#11 Bowls and More | Marta Volpi

Mocho è una vera e propria istituzione nel mondo del cibo americano. Youtuber, presentatore tv e ovviamente imprenditore nella ristorazione con due location aperte nel 2023.

Meat Crew si inserisce nel panorama dell'hamburger milanese con una proposta disruptive e iconica.

Ascoltate l'episodio fino alla fine per scoprire:

• come è riuscito a crescere nella produzione dei contenuti e a trovare la sua nicchia
• come ha fatto ad attivare la sua community gradualmente nella produzione di cibo
• primi passi e piani per il futuro di Meat Crew

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Continua il nostro viaggio nel mondo del foodtech con questo secondo episodio spin-off.

Qodeup è una soluzione creata da Fabio Marniga e il suo team e punta a configurarsi come il front-end della ristorazione, tutto attraverso QR Code.
Fabio ci racconta come hanno fondato questa startup e come sono riusciti a raggiungere un round di finanziamento di 2.5milioni, sviluppando e integrando diverse features.

La funzionalità più distintiva è quella del pagamento del conto direttamente dal tavolo, che può far risparmiare davvero tanta complessità sia agli esercenti che ai clienti.

Scopri di più sulla rivoluzione dei pagamenti al tavolo!

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In questa seconda puntata riprendiamo il cammino dello chef Eugenio Boer dal momento del conseguimento della stella Michelin e l'interruzione del rapporto con Essenza. 

Dopo un primo momento di difficoltà, apre il suo locale in via Mercalli a Milano, che tra qualche mese compie 6 anni. Poi conosce Carlotta, esperta di comunicazione che lo aiuta a rivedere l'impostazione data al locale e a far crescere Bu:r. 

In questo episodio sentirete la voce di entrambi, per la prima volta in un'intervista doppia.

Ascoltate fino alla fine per scoprire quali sono le difficoltà e i retroscena di un ristorante di alta cucina!

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Questo primo episodio su Eugenio Boer racconta tutta la storia e l'esperienza della persona dietro lo chef.
Parliamo della sua infanzia tra Italia e Olanda e del contributo che ogni luogo in cui ha vissuto e ogni persona con cui ha lavorato hanno dato alla sua meravigliosa cucina. 

Ascolterete il dietro le quinte dell'alta cucina dal punto di vista privilegiato dello chef, dalla gavetta fino alla stella Michelin nel 2017.

Spoiler: nel prossimo episodio parleremo nel dettaglio del Ristorante Bu:r di Milano con Eugenio e Carlotta, sua moglie.

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Olivia è una soluzione predittiva per la ristorazione. Immaginate i benefici positivi del sapere quanti clienti avrete nella prossima settimana e cosa ordineranno: l'impatto sulla gestione del magazzino e l'ottimizzazione degli acquisti è estremamente rilevante.

Francesco Tansella ci racconta com'è nata la startup che ha fondato lui stesso con dei colleghi di università e a chi si rivolge questo prodotto. Oggi vantano già clienti in California e puntano all'espansione globale.

Nella chiacchierata ci sono alcuni inglesismi, ma abbiamo cercato di rendere i contenuti comunque semplici e fruibili. Vi mettiamo qui un glossario dei termini più tecnici in ordine di comparsa:

01:58 Python: è un linguaggio di programmazione ad alto livello, interpretato e orientato agli oggetti

05:45 Series A (round): è un round di finanziamento in cui le startup raccolgono capitali da investitori esterni, avviene quando il prodotto è già in produzione ma va verificata la sua validità commerciale

06:03 Tech push, market driven:  si riferisce a due approcci per lo sviluppo di prodotti: il primo si basa sulla spinta dell’innovazione tecnologica, mentre il secondo si basa sulle esigenze del mercato

06:44 Problem-solution fit: si riferisce all'allineamento tra un problema del cliente e la soluzione proposta da un'azienda

07:52 Demand forecasting: è il processo di previsione della domanda futura per un prodotto o servizio

08:39 Accuracy: si riferisce alla precisione di una misura o previsione

10:52 Algoritmo di machine learning: è un algoritmo che consente ai computer di apprendere dai dati e migliorare le prestazioni nel tempo

12:38 Data protection agreement: è un accordo che stabilisce come i dati personali saranno protetti e gestiti

14:55 Feature: funzionalità di un prodotto o servizio

14:58 MVP: Minimum Viable Product, ovvero un prodotto con le caratteristiche minime necessarie da lanciare sul mercato per soddisfare i primi clienti e raccogliere feedback

20:35 Seed (round): è un round di finanziamento iniziale per le startup che serve per avviare il progetto

20:40 MRR: Monthly Recurring Revenue, ovvero il reddito ricorrente mensile generato da un'azienda

20:41 Traction: si riferisce al successo iniziale di un'azienda nel guadagnare clienti e generare entrate

21:36 Due Diligence: è un processo di valutazione di un'azienda o un'opportunità di investimento

25:29 API: Application Programming Interface, ovvero un'interfaccia che consente a diversi software di comunicare tra loro

25:31 Plug-in:  è un componente software che aggiunge funzionalità a un programma esistente

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Luca Hu ci porta nella storia di Chinese Box, con lui ripercorriamo insieme la sua vita e la storia degli altri locali.
È la nostra prima intervista dal vivo ed è stata un'esperienza nuova e molto coinvolgente anche per noi, la visione del mondo di Luca è semplicemente incredibile e illuminante.

Parliamo di Chinese Box, quel baretto in Moscova in cui ti servono alla velocità della luce arrivato a 3 milioni di fatturato, Bob, Agua Sancta e Percento Lab, dove siamo stati ospitati, che scommettiamo scriverà il futuro della mixology.

Fidatevi, è una puntata da non perdere!

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In questo episodio Domingo Iudice, fondatore dell'agenzia di comunicazione Brainpull, ci porta in un viaggio attraverso la sua evoluzione dal mondo del marketing a quello della ristorazione. 

Con le sue radici creative e la passione per il marketing strategico, Domingo racconta di come ha trasformato queste competenze in una formula di successo nel settore. Facendo leva sui canali social, ha creato un caso di studio nel 2015 con Pescaria e oggi gestisce l'evoluzione digitale di diversi format di ristorazione.

Parliamo di:

• rapporto tra marketing e food
• importanza della tecnologia e degli strumenti digitali nella ristorazione e nel marketing
• consigli per aspiranti imprenditori

Ascolta tutto l'episodio perché c'è davvero tanto da imparare.

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Antonio Civita è passato da appassionato di Panino Giusto a proprietario e CEO della catena.

Ha subito visto nel panino un'icona del Made in Italy, che ha voluto valorizzare anche creando un'accademia dedicata.

In questo episodio scoprirete gli errori e le difficoltà della crescita di Panino Giusto e di come Antonio ne abbia fatto tesoro, dando sempre la massima importanza alla materia prima di qualità e alla cura del personale.

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In questo episodio, Dario Leoncini ci porta in un viaggio affascinante attraverso le sue radici legate alla campagna e all'agricoltura, raccontando di come la sua esperienza personale e familiare nel settore dei formaggi e vini ha plasmato il suo percorso. 

Dario enfatizza l'importanza della collaborazione con piccoli produttori locali, un aspetto chiave del successo del suo ristorante.

Inoltre, la sua strategia di espansione si basa su condivisione di valori e idee,  creando un'esperienza unica per i visitatori in ogni locale, caratterizzati da un arredamento ricco di pezzi di recupero e oggetti unici. 

Scoprirete anche come è riuscito a fare del franchising un modello di successo. Ascolta l'episodio fino alla fine!

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Una storia incredibile di 3 ragazzi della provincia di Torino che seguono un'intuizione tanto semplice quanto lungimirante: abbinare la qualità dei prodotti italiani alle jacked potatos anglosassoni.

Fondano così Poormanger nel 2011, partendo da un locale di 50 metri quadri. Affrontano soltanto con i loro mezzi tutte le difficoltà di un business ancora in salita.

Daniele ci confida come sono riusciti ad arrivare a 50 dipendenti nel 2020 e poi a vendere a un gruppo di prestigio come CIR Food Retail. 

Il loro marchio di fabbrica è la valorizzazione della semplicità e del cibo povero, come dice il loro nome.

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