сыр

Как режим питания влияет на то, “жаворонок” вы или “сова”? Почему сыр - на самом деле десерт? Что происходит в нашем организме при употреблении кисломолочных продуктов - объясняет эндокринолог, кандидат медицинских наук, автор telegram-канала “Доктор Павлова” , старший научный сотрудник факультета фундаментальной медицины МГУ Зухра Павлова.

02:10 Что происходит с молоком, когда оно сквашивается

03:23 Есть ли лечебные свойства у кисломолочных продуктов

06:15 “Если вы выпили кефир в 7 часов вечера - это одна история, а если на ночь - совершенно другая”

09:30 Как то, “жаворонок” вы или “сова”, связано с вашим режимом питания

11:17 Что считать кисломолочными продуктами

11:48 Можно ли есть йогурт (и другую кисломолочку) на голодный желудок

13:16 Как правильно выстроить свой завтрак

14:57 “Перекус фруктами - это самый плохой перекус”

15:20 Можно ли есть творог с порезанными туда фруктами или овощами

16:35 Почему смузи - это не полезно

18:20 С чем категорически нельзя сочетать кисломолочные продукты

19:25 Есть ли “иерархия” кисломолочных продуктов по их полезности

20:33 Какой йогурт лучше - домашний или магазинный

21:50 Почему нужно обращать внимание на то, есть ли в продукте трансжиры

22:28 “Сыр как конфета”: как это?

24:43 Как правильно есть сыр и как к нему относиться

26:35 В каком количестве стоит употреблять сыр

28:56 Плавленый сыр и творожные сырки: можно ли (и стоит ли) их есть

6 августа 2014 года, шесть лет назад, в России были введены продовольственные контрсанкции. То есть ограничительные меры против сельхозпроизводителей из Европейского союза, США, Австралии, Канады и Норвегии. Это произошло после того, как эти страны ввели санкции из-за вхождения Крыма в состав России. А позже круг стран, в отношении которых действует эмбарго, даже расширялся — например, в него вошла Украина.

Под запрет попали рыба, мясо, молочные продукты, овощи и фрукты. В 2015 году президент РФ Владимир Путин подписал указ об уничтожении на границе продуктов, на которые распространяется эмбарго. За первый год в России уничтожили 7,5 тысячи тонн еды.

Путин говорил, что контрсанкции выгодны для страны. Это так? Импортозамещение сильно помогло агросектору? А во сколько эмбарго обходится российским покупателям — насколько дешевле были бы продукты без ограничений? Объясняет директор аналитической компании «СовЭкон» Андрей Сизов.

Как поддержать нашу редакцию — даже если вы в России и вам очень страшно

Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»

Можно ли сделать в России сыр, который не уступает европейскому по качеству и вкусу? Что рестораторы готовят дома для себя и своей семьи? И по каким блюдам из детства скучают, но никак не могут повторить сами? 

Об этом в новом выпуске «Сложных щей» ведущая Марианна Орлинкова расспросила основательницу сети винотек «Простые вещи» и сырного ресторана Cheese Connection Ирину Ходзинскую. После введения Россией продовольственного эмбарго и, в частности, запрета на ввоз сыров из Европы наша гостья решила варить сыр в России сама, для чего построила настоящую сыроварню. И получилось!

Нынешний кризис ударил по индустрии гораздо сильнее, чем продуктовое эмбарго середины десятых. Сейчас «Простые вещи», как и другие московские заведения, закрыты до окончания карантина.

В выпуске:

🧀 От бурраты с начинками и страчателлы до сен-фелисьена и сен-марселлена. Как правильно выбирать сыры? И с чем их лучше есть?

👶 Какая она — гастрономическая культура российских детских садов? И как приучить ребенка к сложным блюдам? 

🍤 Прижилась ли средиземноморская кухня в стране оливье и борща? И как она влияет на нашу ежедневную еду?

🤝 Спонсор этого выпуска — немецкий бренд — производитель бытовой техники Miele (спасибо ему!). Почитать о технике бренда больше и посмотреть, как она выглядит в интерьере, можно на сайте Miele. Там же вы найдете подробное описание и фотографии техники, о которой мы говорили в этом эпизоде. Это винный холодильник KWT6834SGS с тремя температурными зонами для разных вин и «Набором сомелье», который охлаждает бокалы перед подачей и позволяет правильно подготовить вино к декантированию. А еще духовой шкаф H7860 BP с камерой для дистанционного наблюдения за приготовлением блюда и термощупом, которые упрощают процесс готовки мяса и рыбы.🤝

Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»

Накрывают ли в армянских семьях большой стол с разносолами в будние дни? Как правильно готовить долму? И что обязательно стоит попробовать, если вы впервые собрались в Армению? 

На эти и другие вопросы об армянской кухне в новом эпизоде подкаста «Сложные щи» отвечает писательница Наринэ Абгарян, автор книг для детей и взрослых: «Манюня», «Понаехавшая», «С неба упали три яблока» и других. А еще Наринэ делится проверенными рецептами и рассказывает о традиционных армянских блюдах из детства. 

В выпуске:

🐐 Хрустящие караваи из печи, домашний козий сыр, мед и много свежих овощей с зеленью. Какое оно — детство в армянской деревне? 

🍣 Едят ли в Армении суши? А бургеры?

☕️ Какое место в жизни современных армян занимает кофе? И как его готовят?