chenin

Après nous avoir présenté Chinon et ses richesses historiques et gustatives dans le
précédent épisode, Jean-Max Manceau, chinonais, vigneron et propriétaire du
Domaine de Noiré nous explique dans cette seconde partie d’entretien l’impact
du réchauffement climatique sur la vigne, notamment sur les cépages Cabernet Franc et Chenin.

Il nous partage également ses millésimes coups de cœur, ses meilleurs souvenirs de dégustation sans oublier d'évoquer un Erudit de la Renaissance incontournable de la région, Alcofribas Nasier, plus connu sous le nom de François Rabelais.

Et comme disait l'illustre écrivain : "beuvez toujours, vous ne mourrez jamais" !

Régalez-vous 🎧!

C’est avec Jean-Max Manceau, vigneron et propriétaire du Domaine de Noiré que nous partons à la découverte de Chinon et de son appellation du même nom.  

Jean-Max, fils de paysan, est né à Chinon au pied d’un cep de vigne et après des études d’ingénieur agricole et une spécialisation viti-oeno, devient régisseur d’un domaine appartenant à la famille Gosset, connue pour ses champagnes. 

Après 29 ans de bons et loyers services pour ce domaine chinonais, il se lance en 2001 avec sa femme Odile dans sa propre exploitation qui obtient la certification AB (Agriculture Biologique) en 2014.

Dans cette première partie d’entretien, Jean-Max nous retrace l’histoire de cette cité viticole, nous détaille la richesse de ses sols et nous parle bien sûr de ses cuvées.  

Belle écoute 🎧!

L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé clôturent le thème des
cépages avec le Chenin, grand cépage blanc du Val de Loire. 

Prononcé Ch’nin dans la région, on le retrouve principalement en Touraine et en Anjou-Saumur. Ce cépage se caractérise par son acidité et sa capacité de vieillissement très intéressante. Il est producteur de beaux vins blancs secs, moelleux, liquoreux et même effervescents !  

C’est une jeune femme, entrepreneuse, avec de fortes convictions que j’ai le plaisir
de recevoir dans ce 33ème épisode de 20 divin.

Pauline Lair, 36 ans, originaire du Layon et initiée au vin par son papa, a commencé sa carrière dans le négoce des vins chez LD vins d’abord puis dans le groupe Castel avant de poursuivre son rêve et de reprendre une formation professionnelle pour finalement devenir vigneronne.  

Après un stage au Domaine Mélaric dans le Val de Loire, elle devient directrice d’exploitation du domaine de Closel à Savennières - dont nous avons parlé dans l'épisode #23 de 20 Divin-  et réalise qu’elle est plus à l’aise dans le chai que dans les vignes. 

Elle décide alors de se lancer dans le négoce de vinification et crée en 2020 un chai Urbain à Angers, dénommé 1006.

Alors pourquoi 12 nuances de bleu ? A découvrir sans plus attendre 🎧!

Descendante d’Emmanuel de Las Cases, compagnon d’exil et mémorialiste de Napoléon Bonaparte, Evelyne de Pontbriand a hérité du Château des Vaults à Savennières, en val de Loire, au sud d’Angers.  

Elle gère aujourd’hui le Domaine du Closel qui produit de savoureux vins 100% Chenin en appellation Savennières.

Elle a également créé en 2017 l’Académie du Chenin dont les membres se réunissent en congrès tous les deux ans, le prochain ayant lieu en novembre 2022 à Stellenbosch, en Afrique du Sud. 

Elle nous explique enfin pourquoi elle tient tant à promouvoir ce cépage et sa région, cette dernière manquant encore singulièrement de notoriété. 

Belle découverte 🎧 !

Voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.

Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out, de collants léopards bong sang de bonsoir et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com 

Les références de l’épisode :

1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS :

Le Domaine du Closel à Savennières

La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance

Un savagnin ouillé d'Overnoy

Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)

Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :

Sookie Sookie - Grant Green

So Flute - St Germain, Ludovic Navarre

The Chain - Fleetwood Mac 

Bien connu pour son Pouilly Fumé, son Saint-Nicolas de Bourgueil ou son Muscadet, le Val de Loire recèle de trésors, à l'image de ses Rois qui ont fait la France.

La Vallée de la Loire abrite en effet une mosaïque de vignobles dont les contours se dessinent à travers les cépages ou la tradition des vignerons du cru.

Nous allons aujourd’hui remonter la Loire d’Est en Ouest en compagnie de François Surget, œnologue, caviste et producteur et vous parler de cette diversité de cépages, d’appellations, de cette palette de vins qui couvrent à peu près tous les goûts, du blanc sec au vin liquoreux, en passant par des vins plus complexes, de garde et qui participent au renouveau de la région et à son rayonnement international.

Régalez-vous 🎧!

Hello, c'est Diolo au micro

Savoureux, dynamique, pétillant et salivant, voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore  te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.

Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out et de collants léopards bong sang de bonsoir !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Les références de l’épisode :

1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS

Le Domaine du Closel à Savennières

La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance

Un savagnin ouillé d'Overnoy

Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)

Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :

Sookie Sookie - Grant Green

So Flute - St Germain, Ludovic Navarre

The Chain - Fleetwood Mac

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta@yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

Le 31 octobre dernier, les restaurants fermaient leurs portes pour raisons sanitaires et pour une période indéterminée. Quelques jours avant, j’avais la chance de goûter les plats d’un incubateur de chefs parisien dénommé For the Love of Food.

J’ai donc décidé de vous faire partager cette expérience culinaire exceptionnelle en vous décrivant les plats que j’ai eu le plaisir de découvrir et en demandant à François Surget, œnologue caviste et producteur, de nous conseiller sur les vins qui s’accorderaient le mieux avec ces plats.

Pour une expérience plus complète, n’hésitez pas à jeter un œil sur le compte Instagram ou Facebook de 20 Divin, vous aurez ainsi l’occasion de voir ces fameux plats et les vins les accompagnant.

Bonne dégustation 🎧 !

Welcome to Winephabet Street Season 2 Episode 3 C is for Chenin Blanc. Winephabet Street is a monthly series where Lori Budd of Draceana Wines and I work our way through the alphabet exploring wine and wine regions one letter at a time. The show is live on the third Monday at 8pm and is free, but you must register to attend. Put it on your calendar, pour yourself a glass of wine and hang out with us.

This month we learn about the Chenin Blanc grape. It is believed that the grape was established in the Anjou region of France. The Abbey of Glanfeuil a French Benedictine Monastery in the village of Saint-Maur-sur-Loir wer growing these grapes.

The DNA of Chenin Blanc was always in question. However, in July 2019 at the First International Chenin Blanc congress it was revealed that the DNA of the grape is Savagnin and Sauvignonasse.

Chenin Blanc is a very versatile grape. It can and is produced dry, semi-sweet, sweet and cremant style. There is a Chenin Blanc for every palate.

2016 Chappellet Chenin Blanc

The wine I chose for this episode came from my wine cellar. A Chappellet Chenin Blanc. Full disclosure, I am a Chappellet wine club member and have been a member for a very long time.

Chappellet was founded in 1967 after Don Chappellet settled his family on Prichard Hill. His goal was to create world-class wines. Although they produce predominately red wines and are known for their Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc grapes were originally on the property when they purchased it. They did replant the Chenin Blanc in 2004 and re-introduced it as a signature designation with Molly Chappellet’s signature on every bottle.

The wine is elegant, bright and lively with notes of tropical fruit, citrus, Meyer lemon, honeydew. It’s balanced and soft with a burst of acidity.

Learn more about the Chenin Blanc and the wines we tasted by listening to the podcast or watch the webinar.

For more episodes of Winephabet Street visit http://winephabetstreet.com/

Welcome to Winephabet Street Season 2 Episode 3 C is for Chenin Blanc. Winephabet Street is a monthly series where Lori Budd of Draceana Wines and I work our way through the alphabet exploring wine and wine regions one letter at a time. The show is live on the third Monday at 8pm and is free, but you must register to attend. Put it on your calendar, pour yourself a glass of wine and hang out with us.

This month we learn about the Chenin Blanc grape. It is believed that the grape was established in the Anjou region of France. The Abbey of Glanfeuil a French Benedictine Monastery in the village of Saint-Maur-sur-Loir wer growing these grapes.

The DNA of Chenin Blanc was always in question. However, in July 2019 at the First International Chenin Blanc congress it was revealed that the DNA of the grape is Savagnin and Sauvignonasse.

Chenin Blanc is a very versatile grape. It can and is produced dry, semi-sweet, sweet and cremant style. There is a Chenin Blanc for every palate.

2016 Chappellet Chenin Blanc

The wine I chose for this episode came from my wine cellar. A Chappellet Chenin Blanc. Full disclosure, I am a Chappellet wine club member and have been a member for a very long time.

Chappellet was founded in 1967 after Don Chappellet settled his family on Prichard Hill. His goal was to create world-class wines. Although they produce predominately red wines and are known for their Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc grapes were originally on the property when they purchased it. They did replant the Chenin Blanc in 2004 and re-introduced it as a signature designation with Molly Chappellet’s signature on every bottle.

The wine is elegant, bright and lively with notes of tropical fruit, citrus, Meyer lemon, honeydew. It’s balanced and soft with a burst of acidity.

Learn more about the Chenin Blanc and the wines we tasted by listening to the podcast or watch the webinar.

For more episodes of Winephabet Street visit http://winephabetstreet.com/

Sébastien Cornille Vigneron à Marçon, appelation : Jasnières et côteaux du Loir .
être délicat , avec une grande intelligence du goût et de coeur.  Il nous livre  une partie  sensible de sa vision du métier de vigneron.
nous avons parlé  de précision des jus /
d'acides vibrants et autres tartriques, maliques, citriques / de l'oublie de la théorie/ de savoir faire sans la techniques / de ressenti /de viticulture.../ d'intervention du vigneron et d'égo/ d'interprétation du millésime...
Une discussion prenante,drôle et apaisée qui donne envie d'aller plus loin. 

A boire avec les oreilles 

Vigneron cité : Jean Marc Grussaute à Jurançon

Will Predhomme operates Predhomme, Inc. a wine communications firm based in Toronto, Canada. He is also a partner in Pearce Predhomme, a wine label sourcing wines from Oregon and South Africa.

Will traces his history with restaurants and wine, from humble beginnings in Windsor, Ontario to sommelier jobs in Calgary and Toronto. He discusses how his goals changed over time, and how he approached a transition off the floor and into working for himself. Will addresses the potential pratfalls of self-employment, and describes why someone who has worked within the sommelier culture might not want to leave it behind. Real life examples are provided to illustrate the points made to those looking to make a move off the restaurant floor.

See Privacy Policy at https://art19.com/privacy and California Privacy Notice at https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

This month’s grape gab is about the chenin blanc grape and its contribution to a fascinating variety of wine styles; we also engage in a little “who’s the grape daddy” and a little more chenin chatter. Finally, the factoid is all about the sharbat. The shar-what? We think you’ll love it as much as we did! Cheers ~

Show notes at WineTwoFive.com

Chenin Blanc, Grape Gab, Sharbat, Wine Education, Wine Podcasts

Bob Cabral is the winemaker at Three Sticks Wines in Sonoma, California. Prior to that job, he worked as a winemaker at Williams Selyem.

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Kareem Massoud works with his family at Paumanok Vineyards on the North Fork of Long Island, New York.

Also in this episode, Erin Scala charts the viticultural history of the North Fork.

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