aspetto

Sapere riconoscere le singole varietà e i vini è un'arte che si apprende con il tempo e con tanta dedizione. Un metodo per iniziare a comprendere le differenze fra le singole varietà è quello di confrontare per contrasto due o più vini. Saranno proprio le differenze a rendere evidenti le caratteristiche specifiche di ogni varietà.

Il degustatore svolge il proprio lavoro sia attraverso i propri sensi sia attraverso l'uso del calice, strumento fondamentale che consente il corretto apprezzamento delle qualità sensoriali di un vino e, in particolare, dei suoi difetti. Non solo un semplice bicchiere dal quale sorseggiare un vino, ma soprattutto uno strumento tecnico capace di favorire il complesso processo dell'analisi sensoriale.

I vini fortificati, o liquorosi, sono probabilmente lo stile meno diffuso di tutto il panorama enologico. Questo particolare stile di vini offre ai sensi del degustatore una delle più entusiasmanti esperienze sensoriali, a partire dall'aspetto. Un capolavoro figlio del tempo e dell'ossidazione che, in questo caso, assume nobiltà.

La prima delle puntate dedicate all'analisi dell'aspetto del vino, una valutazione che va ben oltre la semplice determinazione del colore e la definizione dello stile. Dall'aspetto si possono comprendere le qualità dell'uva, l'andamento della stagione e le pratiche enologiche e colturali.