Bryghus »IPA« von Thisted Bryghus »Original Premium Cider« von Bulmers Daniels Last Minute Geschenke-Tipp: »The Unofficial Downton Abbey Cookbook«

Aloha, liebe Leute! Wir sind wieder da. Eine neue Folge unseres beliebten Ohren-Racletts ist angeschwemmt worden. Frisch geboostert entwickelt sich ein munterer Küchenplausch in der alten Kombüse. Themen aus Folge 058: - Phil wird angebaggert - Daniel jobbt Silvester als lebendes Raclette-Gerät - Jonas hat sich pünktlich zu Weihnachten die Stimme von Chris Rea ausgeliehen - Unser Dish der Woche - Wir packen unsere Wichtelpakete aus - Die Top3 vergessenen Gerichte - Daniels Geschenke-Tipp für Weihnachten Die Getränke aus Folge 058: - Riesling & Gewürztraminer von Steitz & Beck - »Kiez Keule« von Brewdog - »Bembel with care« Apfelwein Daniels Geschenktipp der Woche: »Jamie's Kitchen« von Jamie Oliver

Bonjour liebe HörerInnen, da sind wir auch schon wieder. Eine neue Folge feinster Küchenplausch wartet darauf, von euch eingeschenkt zu werden. Themen aus Folge 057: - Graf Zahl mit der aktuellen Hochrechnung - Ist da keine Mittelarmlehne dran? - Phil der Autoschrauber - Skandal: zwei von drei machen alkoholfrei - Dish der Woche - Hörerfragen - Wer mag eigentlich Schinken auf TK-Pizza? - Jonas liebt Ponzu - Geht authentische Länderküche mit fremden Produkten? - The Taste ist ja gar nicht so kacke - Ein Geschenktipp für alle Wein-Fans - Daniels Märchenbuch der Woche Die Getränke aus Folge 057: - »helle weisse« von Hopf - »Fritz Mate« - »Basilikum Ingwer« von Balis Die literarischen Empfehlungen: - »Der ultimative Wein-Guide« von Madeleine Pucket & Justin Hammack - »The Christmas chronicles« von Nigel Slater

Jawollo, liebe Hörerinnen und Hörer! Euer wöchentlicher Ohrenknödel ist zurück. Eine kurzweilige Folge mit einem bunten Strauss an Themen. Unter anderem sprechen wir über: - Novemberwetter, Grünschnitt und andere ü40 Themen - Eine Buddel Rum - Feinkost Labels - Unser Dish der Woche (stark Pizzalastig) - Wie sich im Alter neue Geschmacksvorlieben entwickeln - Unsere heimlichen Favoriten aus dem Portfolio der Fastfood-Ketten Daniels kulinarische Buchempfehlung der Woche: »12 days of christmas« von The Hairy Bikers Die Getränke aus Folge 056: »Overworks - Sour City« von Brewdog »Tempranillo« von Käfer (War ein Geschenk) »Uigeadail« von Ardbeg »Goldbräu« von Stiegl

Aloha, liebe HörerInnen! Wochenlang waren die drei Kimchi-Kanuten verschollen und niemand weiß, wo sie gewesen sind. Wir sind zurück und haben neues Gemüse für Eure Ohren. Themen über die wir sprechen: - Daniels Dish der Woche - Im Norden bleibt die Küche kalt - Wir haben Damenbesuch - Daniel feiert Geburtstag mit Wein und Gästen - Jonas wagt die erste Dschungelprüfung aus dem Paket - Gerichte, die das Herz erwärmen - Gastgeber sein - Qual oder Aal? - Daniels vorwinterliche Buchempfehlung Die Getränke aus Folge 055: »Urban Orchard« Cider von Hawkes »Guiness« mit Dosenkugel »Hamburger Pale Ale« von Ratsherrn

Willkommen zurück zu einer neuen Ausfahrt mit der unterhaltsamsten Küche der Podcast-Landschaft. Nach einem kurzen Ausflug in die gute alte Zeit, in der Handys noch polyphone Klingeltöne und Ansteckkameras hatten, wird es dann doch noch kulinarisch bei unseren drei Seebären. Themen aus Folge 054: - Hummus aus Tofu - Das erste fremdgekochte Dish der Woche sorgt für hitzige Diskussion - Die Currypasten-Ampel - Barbara fragt: Für den Rest des Lebens Hausmannskost oder Sterneküche? - Ein neues Küchengerät ist in der Stadt - Daniel meckert über sein Convenience-Paket - Das literarische Betthupferl aus der Augsburger Stadtbücherei Die Getränke aus Folge 054: »Cidre« von Bulmer »Sancerre La Guiberte« von Alain Gueneau »Guess What Kinski« von Blech Brut Daniels Kochbuch-Empfehlung: »The art of escapism cooking« von Mandy Lee