alberghiero

Quando scegliamo le vacanze siamo influenzati dalle esperienze dei nostri amici, dei nostri conoscenti e la stessa cosa vale per gli acquisti, per i brand, per esperienze che facciamo di vario genere. La Guest Experience nel mercato extralberghiero è la versione turistica della cosiddetta Customer Experience, ovvero l'esperienza del cliente che è data dall'insieme di emozioni da lui vissute. Con Patrizia Menchiari, scopriamo come garantire una guest experience a effetto wow, cioè mirata, attenta e personalizzata per coinvolgere ed entusiasmare i nostri ospiti. Buon ascolto.

Caparre versate su conti esteri, ma i titolari non si trovano

Dalla visibilità all'acquisizione di contatti, dai copy attrattivi alle immagini da sogno per coinvolgere gli utenti.
Come ottimizzare i profili social per portare nuovi clienti sul nostro sito nel settore del turismo?
Una bella fotografia del momento vissuto dalle strutture e dal loro rapporto con il digitale scattata da Giada Galbignani, social media strategist nel settore turistico.
Buon ascolto!

Nella sala di un ristorante, ci sono diverse zone di lavoro e oggi ne descriveremo alcune: la sala ristorante, il pass il bar, la plonge e il magazzino associato. La sala vera e propria è solo una parte del ristorante dove ci sono i tavoli per mangiare assegnati ai vari camerieri. Il pass è il punto di incontro tra la cucina e la sala. Finito il servizio si fanno le pulizie per tenere in ordine….le stoviglie si lavano nella Plonge. Nel bar si possono consumare diverse bevande, oggi vi descriveremo un grande classico: Il Gin Tonic!

In questo episodio vi descriviamo come può essere strutturata una cucina.
E’ divisa in: Economato, cella frigo e cucina. Quest’ultima è suddivisa in: Garde-manger, Entremétier, Saucier, Patissier, Plonge e Pass.
Sempre in questa puntata vi raccontiamo la storia di un grande chef: Auguste Escoffier e vi proponiamo la ricetta di uno dei piatti che ha ideato lui, La Pesca Melba.

Il terzo intervistato sempre per la mia tesi sull'utilizzo della musica nei contesti lavorativi è Roberto, il cuoco dell'Enoristorante La Tana, concorrente dello show 4 Ristoranti di Alessandro Borghese nell'episodio ambientato a Bergamo. Abbiamo parlato di come la musica viene utilizzata sia dai cuochi che dai camerieri, quanto influisce sulle performance e sull'atmosfera che riesce a creare sia in sala che in cucina e tante altre chicche

Il nuovo concetto di Economia Circolare in realtà non è affatto nuovo nella ristorazione, come non è affatto nuovo nella nostra cultura. E' stato solo gravemente messo in disparte per troppo tempo, tanto che ce ne siamo dimenticati...

Nella puntata odierna di Bricks and Music sono intervenuti i professori Enrico Camelio consulente internazionale, docente e food & beverage manager e lo Chef Danilo Compagnucci, docente alberghiero e selezionatore per giovani cuochi