sancerre

Aujourd'hui, je suis vraiment très heureuse de recevoir sur le podcast le chef Julien Médard. Depuis 2014, il est à la tête de “Maison Médard” anciennement “l’Ardoise du marché”, un restaurant 1 étoile au cœur de Boulleret, un petit village Berrichon. Au fil des années, il a développé une forte démarche éco-responsable, notamment en proposant une cuisine locale qui met la priorité sur le circuit court et en entretenant un contact direct avec ses producteurs. Pour lui, le respect du vivant doit même aujourd’hui être indissociables d’une Gastronomie étoilée.
Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements.

Avec Julien, on a parlé de cuisine local et de circuit court, des bonnes raisons de visiter le Berry, de truffes, de jus de fruits maison, de coca cola et de nespresso, des 800+ références de sa carte des vins, de peaux de panais, de sa 3e écotable, de bon sens, de Romanée Conti, de faire goûter les bons vins à nos enfants, du sourcing de ses vins, d'accords mets & vins, de Pythagore et Thalès, de couteaux, de beurre aux orties, du changement de nom et d'identité de "L'ardoise du marché" à "Maison Médard", de son menu tout homard, de l'entrée au dessert...

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Les liens de la Maison Médard

Le site : https://maisonmedard.com/  

Instagram : @maison_medard 

Le classement Terre de vins 
Le couteau L'épicurien.

Le coup de ❤️ de Julien : Le Safran du Berry    

Maison Médard hors les murs, au château de Buranlure , les 24 et 25 juin.

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Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.

www.audreylorel.fr

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🎶 Musique :
Not The King - Ice Tea

Exploring current culinary topics with Stephen Ribustello:

Eco-Green Kitchens

Fenton, Cary

Inflation

Mexican Pizza

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Learn about Bordeaux wine with Matt at Triangle Wine Company

The NC F&B Podcast is Produced and Engineered by Max Trujillo of Trujillo Media

For booking or questions about the show, contact: max@ncfbpodcast.com or matt@ncfbpodcast.com 

Voyage matinal, départ 5h de paname, Jordi et moi allons visiter un vigneron dont nous défendons les vins depuis de nombreux millésimes, nous aimons son travail : des vins qui ressemblent a la gueule d'où qu'il viennent (ceci est une interprétation de la phrase de Jacques Puisais)
Sa vision doublée de sa grande humilité me touche. Il a l'esprit joueur et espiègle et si cela ne transparaît pas au travers de ce podcast, je vous invite à faire un tour sur insta @domaine_vincent_gaudry ou sur l'insta de @yanndiolo et vous verrez ce jeune circassien monte à l'échelle dans le vide, preuve qu'il est joueur et qu'il aime les défis.

Merci à toi qui nous écoute sur la route, Rachel m'a dit qu'une bande de jeune a fait toutes les adresses des restaurateurs et des caves à vin des épisodes précédents, incroyable !! Le pire, c'est qu'ils adorent! Merci les gars ! A très vite rue de la Roquette.

Un point prendre date : le festival les Sourires du Vin aura lieu le samedi 27 Novembre 2021
Objectif : faire rencontrer et mélanger, vous, auditeurs et le et les mondes du vin en vrai !
Déguster les vins des vignerons du podcast, goûter la cuisine du chef, parler avec un sommelier, un agent du vin? La promesse d'un moment unique.

Enfin à la fin de cet épisode, retrouve la chronique du bon élève Thimothé : La culture du gosier !

Ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette.. Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.  

Qui se met comment au service du vin? Vincent !
Comment donner la chance au vin d'être le meilleur possible?
Alors je me demande :

Qu'est ce que le bon?
Qu'est ce que le bon moment?
Comment se plie t'on en 4 pour que ça groove?

Comment tout d'un coup l'atmosphère vibre et que les poils se dressent !?
Voilà ce que je veux :

Mieux SAVOIR! Mieux comprendre ! Et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles....

Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!

Avec Vincent nous avons parlé dans le désordre d'accouchement, de personnalité de sol, de transmisson et de chaussures bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles !
Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta@yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

 Les références :

Vicent Gaudry à Sury en Vaux 

Ses cuvées disponibles au Sourire :

En blanc :

Le Tournebride

Mélodies de Vieilles Vignes

La Constellation du Scorpion

(Peut-être quelques à Mi-Chemin........)

En rouge :

Vincengétorix

Les Garennes

Sancerre is a wine region located in the central Loire Valley. It looks over the river Loire. It’s basically known Sauvignon Blanc, but Pinot Noir also grows there and they produce a Pinot Noir and a Sancerre Rose.
The Loire Valley is quite large and Sancerre is closer to Burgundy than it is the center of the valley. They were granted AOC status in 1936.
The soil is what brings the complexity and minerality to the Sauvignon Blanc. The freshness comes from the minerality not the acidity.
Listen to the podcast as Lori and I explore the region, the history, the wine and food pairings.

Sancerre is a wine region located in the central Loire Valley. It looks over the river Loire. It’s basically known Sauvignon Blanc, but Pinot Noir also grows there and they produce a Pinot Noir and a Sancerre Rose.
The Loire Valley is quite large and Sancerre is closer to Burgundy than it is the center of the valley. They were granted AOC status in 1936.
The soil is what brings the complexity and minerality to the Sauvignon Blanc. The freshness comes from the minerality not the acidity.
Listen to the podcast as Lori and I explore the region, the history, the wine and food pairings.

Aubrey Terrazas is an 18-year hospitality professional, Master Sommelier candidate, and e-commerce entrepreneur who co-founded the digital wine service, Palate Club. Beyond leading the international wine buying for the team, Aubrey used her experience of tasting 100s of wines each year to identify over 200 wine traits—the core data that Palate Club uses to expertly match wines to your taste. Listen today to learn how artificial intelligence is changing the wine industry.

Le Sancerre, comme le Pouilly-fumé, ont souvent l’image de ces petits vins de comptoir, dont la réputation a pu être entachée dans le passé par des bistrots parisiens peu soucieux de qualité, qui avaient tendance à servir n’importe quel sauvignon, à fortiori s'il était bien frais.

Alors qu’en fait le Sancerre est avec le cépage Sauvignon un peu l’équivalent de ce que le Chablis est avec le cépage Chardonnay : une vraie réussite septentrionale. 

François Surget, caviste, œnologue, producteur, nous montre dans cet épisode qu’on peut accompagner tout un repas au Sancerre et passe également en revue les autres appellations du Berry Nivernais.

Belle découverte 🎧!

This Friday, May 7th, is Sauvignon Blanc Day, so we’re going to do a deep dive on one of the most popular varietals there is and taste three wines from our collection. I’ll get technical with Ferdinando Mucerino, our resident somm, to find out everything there is to know about this beloved grape. We’ll hear some history, learn about the flavor notes and popular styles, then taste a few of their wines from our collection.

Also, because Sunday is Mother's Day in the US I'll be joined by Jake from Wine Insiders for a couple of phone calls to our moms.

Wines Tasted:

• 2019 Merveille de Vignes Sauvignon Blanc by Ethics Drinks
• 2020 Starlight Ridge Sauvignon Blanc
• 2019 Ishara Sauvignon Blanc

Sniff Sip Repeat is brought to you by Wine Insiders, leaders in online wine. Wine Insiders makes buying great wine easy. Founded in 1982 as a club for California wine enthusiasts, Wine Insiders now offers high-quality wines from around the world for the best value and conveniently shipped to your door in just days. The collection is curated by a host of food and wine industry and lifestyle experts, such as Martha Stewart, Chef Geoffrey Zakarian, and Chef Ludo Lefebvre. Learn more about the wines or shop now to taste alongside our podcast guests.

Visit http://www.wineinsiders.com to learn more.
Sound effects obtained from https://www.zapsplat.com

"Momma said there'd be days like this" lyrics by Luther Dixon and Willie Denson
"Mother" lyrics by Daniel Tashian, Ian Fitchuk & Kacey Musgraves
Both sung by Deborah Magidson @debmagvoice

Vind je ook topwijnen in de supermarkt? Bij Albert Heijn maken ze zich sterk dat ze wijnen in de rekken hebben staan die perfect geschikt zijn voor de komende feestperiode – uitzonderlijke wijnen die in staat zijn om naast de wat rijkere maaltijden te staan die we rond kerstmis en oudejaarsavond traditiegetrouw achter de kiezen slaan. Maar is dat ook zo? Samen met twee andere leden van Wijncommanderij Osiris deden we de test: zes flessen uit het gamma van dit grootwarenhuis werden blind geproefd en beoordeeld. En het resultaat was soms heel verrassend…

Na een (veel te) lange afwezigheid is Kurkentracker er weer met nieuwe afleveringen. Niet evident in tijden van social distancing, te meer omdat ik persoonlijk zelf een hekel heb aan interviews die via Skype of Zoom opgenomen zijn, en vaak lamentabel klinken. Deze aflevering heb ik wel in het gezelschap van twee andere mensen kunnen maken, maar daarvoor moesten we – omdat het weer niet toeliet om de opnames buiten te doen – in de kelder duiken van het gebouw waar ik woon. Daar is een wat grotere, goed verluchte ruimte, waar we vanop veilige afstand de wijnen konden proeven. (In de intro heb ik het over een goed verlichte ruimte – een dubbele lapsus aangezien het licht, zoals je tijdens deze aflevering zult horen, ook af en toe uitviel. Vooral lastig als je net dan de kleur van de wijn wilt bespreken, natuurlijk…

Voor alle duidelijkheid: voor deze aflevering stelde Albert Heijn ons een aantal flessen ter beschikking, maar er werden geen afspraken gemaakt over de bespreking ervan.

In our Machado episode we talk about the draft, express our thoughts about what exactly tanking is, and get a little hot as we discuss MLB's flawed replay policy all while sipping a 2018 Domaine Cherrier Et Fils Sancerre.

Brenna Quigley is a geologist who does wine related consulting as a terroir specialist at brennaquigley.com

Brenna describes her unusual family connection to geology, and her entry into the wine world. She goes on to define key concepts in geology, such as what soil is, how it is formed, and the different types of rocks that are found in the world. Brenna describes the key rock formations of France, their history, and how they correspond to wine regions. She then discusses what the implications of different rock types are for vines, and takes a close look at specific wine areas, explaining what their distinguishing features are. Wine fans who would like to deepen their knowledge of wine and geology will find a lot to love about this episode.

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Sebastien Riffault is the winemaker at his family's domaine in Sancerre, in the Loire Valley of France.

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