baguette

🎙️Il s'agit d'un extrait de l'épisode 6 : Celle qui réinvente le pain 👇🏻

Dans cet extrait, Mayé Lepoutre, boulangère à Lyon, nous explique les caractéristiques d'un pain fait avec du levain (et non de la levure). Elle nous donne aussi la recette du levain maison mais aussi celle de ses pains qu'elle pétrit chaque jour dans sa boulangerie qu'elle a crée il y a un an.

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵Musique : Living Life - Scott Holmes 

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Pour en savoir plus sur l'épisode :
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Instagram : bonomia.boulangerie

📷 copyright photo :
Julie Van Ossel

🎙️Savez-vous ce que veut dire culotter une poêle ou une casserole ? C’est un astuce bien connu des cuisiniers, mais aussi des boulangers et boulangères comme mon invitée : Mayé Lepoutre, c'est elle qui m'a appris ce mot... Mais culotée, c'est aussi un qualificatif qui lui correspond bien. Mayé a su osé quitter son Mexique natal pour étudier ici en France, puis se reconvertir avant d’ouvrir sa propre boulangerie, si singulière... 

Car Mayé fait partie de cette nouvelle génération d’artisans chiches de réinventer les miches avec du levain naturel, face aux boulangeries industrielles, qui se multiplient comme des petits pains, justement. 

Dans cet épisode, elle nous raconte comment ses pains pétris d'amour ont très vite conquis les coeurs et les estomacs... lassés par la farine blanche raffinée et les additifs en quantité. 

Alors comment réinventer notre pain quotidien ? Qu’est ce que le levain ? Qu’est ce que ça change et d’ailleurs qu'y a-t-il vraiment dans le pain ? 

Avec Mayé Lepoutre on a parlé (entre autres) : 

🇲🇽Du Mexique, son pays natal 

🥖De la boulangerie qu'elle a créée à Lyon (sans baguettes, ni croissants)

🍞De la recette du levain naturel

💪De son équipe 100% féminine

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵Musique : Living Life - Scott Holmes 

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C'est le boulanger de l'Élysée. À 35 ans, Damien Dedun fait le pain pour le président de la République. Artisan-boulanger depuis plus de dix ans, il cumule les récompenses et les distinctions. 

Faut le Faire donne la parole à une personnalité qui dresse le portrait de son travail. Reconnue par le grand public ou par ses pairs, elle dévoile son quotidien professionnel, son parcours et les ressorts de sa réussite. 
Entre biographie et mode d’emploi, elle livre la réalité de son métier, sans complaisance et au-delà des clichés.
Présentation : François Cesari - Production : Théo Conscience - Réalisation : Stéphane Geneste
Visuel : @julie_sebadelha
Musiques : YouTube Audio Library
Archives : TF1, BFM TV, CNBC
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Histoire du pain, aliment de base universel et porteur de nombreux symboles dans les religions. Des Égyptiens, aux Grecs ou aux Romains, le pain trouve dans le Christianisme la quintessence de son allégorie du passage de la mort à la vie, mais également du partage. De cette notion, les mots « copains » ou « compagnons »
tirent leur étymologie.

Associée à l’art de vivre à la française, la baguette fait intégralement partie
du patrimoine français et attend son classement à l’Unesco.  

Illustration: 

Laurent Chappey d'après The baker de Job Berkheyde, 1681

Bibliographie : 

Homère, L’Odyssée, VIIIe siècle av. J.C.
La Bible de Jérusalem
Victor Hugo, Les Misérables, 1862
Jean-Michel Lecat, La Grande histoire du pain et des boulangers - Des Origines
à nos jours, Éditions De Lodi/Edl, 2006
Abu Gnaba, Anthropologie des mangeurs de pain, Éditions L'Harmattan, 2011
Steven L. Kaplan, Pour le pain, Fayard, 2020
  

Crédits sons : 

Street musicians. Sound from http://www.freesound.org/people/klankbeeld/  

The Legend of Narmer by WombatNoisesAudio |
Motion by MaxKoMusic | https://maxkomusic.com/  https://soundcloud.com/user-734462061
Music promoted by https://www.free-stock-music.com
Creative Commons Attribution 3.0 Unported License
https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en_US  

Medieval Loop One by Alexander Nakarada | https://www.serpentsoundstudios.com
Music promoted by https://www.free-stock-music.com
Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/  

https://freepd.com/romantic.php  Shining stars. Written by Rafael Krux.
https://freepd.com/epic.php Overture Written by Alexander Nakarada. 

https://freepd.com/upbeat.php Happy Whistling Ukulele Written by Rafael Krux.  

En este podcast, presento 20 palabras que usamos en español y se usan en francés; además, les comparto mi opinión para seguir aprendiendo la lengua francesa ya que estamos inmersos en ésta lengua.

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Stories this week include:

• Ukraine still safer than Birmingham says complete moron.
• Homeowner files completely legit insurance claim after shed fire.
• Burglar stages cheesy protest.
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Rob finally completes his POG collection...

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