culinaire

Theo, une ambition forte pour aller au bout de ses projets. 

Plutôt tête brûlée dans sa scolarité, il a toujours su ce qu’il voulait et s’est donné les moyens pour y arriver. 

Partir seul au bout du monde pour apprendre l’anglais, puis rencontrer, apprendre, se laisser porter … 

Aujourd’hui chef et co-fondateur de son restaurant en Angleterre, il a aussi crée un concept atypique et unique autour de chefs étoilés.

Un profil inspirant, qui donne une bonne dose de motivation. 

Je vous souhaite une très belle écoute ! 

Ressources :

• Compte Instagram de Theo : @t.sanchez78
• Son restaurant, Dill à Brighton (Angleterre) : @_dill_sonoftheseasltd
• Son concept Ooway @ooway_events

Pour réserver une table dans son restaurant : https://tableagent.com/east-sussex/dill/

♥ Restaurant coup de coeur cité : Furna à Brighton 

https://furnarestaurant.co.uk/

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Si vous avez aimé l'épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez. 

C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi. 

Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici :

• Linkedin : Sarah Correard
• Instagram : @agenceluna.rs
• Site : agenceluna.fr
• Mail : contact@agenceluna.fr 

Bienvenue sur Le podcast aux petit oignons 🧅

Le podcast qui met en lumière, les talents de l’hôtellerie, de la gastronomie et des métiers de bouche. 

Je suis Sarah, votre hôte, fondatrice de l'Agence Lùna avec laquelle j'accompagne les entrepreneurs de ce secteur, dans la gestion et le développement de leur communication. 

À travers les épisodes, vous découvrirez des invités inspirants, avec les quel j’échange sur leurs parcours et expériences, pour recueillir leurs ressentis et surtout leurs précieux conseils !

Mon objectif : donner la paroles à des professionnels passionnés et passionnants, tout en vous partageant mes connaissances et recommandations en terme de communication.

Je vous propose un épisode par semaine, qui saura à coup sûr, vous inspirer ! 

Je vous souhaite une très belle écoute 🎧

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Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici :

• Linkedin : Sarah Correard
• Instagram : @agenceluna.rs
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Le faisandage du gibier / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Grillons, rillons et rillettes / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Dans cette série de 5 masterclass, Cécile Poignant, prospectiviste interroge Marion Chatel-Chaix sur sa vision du design culinaire. 

Dans ce deuxième épisode la fondatrice du Studio Exquisite explique avec des exemples concrets et quotidiens pourquoi l'homme donne depuis toujours une forme à ce qu'il mange, bien avant qu’apparaisse le métier de "designer culinaire" :

🧀 L'étymologie du mot "fromage," illustre ce besoin.

🍝 Les pâtes italiennes permettent d'expliquer facilement des principe majeur du design : Form Follow Fonction.

🥖 Le pain, est une matière vivante que les boulangers maîtrisent au moyen du dessin.

🥯 La forme des bagels caractérisés par un centre évidé pour leur préparation et leur vente a aussi fait naître diverses histoires et légendes.

Dans cet épisode vous découvrirez que design de la nourriture va bien au delà de l'esthétique seule.

Plongez plus en détails dans les exemples expliqués dans l'épisode avec des visuels de référence sur le site www.chefs-oeuvre.com 

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Si le podcast vous plaît, notez le ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ et le partager autour de vous ! Pas besoin de savoir cuisiner pour y trouver un intérêt. 😋

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[ Production : Plink  • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ]

Un déjeuner de chasse / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Linzer-tarte et crème fouettée / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Dans cette série de 5 masterclass, Cécile Poignant, prospectiviste interroge Marion Chatel-Chaix sur sa vision du design culinaire. 

Dans ce premier épisode la fondatrice du Studio Exquisite va nous aider à mieux comprendre concrètement ce métier intriguant qui fait appel à plusieurs disciplines en répondant aux questions qu'on lui pose le plus souvent.

🍽 Le designer culinaire dessine-t-il des assiettes ?
🍛 Le design culinaire c'est prendre de belles photos de recettes ?
👨🏻‍🍳 Le designer culinaire dresse-t-il  les plats des chefs ?
📈 Le design culinaire et le marketing, même combat ?

Plongez dans les exemples expliqués dans l'épisode et retrouvez les visuels sur le site www.chefs-oeuvre.com 

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Si le podcast vous plaît, notez le ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ et le partager autour de vous ! Pas besoin de savoir cuisiner pour y trouver un intérêt. 😋

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[ Production : Plink  • Jingle : Aurélien Ung – Sonotone KO ]

Un jeune faisan à la choucroute / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Dans "Hors d'oeuvre," le hors série du podcast Chefs d’œuvre, on va se retrouver se retrouve tous les 15 jours pour une série de 5 épisodes dans lesquels nous explorerons le monde du design au service du culinaire.

Dans cette série, on verra que aliment est bien plus qu'une simple nourriture pour notre corps.
Chaque épisode va alimenter votre compréhension de tout ce qui se passe quand nous nous mangeons, de l’impact sur notre vie quotidienne, sur le monde et aussi notre imagination !

Rendez-vous le 6 octobre 2023 pour la mise en ligne du 1er épisode.

Du bout du fusil au fond de la casserole / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Une très vieille préparation au potiron / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Escalopes viennoises ou wiener-schnitzel / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Les pâtes que l'on fait à la maison / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

L’anguille de rivière / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Les bas morceaux de bœuf / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

On pourrait se casser les dents à vous proposer un épisode culinaire sur la pierre. Mais il y a mille et une façons de travailler la matière pour qu’elle se retrouve sur notre palet. Dans ce troisième épisode, nous partons à la découverte des vertus gustatives de la pierre aux côtés d’Alexandra Roudière (artiste culinaire), Nicolas Poilevey (professeur de cuisine) et Antoine Balzeau (paléo-anthropologue au Musée de l’Homme).

Ce 10e épisode est un peu spécial car j'accueille une personnalité qui n'est pas à proprement parlé issue du monde de la food. Je suis vraiment très heureuse de recevoir Christophe Balaresque, ancien directeur marketing international de la papeterie Arjowiggins et Président du Jury du prix du Packaging aux Épicures de l'épicerie fine, un prix qui récompense depuis 10 ans les meilleurs produits dans leur catégorie respective et aujourd'hui reconnu comme référence dans le monde de l'épicerie fine.

Avec Christophe, nous avons parlé de son parcours dans les maisons de papiers fins, de confrérie du camembert, de son entrée en tant que sponsor aux Epicures de l'épicerie fine et de la création du prix du packaging.

On a aussi parlé des critères pris en compte dans l'attribution de ce prix, de l'importance du packaging pour les produits d'épicerie fine, de ses produits chouchous, de sa définition d'un bon packaging et des pièges et les erreurs à éviter... On a parlé d'Apple, de Canal + et de la typographie d'Airfrance, de circularité et d'éco-responsabilité, de la recyclabilité des films de dorure et des tendances à venir dans le design des packagings alimentaires...

Un épisode très riche pour toutes les marques qui souhaitent capitaliser sur leur identité de marque et leur packaging.

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Les liens de Christophe.

Le site : https://www.aidoma.net/ 

Instagram : @christophe_balaresque 

Son livre Attack the attack.
 

Le musée de l'étiquette du camembert

Les coups de ❤️ de Christophe :  
⭐ Les boissons au Gingembre Gimber
⭐ Les chocolats Encuentro
⭐ Les sirops Lissip
⭐ Les huiles d'Olive Kalios
 

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Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.

www.audreylorel.fr 

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

La cuisine à l'aigre-doux / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin

Les rognons / Radio Cuisine par Édouard de Pomiane

Lu par Laurent Seminel - Menu Fretin