汕頭

汕頭是廣東轄下的一個港口城市，宋朝便開始發展，直到清朝開港通， 當地最為著名的料理莫過於汕頭牛肉爐，或稱沙茶爐、潮汕火鍋等等。 然而汕頭當地地狹人稠也不大規模耕種、更不產牛，何以發祥牛肉爐？ 甚至沙茶也不是汕頭本地產物，然而這兩項食材卻因緣際會在汕頭結合甚至來到臺灣！ 並大幅改變臺灣的飲食文化！

汕頭是廣東轄下的一個港口城市，宋朝便開始發展，直到清朝開港通， 當地最為著名的料理莫過於汕頭牛肉爐，或稱沙茶爐、潮汕火鍋等等。 然而汕頭當地地狹人稠也不大規模耕種、更不產牛，何以發祥牛肉爐？ 甚至沙茶也不是汕頭本地產物，然而這兩項食材卻因緣際會在汕頭結合甚至來到臺灣！ 並大幅改變臺灣的飲食文化！

南海和東海對台海安全的挑戰，超過台灣海峽的正面挑戰嗎？為什麼我們需要關注南海、東海？為什麼南海與東海會成為美中戰略競爭的核心海域？台海威脅的前線，來自台灣的西南海空域、巴士海峽及由此向東延伸的菲律賓海，而一切將由位於台灣海峽與巴士海峽交界匯集的東沙群島開始！「東沙島」才是台海最危險的地方！中共如果攻占東沙島，是否比進犯台灣本島更容易？東沙島若被攻占，對中共與美國、日本和東協國家如菲律賓和越南的關係，又將造成什麼樣的影響？！精彩訪談內容，請鎖定@華視三國演議！ 本集來賓：#林正義 #矢板明夫 主持人：#汪浩 以上言論不代表本台立場 #東沙島 #台海安全 #東海 #南海 電視播出時間 📺華視主頻12頻道 首播 週一、週二 06:00 📡華視新聞資訊台52頻道 首播 週六、週日15:00 📱YouTube三國演議頻道 週六、週日15:00 首映 請鎖定 @華視三國演議 專屬YT頻道： https://pse.is/cts3scompany_YT 粉絲專頁： https://www.facebook.com/cts3scompany APPLE Podcast： https://pse.is/3Talks_AP Google Podcast： https://pse.is/3Talks_GP

大家好，歡迎收聽今天2021年7月27日的南方聲活，我是杜韋。 疫情趨緩，即將降級，但創設逾70多年的高雄汕頭泉成沙茶火鍋傳出除中山總店外，其他設於各百貨據點的餐飲品牌今起全面撤離，引發網路熱議。汕頭泉成沙茶火鍋歷史久，是不少名人饕客的最愛，這家老字號火鍋店因口味佳，逐步發展成餐飲集團，旗下有多項餐飲品牌，進軍各知名百貨據點，包括男前燒肉、星野肉肉鍋、虎樂plus、花韓燒、囍頭燒等。在飽受疫情衝擊及未來不確定性，旗下各門市無法長久正常營業，除本店外，其他全面歇業。 台灣的飲食文化，因地理位置加上歷史環境變化，跟大陸沿海城市有極度密不可分關係。就如同深受閩南飲食文化影響的台南，高雄則是深受廣東的影響，特別是潮州汕頭。結合歷史地理環境與老味道老口碑的傳統沙茶火鍋，對於高雄人來說，就是生活中不可或缺的飲食習慣。大家或許不知道，台灣人愛吃的沙茶醬、沙茶火鍋、烤沙茶玉米，追本溯源更是深受高雄的啟發和影響喔，這部分，我會在節目再來跟大家細說重頭。 今天我們先來說說汕頭泉成火鍋。民國二十三年(1934)，創辦人張桂泉渡海來台灣發展時，為了維持生計在碼頭當捆工，認識了碼頭邊賣牛雜的汕頭老鄉，後來因為年歲已大，對方便將手這一甕沙茶醬牛雜攤傳給張桂泉。張桂泉傾心研究獨特醬料風味，更在於民國三十二年(1943)，在老高雄人必去的萬龍戲院（汕頭泉成火鍋中山店現址對面停車場），創立「汕頭泉成」汕頭火鍋。他們家的招牌一是用秘製滷汁、油煸過的扁魚和青蝦熬煮，再加入鹹菜調出湯的清爽鮮甜度。招牌二則是【獨家手工沙茶醬】，需要耗費兩天時間，用扁魚、 蝦米、蒜酥、花生油和花生粉等香料製作再研磨成細顆粒狀，口味不死鹹還很有甘甜味，是讓高雄人每餐必備的老醬品。這流傳超過一甲子的手工沙茶醬，更是在讓萬龍戲院擺攤賣烤沙茶玉米的攤販，靠他們家的沙茶做塗料大賣的秘方，甚至還傳到全台灣各地。 第二個要跟大家講的故事，是天天沙茶火鍋。 戰後有不少廣東潮州、汕頭籍的退伍軍人，選擇到高雄鹽埕販售拿手的沙茶料理。店中來自各縣市的員工也一起努力，有些人還與老闆結為連理。一道道沙茶美食中，藏有幾代人齊打拼的情份 由台南安平人許天賜跟汕頭人鄭鸞嬌夫婦創立的「天天沙茶牛肉店」，就是潮汕人在高雄鹽埕經營餐館的類型，1947年他們開始在鹽埕區著名的「大溝頂」附近經營「天天」餐館，一開始以提供炒沙茶芥藍牛肉和沙茶白菜豬肉為主，還沒開始賣「沙茶牛肉爐」。後來生意愈來愈好，到了1967年，原本在大溝頂營業的「天天沙茶牛肉店」搬遷至「大舞台戲院」對面巷內的透天厝，並將店名正式改為「汕頭天天沙茶火鍋」，專門販賣沙茶火鍋，牛肉爐是消費大宗，火鍋配料尤其以狗母魚丸最具特色。當時住在高雄的潮汕人要聚餐，第一個想到的就是去「天天」吃火鍋。人丁單薄的老闆娘，後來收養女店員的大女兒許惠琴當作女兒，並且接棒成為「天天」的負責人。火鍋店曾在1988年歇業，許惠琴捨不得讓沙茶牛肉爐的好味道失傳，1993年一度在夜市賣沙茶迷你火鍋，2005年，許惠琴夫婦在好朋友鼓勵下，，決定重開沙茶火鍋店，傳承潮汕好味道。 天天沙茶火鍋，建築本身還是二二八事件現場之一的新高雄大酒家。屹立八十多個年頭的老建築，不僅是二二八事件歷史現場，並見證鹽埕產業發展。 有關沙茶的故事，明天我來繼續說給你聽。 #Wei哥與**沙茶這一味** ┏━━━━━━━━ #南方聲活 ━━━━━━━━┓ 點擊收聽▸ ▸ ▸ https://linktr.ee/duwei.sounds 南方聲活🅸🅶 www.instagram.com/duwei.sounds/ #高雄 #Wei哥 #小日子 #城市#風土 #地方創生 #後疫情時代 #旅遊 #景點 #品牌 #台灣 #南方 #旅遊日記 #生活實踐家 #播客 #廣播 #podcast #南方聲活 #聲音地圖 #時代感

說到沙茶，很多人可能沒想過，這個大家以為是道地台灣味的佐料，其實是從廣東汕頭傳過來的，然而汕頭也並非沙茶之原鄉，事實上，沙茶是從南洋的沙嗲演變而來的！飲食文化常伴隨移民而來，關於沙茶的故事，且聽曾齡儀老師現身說法。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 節目摘要： 00:43 如何在醫學大學裡教歷史。 03:49 破冰小遊戲：心理測驗。 07:01 快過年了，聊聊過年的氣氛。 09:34 日治時代的台灣人要過兩個年？ 13:12 為何想要寫一本和沙茶有關的書？ 18:37 學術研究論文到大眾閱讀的轉換。 25:55 採訪過程中遇到的卡關狀況。 31:03 外國人吃到沙茶時的感覺。 34:31 在火鍋店辦新書分享會。 41:15 聊著聊著聊起疫情來了…… 44:16 其實沙茶真的是從沙嗲來的。 49:40 今後可能還會寫一本關於鹿茸的書。 54:26 曾老師推薦正在閱讀的書。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - #沙茶_戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷 https://reurl.cc/v5WLQe - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 曾老師推薦閱讀： #台灣人的歌舞伎町_新宿_另一段日本戰後史 https://reurl.cc/AgO33j - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 歡迎追蹤：前衛出版社 https://www.facebook.com/AVANGUARDTaiwan

鬼片不敢看，都市傳說不敢聽的me。 做完這集魂飛魄散，也快變女鬼了Orz -為什麼女鬼故事比男鬼多？ -冥妻比富二代更猛？直接空降大老婆！ -台灣最可怕鬼后！林投姐的「報復性旅遊」 -今晚，夫人想來點處女的鮮血… 參考資料： [為何東方都是「女鬼」較多？馬祖很多廟是拜浮屍？專家精彩解析「台灣鬼怪文化」豐富內涵] https://www.storm.mg/lifestyle/476765?mode=whole [為何女鬼故事比男鬼多？] https://www.thenewslens.com/article/69594 [廁所裡的花子躲在第幾間？恐怖傳說背後還有一個更可怕的隱憂…] https://dailyview.tw/popular/detail/5324 喜歡本集內容的話，歡迎訂閱～分享～期待下一集～