äter

Vad kommer vi äta i framtiden? Vilka nya råvaror kommer dyka upp i butiker och restauranger? Och hur villiga är vi att ta till oss nyheter?

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

De senaste åren har det pratats mycket om nya livsmedel. Om proteinskiftet – att vi bör skifta från kött till vegetabiliska proteiner. Det forskas och tävlas i utveckling av nya proteiner. Det är lupiner, gråärt, åkerböna, för att inte tala om all uppmärksamhet som insekter har fått.

I butikerna har det dykt upp ersättningsprodukter, mängder med vegetabiliska hamburgare, chickennuggets och färser. Och varje snabbmatskedja har idag veganska alternativ.

I programmet hörs:

• Sofia B Olsson, kock och operativ chef på restaurang vRå på Posthotellet i Göteborg
• Christina Cheng, trendanalytiker på byrån Sprillo som jobbar mycket med mat
• Johan Björkman, kock och köksmästare på restaurang Koka i Göteborg
• och Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby

Grisar, kor och kyckling är vanliga inslag på svenska menyer. Vore det så himla fel att käka lite hund?

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Med: Farah Abadi och Jonatan Unge.

Veganism är bland det värsta Eva vet och köttfria dagar i skolan ser hon som barnmisshandel. Enligt henne är grönsaker giftiga, men rå kycklinglever och köttfärs får henne att känna sig riktigt frisk och kåt. Eva går emot alla vedertagna kostråd och äter BARA kött.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Hans Rosenfeldt med en klocka och en pratglad panel.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

I panelen i På Minuten: Sanna Sundqvist, Eric Stern, Pia Johansson och David Batra.

Hans Rosenfeldt och en pratglad panel som inte får tveka, upprepa sig eller lämna ämnet.

Musik: Enmanzbandet Erland/Erland von Heijne

Producent: Mette Göthberg
paminuten@sr.se

Beto O'Rourke slog rekord i donationer när han meddelade sin kandidatur, men hur ser hans politik egentligen ut? Vi pratar också om Trumps första veto (det handlar om muren) och hans senaste race på Twitter.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Medverkande: Ginna Lindberg, utrikeschef Ekot, Fernando Arias, New York-korrespondent och Sanna Torén Björling, reporter Dagens Nyheter.

Programledare: Sara Stenholm Pihl
Producent: Viktor Mattsson

Kan matvanor vara en dealbreaker när man dejtar och hur jobbig är vardagen om en köttätare och en vegetarian bor ihop? Dessutom: doftforskaren Johan förklarar varför du attraheras av din partners doft!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Asiatiska restauranger som har två menyer en anpassad för svenska smaklökar och en med den riktiga maten. Meny går på jakt efter de hemliga menyerna. Om varför de finns, och hur maten smakar.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

– Det kommer många asiater till vår restaurang, framför allt på eftermiddagar, berättar Somsavahn Rydsenius som driver Thai Oriental, en thairestaurang i centrala Göteborg.

- Det är många fler rätter på den svenska menyn. Asiaterna vet vad vi har. Råvarorna är desamma, men den svenska menyn är mindre chilistark.

- Men många svenskar här ätit riktig thaimat i Thailand och vill beställa det här också.

Timmy Liu är restaurangkonsult för kinakrogar. Hans pappa startade 1959 Kinesiska Muren i Göteborg, den första kinesiska restaurangen i Sverige. Då uppfanns rätterna som fortfarande finns på de flesta kinakrogar. Det är inte kinesiska rätter, utan det som gick att laga på de råvaror som fanns då. Och anpassat till svenska smaker.

Till Beijing Courtyard, en restaurang som Timmy jobbar med, kommer det dagligen flera bussar med kinesiska turister.

- De får en billigare mat för det får inte kosta så mycket. Här finns en svensk meny på lunchen, men på kvällarna är det det äkta kinesiskt. Men det finns ingen meny, det är kocken som bestämmer vad det blir.

Men Timmy säger att man ändå serverar olika mat till kineser och svenskar.

- Kineser älskar brosk, fett och inälvor. Det gör inte svenskar.

Luke har ätit förebyggande HIV-medicin, även kallad PrEP, i ett år. Det ger honom en extra säkerhet trots att han använder kondom.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Även i Sverige kan det bli möjligt att få PrEP på recept. Medicinen bör ges till personer med hög risk för HIV i Sverige, föreslog Folkhälsomyndigheten nyligen.

I länder som USA och Storbritannien är medicinen etablerad, men i Sverige, har det i praktiken inte gått att få den utskriven av läkare. Men det finns en svart marknad där läkemedlet säljs på internet. 

PrEP har visat sig skydda väl mot HIV i flera studier, men användaren får inte missa en enda tablett. Det har även hänt att enstaka personer fått HIV som varit resistent mot medicinen.

I Studion: Anders Blaxhult, infektionsläkare vid Venhälsan i Stockholm, Jon Gjönnes, RFSL, Lars Moberg, Noaks Ark och Magnus Unemo från WHO:s expertlaboratorium för gonorré och andra sexuellt överförbara sjukdomar.

I denna ljuva kräfttid har Meny begett sig till Louisiana, i den amerikanska södern, för att hämta inspiration.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Där lever en stark kräfttradition och under våren avlöser ”the crawfish boils”, kräftkoken, varandra. Ofta samlas folk hemma hos någon som är duktig på att koka, en ”boiler”, och så blir det fest med långbord i trädgården och musik. Mycket kräftor ska det vara, minst ett par kilo per person. Kryddiga och starka är de, med tillbehör som majs, vitlök, potatis och korv. Man kan också äta crawfish boils på restaurang, på gatan eller köpa med sig ett kräftkok hem från affären.

I de här trakterna har man ätit kräftor i hundratals år. Indianerna gjorde det och förde vidare sin kunskap om träskmarkernas godsaker till cajunfolket. På den vägen är det. Cajunmatkulturen är fortfarande stark.

I veckans Meny försöker vi förstå oss på denna kräfttradition, vi träffar kräftodlare, kräftforskare och passionerade kräftkokare och -ätare.  Kanske vågar ni testa ett cajunrecept till nästa kräftkalas?

Flera tidigare gäster i Psyket har ätit antidepressiv medicin, med varierande resultat. Men vad är det som faktiskt händer i hjärnan när man äter antidepressiva? Psykiater Johan Lundberg svarar.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Arvida Byström, Underbara Clara, Pannie Kianzad, Therese Lindgren, Kristian Anttila och Cissi Wallin är några gäster i podden som har berättat om att de har ätit eller äter någon form av antidepressiv medicin, och det är de inte ensamma om.

Förra året var det 10 procent av hela befolkningen som någon gång under året hämtade ut receptbelagd antidepressiv medicin från ett apotek (källa Socialstyrelsen), och den vanligaste typen att få utskrivet är SSRI, även kallat selektiva serotoninåterupptagshämmare.

Alla som äter den här typen av medicin blir inte hjälpta av det, och det finns andra metoder för att bota depression, som exempelvis terapi.

I det här avsnittet av Psyket frågar vill vi ta reda på vad man faktiskt vet om antidepressiv medicins effekter och framförallt hur SSRI fungerar i hjärnan.

Emmy Rasper frågar och svarar gör Johan Lundberg, docent, psykiater och chef för affektiva sektionen vid norra Stockholms psykiatri.

Du har ett tydligt mål - men din partner lägger krokben för dig. Hur gör man för att få med sin partner på tåget så den slutar sabotera? I andra timmen: HUR gör man när man är kär i sin roomie?

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Allt om chili. Kemi, historia, skillnad på olika sorter och hur man odlar själv. Och en mexicansk kock guidar oss på marknader i Oaxaca.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Det sägs att två tredjedelar av världens befolkning äter chilipeppar i någon form varje dag. Så det är en populär frukt. Inte släkt med piper nigrum (vit- och svartpeppar), utan hör till potatisfamiljen. Precis som aubergine, tomat och - potatis.

Det var i Mexico man började odla chili för mer än 6 500 år sen. Columbus tog den till Europa och portugiserna tog den vidare till Asien.

Följ med Lasse Edfast på chilijakt på en marknad i sydvästra Mexico tillsammans med den mexicanske kocken David Mejia.

– Chili är grunden i all mexicansk mat, säger David.

Och Lasse Edfast konstaterar att nästan alla mat han äter i Mexico innehåller chili.
- Drickchoklad med chili, sallad med chili, chili med chili. 

Johannes Wätterbäck, som också kallar sig Farbror grön, odlar chili på en stor takodling i Västerås.
- Det finns hur många sorter som helst, säger han. Man hinner inte odla alla på ett liv.
Johannes har odlat ett femtiotal olika hittills.
– Från franska Espelette till spanska Padron. Aji Pineapple som smakar ananas, Habanero Lemon som smakar lime. Och världens starkaste Carolina Reaper.

Andra favoriter som Johannes har är Bhut Jolokia Red, Trinidad Moruga Scorpio, Chinese Five Color och Black Hungarian.

- Det finns en enorm spännvidd och det handlar inte bara om styrka utan en massa andra smaker.

Johannes Wätterbäck kommer också med tips på vad man kan göra med chili. Och berättar hur man kan odla chili själv.

Dessutom berättar vi vad är det som händer i munnen när vi äter chili. Vilka ämnen det är som ger hettan i chili, och hur chilihettan påverkar andra smaker.
chilins historia och hur den spreds över världen.

Veckomagasinet om fiskarnas farliga diet, nya riktlinjer mot barnfetma, internets snabba utveckling , nya satsningar för nyanlända och om pumpar som ska få ner syrerikt vatten till Östersjöns botten.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

En del fiskyngel i Östersjön ser ut att hellre vilja äta mikroplast än riktig fiskmat, trots att det sannolikt leder till en snabb död för dem. Mikroplast är plastpartiklar som kan vara upp till några millimeter långa. De finns i både mark och vatten och kommer från till exempel slitage av bildäck och konstgräs och från vissa typer av hygienprodukter.

I en studie som publicerats i tidskriften Science beskrivs hur abborryngel ofta går en snabb död till mötes när de kommer i kontakt med mikroplast.

Programmet handlar också om nya europeiska riktlinjer mot barnfetma, internets snabba utveckling och historia, pumpar som ska få ner syrerikt vatten till Östersjöns botten och nya satsningar för att hjälpa nyanlända med hög utbildning att få jobb i Sverige.

Programledare är Lena Nordlund

Katla biktar sig, Mangan är ett med naturen och Agneta äter för mycket Japanmix.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Avsnitt 11

Har vi en alltför romantiskt bild av matlivet i Italien? Meny åker till Rom för att nyansera och uppdatera bilden av livet med italiensk mat.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Hur ser den vardagliga matkulturen i Italien ut?
Meny åker till Rom och söker svaren tillsammans med två ciceroner, journalisterna och författarna Kristina Kappelin och Peter Loewe som båda bott i Italien sedan 1980-talet.
Hur var det matmässigt att komma till Italien då? Och hur är det nu?
Peter Loewe tar oss ut på en stadsvandring en fredag morgon där han pekar ut de förändringar som skett, men också det som bevarats.
Tillsammans med Kristina Kappelin besöker vi en relativt ny bondens marknad vid Circus Maximus som blivit en stor succé.
– Intresset för ekologiskt och hållbart ökar hela tiden, säger Kristina Kappelin.
– Det har blivit modernare och enklare, men jämfört med Sverige så tror jag maten har en enorm betydelse, säger Peter Loewe.
– Egentligen har inte så mycket förändrats, säger Kristina Kappelin. För italienarna är maten en sorts religion, som upptar en enorm tid och energi, då och nu. De är så gammaldags att de blivit moderna.
Och hur är det med skillnaderna mellan storstad och mindre orter? Har kunskaperna om mat förändrats? Och märks andra, inflyttade matkulturer av? Och vad kan Sverige lära av Italien?
Och så får vi tips av experterna hur man hittar den bästa maten i Italien.

För många föräldrar är maten en kamp som kan pågå i timmar. Hur kan man få sitt barn att vilja äta och vilken mat är lämplig att börja med?

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

På en förskola i Stockholm är kocken Sam i full gång med lunchen. Emil och Ellinor, båda fem år, har fått vara med och bestämma veckans lunchmeny. Emil har önskat pannkaka och Ellinor blodpudding. De tycker inte om när föräldrarna tjatar, utan vill bestämma själva när det ska äta.

Logopeden Kajsa Lamm Laurin har många års erfarenhet av barn som matvägrar, det gäller att skapa rutiner och struktur kring ätandet och att som vuxen försöka behålla lugnet för att skapa en bra situation vid måltiden. Vetenskapsjournalisten Ann Fernholm är aktuell med boken ”Smakäventyret”, om barnet ska lära sig att tycka om grönsaker och fisk gäller det att börja tidigt menar hon.

Lyssnarna kan ringa in till det direktsända programmet och ställa frågor kring barns ätande, telefonnummer: 08 215 216.

Under Musikhjälpen 2013 vann han en golfrunda med Jimmie Åkesson. Han släpper också musik och föreläser om kreativitet. Denna lördag hänger Lilla Al-Fadji med kommunikatören och artisten Navid Modiri.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Han har varit programledare på P3 och på UR. Han har gett ut ett sällskapsspel tillsammans med en kompis. Han är artist och han släpper musik med sitt band. Han är kommunikatör och föreläser landet runt om bland annat kreativitet. Och så dras han inte för att äta en bit hundmat eller dricka ett rått ägg!

Navid Modiri är killen som gjorde rubriker för några år sen, när han ropade hem en golfrunda med Jimmie Åkesson under Musikhjälpen. Lilla Al-Fadji hänger med kommunikatören och artisten som bland annat berättar om gången han fick jobb på SVTs ”Filmkrönikan” efter att ha lunchat med en av programmets chefer. Vilket flyt! Eller?

Producent: Emilia Melgar
Ljudtekniker: Johan Hörnqvist

Varannan fisk som äts i världen är odlad. Och förmodligen är mer än varannan fisk som äts i Sverige odlad. Men den är inte odlad i Sverige. Vattenbruk är att odla i vatten, motsvarigheten till jordbruk. I Sverige är det en liten men växande näring. - Det går att göra på ett bra sätt för både miljön och fiskarna, säger Kristina Sundell, professor Göteborgs universitet med specialinriktning på vattenbruk. Meny besöker också en fiskodling i Landskrona. Där odlas tilapia, världens kanske vanligaste odlade fisk. Hör i programmet om vattenbrukets historia, nutid och framtid.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Idag blir det en riktig utmaning för gästerna Emmot, Tassa och Ljudmonstret i frågesporten. Radioapan har med sig en banan som verkar hemligt besvärlig att äta upp.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Fler och fler blir vegetarianer för de tycker inte att köttindustrin sköts på rätt sätt. Är det bra att äta kött? Vilken typ av kött ska man undvika? Hur vet man om kött är bra eller dåligt i affären? Som ni märker går Juan och Suzan all in på kött idag. Som en ren bonus kommer även sköna reggaekillarna Pharfar och General Knas förbi och kickar två låtar live för oss!

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.