alimentation durable

Quand on décide de végétaliser son alimentation (flexitarisme, végétarisme ou végétalisme), il y a des nutriments qu’il vaut mieux surveiller de près pour rester en bonne santé : le fer en fait partie.

Je suis Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales 🌿

🎙️ Pourquoi écouter cet épisode ? Je t'explique les différences entre fer héminique et non héminique, pourquoi il n'est pas obligatoire de se supplémenter quand on souhaite consommer plus végétal et je te donne des conseils pour maximiser tes apports en fer pour éviter les carences et anémies.

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

📩 Pour échanger avec moi, RDV sur instagram : le.dos.de.la.cuillere.podcast 
✍️ Mon blog : Magali DNVG

🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com et la participation vocale de la Queen Sarah Layssac : https://castingmachine.com/sarahlayssac  😎 

00:00 - Intro

01:10 - Jingle de qualitay

01:45 - A quoi ça sert ?

03:03 - Quelles sont les doses recommandées ?

04:05 - Quels sont les signes et risques de carence ?

05:04 - Quels sont les risques en cas d'excès ?

05:43 - Quelles en sont les sources végétales ?

08:04 - Conseils pour augmenter ses apports en fer via l’alimentation végé

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Sources pour cet épisode :  

Site ameli.fr : https://www.ameli.fr/assure/sante/themes/anemie/comprendre-anemie#:~:text=un%20manque%20de%20fer%2C%20de,une%20maladie%20inflammatoire%20chronique.

Anses, Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux : https://www.anses.fr/fr/content/les-r%C3%A9f%C3%A9rences-nutritionnelles-en-vitamines-et-min%C3%A9raux

National Institute of Health - iron : https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/#en5

Moretti D. (2017). « Plant-Based Diets and Iron Status» https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128039687000393

Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222309/

Iron status of vegetarians, W J Craig,

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8172127/

Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12936958/

Vegetarianism and the Bioavailability of Iron

https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1982-0203.ch012

Formation du CFDC sur les alimentations végétariennes, par Virginie Bach : https://www.dietetiquecomportementale.com/copie-de-elearning-tca

La science de l'alimentation végétale, Léa Lebrun et Fabien Badariotti, éditions Thierry Souccar : https://www.thierrysouccar.com/nutrition/livre/la-science-de-lalimentation-vegetale-7250

🎙 Dans ce nouvel épisode qui fait référence au mécontentement des producteurs de ces dernières semaines ainsi qu’au défi “février sans supermarché” je te partage tous mes bons plans pour acheter en circuit court et local.

🌈 Que ce soit en ligne ou dans des magasins physiques, je te fais un petit update de où je fais mes courses (référence à l’épisode 9), sans jugement ni culpabilité mais plutôt dans une volonté de t’aider à voter dans un monde qui est un peu à l’envers en ce moment 🤘🏼

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Ressources mentionnées dans l’épisode :

• Le compte de ma copine Caroline de FarWaste: https://www.instagram.com/farwaste/?hl=fr

• La carte des AMAP en France: https://miramap.org/-Trouver-une-AMAP-.html

• Le réseau des GASAP en Belgique: https://gasap.be/

• La fourche: www.littleredboots.be/lafourche (et c’est en commandant chez eux que tu peux soutenir ce podcast)

• Vers mon blog pour découvrir mes 200+ recettes: www.littleredboots.be/recettes

• Pour me suivre sur Instagram: www.instagram.com/littleredboots.be

  
  

🎹 La Grande Table - Feelin' Good

Je suis prête à parier que vous avez déjà mangé de l’algue nori. Vous savez, celle qui entoure les makis que vous mangez dans votre restau japonais préféré ! Mais je suis aussi prête à parier que c’est la seule algue que vous avez déjà mangé. Et ce n’est pas étonnant !

Les algues sont victimes d’un paquet d’idées reçues. Ça pue l’oeuf pourri et ça pollue les plages (coucou les algues vertes en Bretagne !) Mais en réalité, les algues sont absolument fascinantes et j’ose espérer qu’elles prendront de plus en plus de place dans nos assiettes dans les années à venir.

Bonne écoute 💦

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🎙️ Hôte et réalisation : Malaury Morin

👩‍🎨 Identité visuelle : Lucie Simon

🎶 Composition sonore : David Kisser

🎧 Mixage et sound design : Alice Krief

Avec la participation de : Hélène Jouannet, Tanguy Gauvin, Thomas Miard, Zoé Delabre, Alain Guillou

🎙️Ceci est un extrait du premier épisode de la saison 2.

Dans cet avant-goût, je vous emmène à Lyon, au coeur de la gastronomie française, à la rencontre d’un chef étoilé : Christian Têtedoie ⭐

Christian Têtedoie est surtout connu pour son parcours et sa cuisine d’excellence 🥄

Mais ce que l‘on sait moins sur lui, c’est qu'il y a 10 ans, le chef a décidé de tout révolutionner dans sa manière de cuisiner…du choix des produits à la gestion des déchets 🍽️

Un engagement qui a été récompensé il y a 3 ans, quand le célèbre guide rouge lui a attribué une étoile verte 🌱

Alors quel est le rôle des chefs à l’heure du changement climatique ?

Et d’ailleurs comment au sein des restaurants, faire évoluer les pratiques ?

Lundi prochain, on parlera gastronomie durable dans la nouvelle saison de la recette, alors n’hésitez pas à vous abonner pour ne pas en perdre une miette 🎧

🎤RDV le 26 février pour écouter l'épisode en entier avec le chef Christian Têtedoie

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵Musique : Living Life - Scott Holmes 

Pour soutenir ce podcast :

- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. 

- vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux 

www.instagram.com/larecette.lepodcast

Face à l’urgence, les chiffres ne suffisent plus. Les multiples alertes des scientifiques ne trouvent pas l’écho attendu. Alors plutôt qu’essayer de convaincre par la raison, peut-être que ce sont les coeurs qu’il faut toucher pour réveiller nos émotions. C’est ce que l’on a souhaité faire avec ce slam que l’on a co-écrit avec le poète et slameur Eniah à l’occasion du lancement de notre campagne d’impact De l’assiette à l’océan.

Bonne écoute 💦

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🎙️ Hôte et réalisation : Malaury Morin

👩‍🎨 Identité visuelle : Lucie Simon

🎶 Composition sonore : David Kisser

🎧 Mixage et sound design : Alice Krief

Un texte lu par Eniah

Et mis en musique par Nicolas Denizet

Dans cet épisode, immersion dans le monde essentiel de l'iode, dans le cadre d'une alimentation végétale. Que tu sois vegan, végétarien·ne ou flexitarien·ne, une diététicienne drôle et rigoureuse (moi 😎) t'explique :

00:00 - Intro

02:50 - Pourquoi l'iode joue un rôle crucial pour le bon fonctionnement de ton organisme ?

04:04 - Qui en a besoin ?

04:59 - Quels sont les risques en cas de carence ?

06:34 - en cas d'excès ?

06:50 - Quelles en sont les sources végétales ?

10:25 - Conseils Pratiques & compléments alimentaires

10:47 - Remarques et infos diverses

11:28 - Conclusion

12:00 - Remerciements

🎙️ Pourquoi écouter cet épisode ? Si tu es passionné·e par la nutrition végétalienne, cet épisode t'offre des conseils pratiques pour maintenir un équilibre nutritionnel optimal et répondre à tes besoins en iode de manière saine.

Je suis Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales 🌿

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

📩 Pour échanger avec moi, RDV sur instagram : le.dos.de.la.cuillere.podcast 
✍️ Mon blog : Magali DNVG

🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com et la participation vocale de la Queen Sarah Layssac : https://castingmachine.com/sarahlayssac  😎 

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Sources pour cet épisode :  

Rapport de l’ANSES de 2021 sur les recommandations nutritionnelles : https://anses.hal.science/anses-03431491/document

Rapport INCA 3 (2017) : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2014SA0234Ra.pdf

Avis ANSES 2005 relatif à l’impact des pratiques en alimentation animale sur la composition en iode

des produits animaux destinés à l'Homme : https://www.anses.fr/fr/system/files/ALAN2005sa0300.pdf

Etude de 2016 sur les effets des aliments “goitrogènes” : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4892312/

Formation du CFDC sur les alimentations végétariennes, par Virginie Bach : https://www.dietetiquecomportementale.com/copie-de-elearning-tca

La science de l'alimentation végétale, Léa Lebrun et Fabien Badariotti, éditions Thierry Souccar : https://www.thierrysouccar.com/nutrition/livre/la-science-de-lalimentation-vegetale-7250

🎊Pour être prévenu(e) en avant-première, de la sortie de mon accompagnement en ligne, pour manger sainement sans prise de tête, inscrivez-vous à la liste d'attente c'est gratuit et bien sur sans engagement.  🎉

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Hello, je suis ravie de vous retrouver pour un nouvel épisode du podcast.

Julie vit à Lyon avec son compagnon et leurs 2 filles de 7 et 5 ans. Elle est journaliste et créatrice du podcast La Recette. Dans son podcast, Julie part chaque mois à la rencontre de celles et ceux qui cultivent des solutions pour rendre notre alimentation plus durable ! 

Bonne écoute !

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Notes et références

• 💌  "Le Menu" - La newsletter Chaque mois, je partage mes idées repas et astuces pour gagner du temps en cuisine et manger sainement. Recevoir gratuitement la newsletter.  
  
• ✨ La fiche idées repas/liste de courses pour mieux s'organiser Cette fiche vous permet de gagner du temps et de faire des économies. Télécharger gratuitement la fiche.
  
• ✨ Guide des meilleures sources d'inspiration d'idées repas J'ai regroupé toutes les sources (blogs, comptes instagram, magazines, livres, chaînes Youtube...) d'idées repas que j'utilise pour ne plus jamais manquer d'idées Découvrir le guide
  
• 🙏 Remerciez-moi ! Si le podcast vous plait, le meilleur moyen de me le dire et de le faire connaître est de laisser un avis 5 étoiles ou un commentaire sur la plateforme d'écoute de votre choix. Cela m'aide énormément.  
  
• ✨ Pour me poser des questions ou suivre mon quotidien de diététicienne :

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➡️ Retrouvez les notes de l'épisode  :  

Vous pouvez  retrouver Julie sur son podcast et https://www.instagram.com/larecette.lepodcast/

Dans le monde, 1 poisson consommé sur 2 est issu de l’élevage. C’est dingue ! Et ce qui est encore plus dingue, c’est que l’on ait complètement laissé de côté ce sujet dans notre documentaire De l’assiette à l’océan. On avait tellement de choses à raconter que c’est passé à la trappe. On a parlé de la pêche, de l’élevage d’animaux terrestres et de son impact sur l’océan… mais à aucun moment de l’élevage d’animaux et de végétaux aquatiques !

Alors je me suis dit qu’il fallait qu’on se rattrape en dédiant un épisode d’Ondine à l’aquaculture. Juste avant de partir de vacances et profiter des fêtes en famille et entre ami·e·s, j’ai organisé 4 interviews avec des expertes et experts du sujet. On peut dire que je n’ai pas chômé !

Bonne écoute 💦

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🎙️ Hôte et réalisation : Malaury Morin

👩‍🎨 Identité visuelle : Lucie Simon

🎶 Composition sonore : David Kisser

🎧 Mixage et sound design : Alice Krief

Avec la participation de : Alain Guillou, Maxime de Lisle, Esther Dufaure et Thomas Miard

🎙️ Aujourd’hui, j’ai le plaisir de rencontrer Maïder Etcheverry.

Elle m’accueille chaleureusement au sein de son cabinet à Bayonne.

Maïder est naturopathe et l’auteur d’un livre « Soin du vivant : le guide de l’hygiène de vie et de son impact sur le vivant ».

Ce sont les réseaux qui nous ont réunies.

Mais surtout, une préoccupation commune : le vivant dans son ensemble.

Dans cette interview, nous allons parler de :

✨Son parcours

✨Ses prises de conscience

✨Comment elle a bifurqué en devenant naturopathe après avoir travaillé 20 ans dans l’aéronautique

✨Son livre et dans quoi il s’origine

✨La spécificité de sa marque Slow Naturo

✨Ses engagements

✨Sa raison d’être et ses valeurs

✨Sa définition du Nouveau Monde

✨Comment elle y prend part

Installez-vous confortablement. Et place à notre conversation.

Bonne écoute !

Pour suivre Maïder et prendre contact avec elle :

Site internet : http://www.slownaturo.fr/‌

LinkedIn : http://www.linkedin.com/in/ma%C3%AFder-etcheverry%F0%9F%8C%BF-87556074/

Humans by nature: http://www.humansbynature.fr/‌

Gaia Connect : https://www.gaiaconnect.co/

Son livre "Soin du vivant" est disponible en librairie, localement :
Librairie Chez Simone - Bayonne
Librairie Elkar – Bayonne
Librairie Darrigade - Biarritz
Maison de la presse – Bidart
Leku-Ona - St Péé sur Nivelle
Slow Toki - Bidache
Et sur Amazon

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M’écrire : redac.silve@gmail.com

Soutenir le podcast et mon travail, de manière ponctuelle ou récurrente (merci !), voici le lien de la cagnotte Tipeee : https://fr.tipeee.com/aujourdhui-ecrivons-demain/

Me laisser un message sur le répondeur du podcast : https://www.speakpipe.com/AujourdhuiEcrivonsDemain

Musique : Stock Media provided by PlayAgain from Pond5

Bonjour et bienvenue dans le dos de la cuillère !

Je suis Magali, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales.

En Décembre 2023, je me suis rendue aux JFN (Journées Francophones de Nutrition), un évènement majeur de la santé et de la nutrition en France. C'était la première fois que je m'y rendais et dans cet épisode, je te partage mon ressenti sur la façon dont sont traitées les alimentations végétales (flexitarisme, végétarisme, végétalisme) dans ce secteur ...

(il se peut que je sois un chouïa énervée 🥲)

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

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✍️ Mon blog : Magali DNVG

🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com

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Le rapport des végétalien.nes à la médecine - Sohan Tricoire :

• article : https://sohan-tricoire.fr/le-rapport-des-vegetalien%c2%b7nes-au-monde-medical/

• video Youtube : https://www.youtube.com/watch?v=9I6M2Dajocw

Une alimentation végétarienne ou végétalienne bien menée est adaptée à tous les âges de la vie :

- Academy of Nutrition and Dietetics (USA)
https://www.eatright.org/health/wellness/vegetarian-and-plant-based/building-a-healthy-vegetarian-diet-myths
«  Myth #4: Vegetarian Diets Are Not Appropriate for Pregnancy, Childhood or Athletics »
- American Dietetic Association and Dietitians of Canada
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12778049/
« Well-planned vegan and other types of vegetarian diets are appropriate for all stages of the life cycle, including during pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence. »
 - Dieticians Australia :
https://member.dietitiansaustralia.org.au/Common/Uploaded%20files/DAA/Resource_Library/2020/VF_Vegetarian_Children.pdf
« A well-planned vegetarian diet can provide all the nutrients your child needs for growth and development. Children should be eating a variety of wholegrains, fruit, vegetables, legumes, nuts and seeds, and dairy and eggs.
Note: If children are vegan and don’t eat dairy or eggs, they can enjoy the alternative options from the information provided below. »

Carte des pros de santé spécialisé.e.s en alimentations végétales : https://onav.fr/trouver-un-e-pro-de-sante/

Le site végéclic : https://vegeclic.com/

Formation du CFDC sur les alimentations végétariennes : https://www.dietetiquecomportementale.com/copie-de-elearning-tca

Aujourd'hui, exceptionnellement, je ne parle ni de diététique, ni de véganisme, ni même d’alimentation en général … je te partage juste le making of de ce podcast qui prend beaucoup de place dans ma vie mais que j’aime très fort quand même 😅

Je suis Magali Chailloleau, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales 🌿

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

📩 Pour échanger avec moi, RDV sur instagram : le.dos.de.la.cuillere.podcast

✍️ Mon blog : Magali DNVG

🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com

La surexploitation des ressources est la première menace qui pèse sur la biodiversité marine. En clair, on pêche beaucoup trop. Et ça joue aussi sur la destruction des habitats, le changement climatique et la pollution plastique.

Alors je me suis demandée si l’on pouvait continuer à pêcher sans mettre l’océan en péril. Autrement dit, si l’on a des raisons de croire qu’une pêche durable est possible.

Bonne écoute 💦

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🎙️ Hôte et réalisation : Malaury Morin

👩‍🎨 Identité visuelle : Lucie Simon

🎶 Composition sonore : David Kisser

🎧 Mixage et sound design : David Kisser et Alice Krief

Avec la participation de : Lamya Essemlali, Alice Vitoux, Sandrine Thomas, Benoît Guérin, Sabine Meneut

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👉 Pour signer la pétition contre Carrefour lancée par Bloom, c’est par ici : https://petitions.bloomassociation.org/fr/carrefour/

🎙️Chaque semaine, plus de 8 millions d’enfants, soit près de 75% des élèves mangent à la cantine.

Aaaah la cantoche 🍴

On a tous une anecdote, un souvenir… une histoire et souvent la même appréciation : peut mieux faire …

La restauration scolaire, c’est l’enjeu que nous allons décortiquer avec Ariane Delmas, mon invitée.

Dans cet épisode la co-fondatrice des Marmites  Volantes nous emmène d’abord dans les cuisines de son restaurant à Paris où elle réinvente déjà depuis plusieurs années la pause déjeuner sur place ou à emporter.

Puis elle nous racontera son combat pour une cantine engagée 🌏

Car son entreprise livre aussi chaque jour à plus de 1600 écoliers 🎒 des repas cuisinés à partir de produits bruts, bio et locaux, dans des contenants consignés.

Une petite révolution dans un secteur qui a bien mal à se débarrasser de sa mauvaise réputation.

Alors comment fonctionne la restauration collective en France ? Comment l’améliorer ? Et à quel prix ? Et d’ailleurs, bien manger à la cantine, qu’est ce que ça change ?

Avec Ariane Delmas on a parlé :          
🥘 De ses souvenirs à la cantine

👩‍💻 De son parcours d’entrepreneuse

🍽️ Du fonctionnement de la restauration scolaire en France

🗳️De la loi Egalim

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵Musique : Living Life - Scott Holmes 

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Pour en savoir plus sur l'épisode :

https://www.marmitesvolantes.fr

Bonjour et bienvenue dans le dos de la cuillère !

Je suis Magali, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales.

Dans cet épisode, je te propose de discuter de la compatibilité ou non d’une alimentation végétale quand on souffre de la maladie de Crohn.

J’en ai profité pour inviter Chaymae Sahou, elle-même atteinte de cette maladie, diététicienne, vegan et bénévole à l’association AFA Crohn-RCH.

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

📩 Pour échanger avec moi, RDV sur instagram : le.dos.de.la.cuillere.podcast

✍️ Mon blog : Magali DNVG

🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com

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⚕ Site internet de l’association AFA Crohn-RCH : https://www.afa.asso.fr/

🥤Complément nutritionnel oral (CNO) vegan friendly : https://www.fresubin.com/plant-baseddrink 

Bonjour, bienvenue dans le dos de la cuillère !

Je suis Magali, diététicienne nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales.

Dans cet épisode, j'ai laissé mon micro à Marie-Gabrielle Domizi, qui est diététicienne nutritionniste depuis 1998, spécialisée dans les alimentations végétales (et les coups de gueule ❤️), membre du conseil scientifique de l’ONAV et en plus, une personne particulièrement chouette !

Aujourd’hui, elle évoque les mythes alimentaires (les croyances, hein, pas les volants 🦋) et notamment, ceux qui portent sur les protéines !

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

🩺 Pour prendre RDV avec MG : https://nutriads.com/

👑 Pour la retrouver sur les réseaux sociaux ➡ IG : nutriads_aix , LinkedIn : Marie-Gabrielle Domizi

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✍️ Mon blog : Magali DNVG

🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com

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Site de l'ONAV : https://onav.fr/

📖 La science de l'alimentation végétale : https://www.thierrysouccar.com/nutrition/livre/la-science-de-lalimentation-vegetale-7250 

J’ai toujours adoré les makis au thon rouge et le saumon en papillote. Pendant longtemps, j’ai cru que je ne pourrais jamais m’en passer. Mais quand j’ai découvert que je participais à la surpêche et que je soutenais des méthodes de pêche et des pratiques d’élevage destructrices en en mangeant, j’ai vite changé d’avis.

Au-delà de la surexploitation et de la destruction des habitats, il y a des menaces pour la biodiversité marine dont très peu de personnes ne parlent et que j’ai découvertes bien plus tard. Je vous spoile tout de suite : il s’agit de la pollution plastique liée aux engins de pêche, mais aussi de l’empreinte carbone de la pêche et de l’aquaculture. C’est de ça dont j’avais envie de vous parler dans cet épisode d’Ondine.

Bonne écoute 💦

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🎙️ Hôte et réalisation : Malaury Morin

👩‍🎨 Identité visuelle : Lucie Simon

🎶 Composition sonore : David Kisser

🎧 Mixage et sound design : David Kisser et Alice Krief

Avec la participation de : Edgar Dusacre, Yann Louboutin, Sabine Meneut, Alice Vitoux et Lamya Essemlali

Parmi les acteurs de l’ESS, on y trouve la philantropie. Son implication dans la contribution aux défis sociaux, environnementaux et économiques ne fait que de croitre ces dernières années. Si elle finance certaines thématiques, la santé, la solidarité internationale, la préservation de l’environnement, certains programmes ne sont pas encore suffisamment outillés. C’est le cas de l’éducation populaire. Comme évoqué dans les précédents podcasts, l’éducation populaire est un vecteur essentiel vers une transition écologique juste.  

Certains fonds et certaines fondations ont décidé d’investir dans l’éducation populaire, de s’engager dans la transmission, dans la relève intergénérationnelle, c’est le cas de la
Fondation Crédit Coopératif.   

Pourquoi avoir choisi cet engagement ? Comment financer et évaluer les projets d’éducation populaire ? Quelles belles initiatives à découvrir ?  

Pour échanger sur ces enjeux, nous accueillons aujourd’hui Delphine Chomiol, responsable des partenariats nationaux à la Fondation Crédit Coopératif.   

🎙️Vous ai-je déjà dit que c’est à Lyon que je vis, dans la capitale gastronomie ? 

Ici comme partout en France notre culture culinaire est ancré dans les produits carnés.

Et les traditions, c’est comme le jambon, c’est pas facile de s’en passer.

Pourtant la viande pèse lourd sur le climat 🌏

En fait un repas avec du bœuf émettrait 14 fois plus de CO2, qu’un repas végétarien

🐷 Réduire sa consommation de produits animaux serait même le petit geste le plus efficace pour aider la planète. 

Alors face à l’urgence de végétaliser nos assiettes, une nouvelle génération de chef(fe)s engagé(e)s a décidé de bousculer les codes de la gastronomie pour rendre les légumes sexy 🥬

C’est le cas de mon mon invitée, la cheffe Emily Dader. 

qui avec sa cuisine gourmande s’est lancé le défi de réenchanter le végétal pour démontrer qu’on peut se faire plaisir, même sans charcuterie...

Alors comment démocratiser la cuisine végétale ? Quelle différence entre végétarien végétalien, flexitarien ?

Et d’ailleurs manger végé qu’est ce que ça change ?

Avec Emily Dader, on a parlé entre autres de : 

🍰 Des desserts que lui faisait sa grand-mère 

⭐ Des restaurants étoilés où elle a travaillé 

🧁 De l’aquafaba et de comment l’utiliser en cuisine 

🌱 De graines, tofu et autres idées reçues sur l’alimentation végétale 

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 

🎵Musique : Living Life - Scott Holmes 

Pour soutenir ce podcast :

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- vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux 

www.instagram.com/larecette.lepodcast

Pour en savoir plus sur l'épisode :

https://www.les-mauvaises-herbes.fr/?lang=fr 

L’éducation populaire est promue par une pluralité d’acteurs et d’actrices. Etat, collectivités locales, mouvements, associations, lieu de mixité sociale, elle davantage représenté et portée par les acteurs de l’économie sociale et solidaire. Au service de l’éducation populaire, autrement dit de l’émancipation de toutes et tous, l’ESS ? est un moteur pour accompagner
l’appropriation par les citoyens et citoyennes de la transition écologique
juste.  

Certains acteurs, travaillant sur des problématiques sociales ont ainsi intégré une dimension écologique à leurs activités et contribué par la facilitation d’accès aux savoirs, l’apprentissage, la pédagogie active, à la prise de conscience de ces enjeux intrinsèquement liés.  

C’est le cas par exemple de Familles rurales. Actrice incontournable de l’économie sociale et solidaire et de l’éducation populaire, cette fédération porte un projet humaniste, sociale et écologique, fondé sur la famille, les territoires et la vie associative.  

Pour expliciter cette initiative,, nous accueillons aujourd’hui Niki Vouzas, directrice communication développement RSE à la Fédération nationale Familles rurales.   

Bonjour et bienvenue dans le dos de la cuillère !

Je suis Magali, diététicienne-nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales.

Dans cet épisode, je chante (oui, encore) et je te dis pourquoi les légumineuses, c’est quand même absolument génial (et pas uniquement quand on souhaite végétaliser son alimentation) !

La retranscription de cet épisode est disponible dans la partie "Le Dos de la Cuillère - podcast" de mon blog.

📩 Pour échanger avec moi, RDV sur instagram : le.dos.de.la.cuillere.podcast

✍️ Mon blog : Magali DNVG

🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com

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Lien de la recette de sauce aux haricots blancs de Mélanie - Le cul de Poule : https://leculdepoule.co/2017/02/15/sauce-multi-fonction-aux-haricots-blancs/

Lien de la recette de cookies à la farine de pois chiches : https://www.youtube.com/watch?v=mdqBaTsROKg