сало

Насколько полезна икра (ведь она же тоже жирная!)? И вообще, зачем человеку нужны масла и жиры (и сколько процентов они должны составлять в рационе)? Объясняет нутрициолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и сотрудников пищевой промышленности Виктория Вишнякова.

02:50 Почему человеку нужны масла и жиры

04:10 Растительные масла полезнее животных - или нет?

05:00 Что такое насыщенные и ненасыщенные жиры (что важно о них знать)

07:40 Почему щелкать семечки - полезно

08:35 Всякие “омеги” - что это? И как их различать

09:40 Рыба - работает, а добавки - нет?

11:45 Чем опасны трансжиры

14:15 Рафинированные и нерафинированные масла

16:00 Льняное, кунжутное, тыквенное - польза или маркетинг?

19:00 Можно ли использовать маргарин

20:44 Пальмовое масло - где правда

Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»

На каком масле лучше жарить и почему? Как понять, что перед вами качественное сливочное масло? Можно ли его улучшить? А сделать топленым в домашних условиях? И что насчет сала — как его выбирать и солить? Тема нового эпизода «Сложных щей» — жир. В гостях у ведущей Марианны Орлинковой — Лара Кацова, шеф-повар и ведущая кулинарных ТВ-шоу.

Оказывается, масло, которое мы мажем на хлеб или кладем в кашу, можно сделать вкуснее с помощью блендера — достаточно добавить тимьян, цедру, чеснок, аджику, мёд, зелень и ещё что угодно. Понять, хорошее ли перед вами сливочное масло, просто. Зато выбрать качественное сало — целая наука (для этого вам может понадобиться спичка).