receitas

Nesse episódio extra eu (@OCaioSan) falo sobre a barbárie que aconteceu no estacionamento de uma unidade do supermercado Carrefour de Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, onde dois homens brancos, um segurança e um PM, mataram João Alberto Silveira de 40 anos por espancamento. É hora de refletir a responsabilidade de uma empresa gigante em meio a um caso de assassinato e de racismo em suas dependências, seja você branco ou negro.

A almôndega é uma bolinha feita de carne moída e temperos e tem mais ou menos uns 5 cm de diâmetro que podem ser fritas, cozidas, assadas, e pode ser comidas puras, com molhos, sopa macarrão e outras coisas mais. Como é uma receita até que óbvia, afinal se você tiver retalho de carne, você faz almôndegas, fica difícil rastrear sua invenção. A outra treta é a almôndega italiana que chamam de polpetta (e no Brasil carinhosamente chamamos de porpeta, o que deixa alguns puristas putos da vida). Mas será que foram os italianos os inventores da bolinha de carne? Veremos.

Entre Cozinhas e Histórias com Theresa Klein. Neste episódio, o historiador Milton Teixeira aponta que o bolinho de aipim foi o primeiro petisco genuinamente brasileiro.

Hoje convidamos o professor universitário, podcaster, drag queen, youtuber e COMUNISTA!!! Danilo Carreiro, mais conhecido como Dimitra Vulcana! Dimitra estreou seu podcast HQ da vida que hoje se chama Hora Queer, um podcast LGBTQI com recorte anticapitalista, feminista e também MARXISTA! Além do Hora Queer temos o Doutora Drag que é tanto um podcast quanto seu canal no Youtube.

Em uma ação inusitada para poder gravar o episódio, Nath acaba resgatando histórias sobre memórias e como coisas como sabores, cheiros, uma palavra escrita, um aroma que rompe o dia a dia de nossa rotina, um gesto que de tão pequeno pode ser tão inovador, como essas coisas nos trazem memórias e nos convida a revisitar o passado. Citados nesse podcast o escritor e educador Gandhy Piorski e o Food Truck da @DonaBereArtesanal .

A canela é uma árvore de cerca de 10 a 15 metros nativa do Sri Lanka e da casca dela sai a canela em pó ou em pau que usamos na nossa cozinha. A parte usada da árvore e creio que isso não é novidade pra ninguém, é a casca da árvore, que tem esse aroma fortíssimo, picante e adocicado. Importante frisar que é a casca interna usada (lógico, vai saber o que os animais fazem com a parte externa da canela, ficam esfregando sei lá o que, mijando na arvore pra marcar território, sei lá eu).

Nós humaninhos temos milênios inventando alimentos para comer, receitas para melhorar ingredientes, misturas de ingredientes que agradam muito o nosso paladar. Somos muito versáteis na questão de comida. Só que nossos pets não são assim. Imagine que por exemplo, cães não teriam acesso a comer alimentos preparados se estivessem na natureza e talvez alguns ingredientes não faria bem para sua saúde, alguns sendo mesmo venenosos. Por isso eu chamei aqui a Carol, mais conhecida na podosfera com Pet Lady do podcast Pet Lady no Ar para elucidar algumas coisas sobre alimentos de nossos animais de estimação. Assim que abraça seu bichinho e escuta com ele esse episódio que está sensacional!

O tequeño também é conhecido como dedito, dedito de queso ou rollito e consiste em uma massa fina em tira enrolada em um palito de queijo palmita, uma espécie de queijo branco venezuelano, mais salgado e mais firme que o queijo branco mineiro. Essa tira recobre de forma espiralada em todo o palito de queijo, formando uma espécie de palito de massa gordinho, parecendo um dedo mesmo.

É muito dificil eu decidir quais sao minhas coisas favoritas: nao sei definir meu prato preferido, nem minha bebida preferida por exemplo. Mas sobre coquetéis, ela rivaliza com a caipirinha nas minhas preferências. Basicamente é um empate no primeiro lugar. O que me faz gostar dela é a complexidade de sabores que se misturam em cada gole, do ácido ao doce, salgado e um pouco amargo. Hoje iremos falar da Margarita, ou Tequila Margarita, o que pra mim parece um pleonasmo, é como falar Cachaça Caipirinha por exemplo. Mas aí você chatão demais pode falar “aim Caio, caipirinha pode ser feita com vodka, saque e eu sei lá mais o que”. Pode, mas a caipirinha original é feita de cachaça e a margarita original é com tequila. Sem mais tretas, bora pro programa, por que esse drink tem muita história pra decidir qual é sua verdadeira origem. É hora de encher a cara, vamos lá?

Olá pessoal, muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo, então eu dou esses recadinhos pra vocês.

O abacate é uma fruta onde seu tamanho varia do tamanho de um punho fechado até o tamanho da sua cabeça, dependendo da espécie e é muito usado no mundo inteiro como recheio para pães, saladas, sushi, prato principal, cremes e outros complementos. Já no Brasil, que prova mais uma vez ser outro planeta, comemos ele com açúcar ou em forma de vitaminas (sim ouvinte, nós somos os únicos doidos a fazer isso com o abacate... ou será que não?).A cor da casca dele varia do verde intenso até o negro e seu interior sempre esverdeado, algumas vezes um verde claro indo pro branco, outras um verde bem vivo, a depender da espécie.A sua polpa, parte comestível, é bem suave e cremosa. Sonoras da animação nacional "Irmão do Jorel" e Refazenda de Gilberto Gil

Nathalia vai para além da comida física e levanta a pergunta: o que nutre nossos corpos mais íntimos, o que alimenta essa máquina biológica que vamos levar até os últimos dias de nossas vidas? Qual é a conexão entre nosso corpo social e nosso corpo íntimo e a importância de alimentar nossos corpos não com as imposições sociais de padrões, mas com afeto e cuidado. E a questão principal: o corpo que você busca é um corpo que vai te deixar feliz ou é um corpo para o outro aceitar

Nesse episódio a gente responde perguntas sobre como fazemos 2 receitas, seus ingredientes e motivações por trás: o creme de frutas vermelhas e a maionese de abacate.

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Marina Santos é cozinheira e fundadora da Black Veggie ( https://www.instagram.com/black.veggie/ ), uma cozinha de comidas 100% vegetal no Rio de Janeiro (Niterói) e mestranda em Comunicação. Trabalhando e pesquisando a culinária, ela acaba fazendo o recorte de raça e gênero na cozinha, sendo quase impossível não perceber as diferenças na área da gastronomia. E com tudo isso ela cria o podcast Isso é comida de Preto ( https://www.instagram.com/issoecomidadepreto/ ), um podcast para falar sobre gastronomia e alimentação sob o olhar de pessoas negras que atuam ou atuaram em algum setor da gastronomia. O importante desse podcast é que apesar de pessoas negras historicamente no Brasil sempre ocuparem as cozinhas, elas raramente estão em posições de destaque na gastronomia e sequer tem suas histórias, saberes e conhecimentos ouvidos.

Hoje, dia 21 de Julho, lançamento desse episódio é meu aniversário. Por isso eu me juntei com a Rosario pra falar sobre bolos de aniversário e falar muita bobagem, assim que escuta aí que tá bem legal, desde porco espinho de salsicha até Mc Carol.

O ovo é um alimento dos mais antigos da humanidade e ele é tão base da nossa alimentação hoje em dia, seja comida caseira ou industrializada, que fica muito dificil contabilizar quantos ovos comemos durante o dia, mesmo sem abrir uma casca de ovo sequer. Nesse episódio vou focar no ovo mais comum, que é o de galinha, mas também vai dar pra falar um pouco sobre os outros que consumimos.

Branquinha, aglutinante e pra quem mora longo do Brasil, geralmente é item raro. A comida é indígena, mas hoje em dia é febre entre o pessoal fitness e os que tem intolerancia a gluten, os celíacos (ou uma parcela que diz que tem essa intolerancia sem realmente ter, esquecem que isso é uma doença bem grave). Baseada em mandioca, ela é consumida de norte a sul do Brasil. Hoje o papo é sobre a Tapioca. é hora de cozinhar, vamos la? Estamos no Spotify, iTunes e nos principais agregadores de podcast, é só procurar por Refogado Podcast.

Numa viagem por suas lembranças com um doce sabor de um cheesecake, Nath faz uma celebração às mães imperfeitas através de uma receita passada por sua mãe, Elisa, e como uma comida pode trazer memórias à tona, inclusive a memória do luto, trazendo uma necessidade de falar sobre um assunto que, mesmo tão presente em nossas vidas, preferimos silenciar: a morte.

Mete o gel no cabelo, arruma teu moicano que vamos falar de PANC (plantas alimentícias não convencionais) com a jornalista e mestra em comunicação Carla Soares lá do site outracozinha.com.br. Venha descobrir o que é o Pastel de angu com umbigo de banana, prove o Esparregado de Nabiça e aproveita sua frigideira pra refogar dente de leão, por que esse episódio está sensacional!

Hoje no nosso quiz NA PRESSÃO, receberemos convidado especial aqui o ilustrador, cartunista e roteirista Raphael Salimena, que já é bem famoso na internet com suas tiras satíricas sobre nosso modo de viver e é autor do álbum Linha do Trem, que junta seus trabalhos em tiras e cartoons do blog com o mesmo nome. Salimena também é autor da webcomic Vagabundos no Espaço, com uma arte incrível!