chai urbain

C’est une jeune femme, entrepreneuse, avec de fortes convictions que j’ai le plaisir
de recevoir dans ce 33ème épisode de 20 divin.

Pauline Lair, 36 ans, originaire du Layon et initiée au vin par son papa, a commencé sa carrière dans le négoce des vins chez LD vins d’abord puis dans le groupe Castel avant de poursuivre son rêve et de reprendre une formation professionnelle pour finalement devenir vigneronne.  

  

Après un stage au Domaine Mélaric dans le Val de Loire, elle devient directrice d’exploitation du domaine de Closel à Savennières - dont nous avons parlé dans l'épisode #23 de 20 Divin-  et réalise qu’elle est plus à l’aise dans le chai que dans les vignes. 

Elle décide alors de se lancer dans le négoce de vinification et crée en 2020 un chai Urbain à Angers, dénommé 1006.

Alors pourquoi 12 nuances de bleu ? A découvrir sans plus attendre 🎧!

Voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.

Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out, de collants léopards bong sang de bonsoir et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com 

Les références de l’épisode :

1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS :

Le Domaine du Closel à Savennières

La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance

Un savagnin ouillé d'Overnoy

Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)

Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :

Sookie Sookie - Grant Green

So Flute - St Germain, Ludovic Navarre

The Chain - Fleetwood Mac 

Le Chai Saint Olive, discussion avec les créateurs du premier chai urbain de Lyon

Bonjour à tous,

Aujourd'hui j’accueille les créateurs du 1er chai urbain de Lyon, Grégoire et Franck Saint Olive, deux frères passionnés de vin, ainsi que leur maîtresse de chai, Marie Ody. Episode inédit s’il en est du fait du nombre d’interlocuteurs mais aussi du concept parce qu’il faut avouer : on n'a pas tous les épaules pour construire un lieu de vinification en plein centre-ville. 

Depuis presque un an, tout le monde parle de ce chai urbain. Et il y a de quoi dire ! C’est d’ailleurs par une discussion avec l’un des propriétaires des domaines partenaires du chai que m’est venue l’idée de les rencontrer et de partager cette conversation avec vous. 

Avec les frères Saint Olive et Marie on discute tour à tour de leurs parcours respectifs, de la façon dont ils ont découvert le vin, de ce que c’est que de créer un chai urbain, ainsi que des ambitions de transparence et d’éducation qui accompagnent cette création. 

J'espère que cet épisode vous plaira,

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Victoria. 

___

🗝 Sachez que toutes les informations évoquées dans cet épisode seront disponibles sur mon site internet.

___

Si vous avez apprécié l'épisode et que vous voulez me le montrer, la meilleure manière de le faire est de vous abonner, de mettre 5⭐️ à l'épisode sur apple podcast et de le commenter.

___

🔎 Où trouver le chai Saint Olive ? au 34 rue Malsherbes 69006 (metro foch) mais aussi, sur leur  site internet, sur leur page Instagram, et chez votre caviste !

___

Pour partager l'aventure Vin'pertinent :

🖋 Le site web - Pour retrouver les infos dont on discute

📸 L'Instagram : Pour découvrir, échanger, partager, discuter !

🎥 La chaîne YouTube : Pour découvrir les coulisses du Podcast & plein d'autres choses encore

___

Je vous ai déjà parlé du Décanté, le premier guide des caves & bars à vin de Lyon ?

___

💬 Si vous souhaitez prendre contact avec moi, de façon plus professionnelle, écrivez moi sur victoria.landry@partdelange.com

___

‼️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Hello, c'est Diolo au micro

Savoureux, dynamique, pétillant et salivant, voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore  te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.

Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out et de collants léopards bong sang de bonsoir !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Les références de l’épisode :

1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS

Le Domaine du Closel à Savennières

La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance

Un savagnin ouillé d'Overnoy

Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)

Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :

Sookie Sookie - Grant Green

So Flute - St Germain, Ludovic Navarre

The Chain - Fleetwood Mac

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta@yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com