料理・グルメ

あつあつのごはんに卵を割ってのせ、しょうゆと混ぜてかきこむ。たまごかけごはんのファンがこぞって集う店が、東京から新幹線と車で5時間の岡山県美咲町にあるといいます。そこには意外なルーツが。斎藤健一郎記者に聞きました。

※「朝日新聞　ニュースの現場から」で過去に配信したのと同じ内容です。2021年10月6日に収録しました。

【関連記事】
「たまごかけごはん」に熱い愛情注ぐ町　記者が訪ねた
https://www.asahi.com/articles/ASP775FWKP6YUCFI006.html?iref=omny
香港がTKGと出会った　日本の生卵爆売れ、皮肉な理由も追い風に
https://www.asahi.com/articles/ASR275G0VR22UHBI03W.html?iref=omny 
電気代は月200円　5アンペアで暮らす僕が結婚したら https://www.asahi.com/articles/ASNDM54Z9NCYUCFI008.html?iref=omny 

【出演・スタッフ】
斎藤健一郎（文化部be編集部）
MC　神田大介

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編集者の宮沢賢一がお送りする「一緒に新聞をめくろう！」。続きの内容は…
◆料理に国境はない(00:20)
◆東海地方の飲食店がキテる話(9:40)
～朝リスさんの感想から～
◆ファミレスで臭いに悩んだ(11:52)
◆大学の先生、仕事は研究だけじゃない(26:48)
◆おじさんだらけのCM(35:19)
◆おたよりラリー、こちらこそありがとうございました！！(47:59)
※2023年6月13日に収録しました。全3回の最終回です。広告が入っているときは説明文の時間表記がズレる場合があります。

【関連記事】
（惜別）郭明優さん 「台湾ラーメン」生みの親・台湾料理店「味仙」創業者
https://www.asahi.com/articles/DA3S15659506.html?iref=omny
千葉大飛び入学、研究者、そしてトレーラー運転手　研究者の現実とは
https://www.asahi.com/articles/ASR3045KVR2GUPQJ00S.html?iref=omny
LGBT法案、当事者が「ないよりはいい」から「廃案を」になるまで
https://www.asahi.com/articles/ASR6H2GMSR6GUTIL03R.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
宮沢賢一（MC）
神田大介
安田桂子
音源編集　加地ゆうき

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大阪ABCラジオ「笑い飯哲夫のしんぶん教室」をノーカットでお届けします。哲夫さんが、スタジオとオンラインで結んだお子さんに、朝日新聞の記事を説明する番組です。35回目で取り上げる記事は、5月27日付朝刊「（元気にキレイに）時間栄養学　食事の時刻・質で体調整う」です。

【関連記事】
（元気にキレイに）時間栄養学　食事の時刻・質で体調整う
https://www.asahi.com/articles/DA3S15645199.html?ref=omny 

【関連リンク】
「笑い飯哲夫のしんぶん教室」公式ホームページ
https://www.abc1008.com/wara/

【出演】
パーソナリティ　哲夫さん（笑い飯）、小寺右子さん（ABCアナウンサー）

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回る寿司に唾液やわさびを塗りつけたり、醤油さしに口を付けたり…。客の迷惑行為を撮影した動画がネット上で相次いで拡散された背景には、回転ずしチェーン店ならではの事情があるといいます。損害賠償の現実や、店側の対抗策も語りました。
※2023年4月21日に収録しました。

【関連記事】
客による迷惑動画のなぜ　リスクより承認欲求、「謝罪で再発防げず」
https://www.asahi.com/articles/ASR255RKZR22PLFA006.html?iref=omny
客の迷惑動画で岐路に立つ回転ずし　活路は脱回転、AI検知、透明板
https://www.asahi.com/articles/ASR255R5ZR21PLFA00J.html?iref=omny
ご当地のお魚、地元のお店で　くら寿司、１皿240円で販売へ
https://www.asahi.com/articles/ASR4D5SMRR4DPLFA00H.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
金子智彦（大阪経済部）
MC・音源編集　木下広大

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大豆やすり身などで作る肉や魚の代替食品のほか、培養肉や昆虫食を含めた「代替タンパク質」の市場が広がり続けています。背景には世界的な人口増で、近いうちに肉や魚の供給が追い付かなくなるとの予測があります。まだまだメジャーとは言いにくい代替食品ですが、肉や魚に取って代わる日は本当に来るのでしょうか。
※2023年4月21日に収録しました。前編は5月10日配信の「夢にまで出てきた巨大なカニ　リアルすぎるカニカマができるまで　代替食品がつくる未来（前編） #373」です。

【関連記事】
たんぱく質枯渇の人類を救うのは　サナギ？藻？人工肉？
https://www.asahi.com/articles/ASM5D4JDBM5DULBJ005.html?iref=omny
シャウエッセン値上げ「大失敗」 スーパーの棚、主役追われた分水嶺
https://www.asahi.com/articles/ASR4M05JTR4KPLFA00D.html?iref=omny
フォアグラではなくグラフォアです 鶏レバーで代替　日本ハムが発売
https://www.asahi.com/articles/ASR3Y6HDHR3YPLFA009.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
金子智彦（大阪経済部）
MC・音源編集　木下広大

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近年、大豆やすり身などで作った肉や魚の「代替食品」が次々と出てきています。中でも最近注目されたのが、リアルなカニの味と形を再現したカニカマ「ほぼカニ」。開発者は、本物の味を覚えようとカニを食べまくったり、成分を本物に似せてみたり…。知られざる開発秘話に迫りました。
※2023年4月21日に収録しました。後編は5月11日配信予定の「肉や魚が食卓から消える日、本当に来るの？　代替食品がつくる未来（後編） #374」です。

【関連記事】
ほぼ＞本物？ カニ嫌いになった開発者　たどり着いた理想の味は…
https://www.asahi.com/articles/ASQ7Q64L4Q7HPLFA001.html?iref=omny
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https://www.asahi.com/articles/ASR4M05JTR4KPLFA00D.html?iref=omny
フォアグラではなくグラフォアです 鶏レバーで代替　日本ハムが発売
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【出演・スタッフ】
金子智彦（大阪経済部）
MC・音源編集　木下広大

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京都府宇治市の禅寺・宝蔵院がラーメンを始めました。もちろん動物性蛋白質ゼロの精進料理。しかしまるでカルボナーラのみそ豆乳味（収録時）など、凝ったレシピで人気を集めています。背景には、寺が守り伝える重文の経典版木のピンチがありました。

※2023年1月15日に収録しました。

【関連記事】
京都の禅寺が「ラーメン、始めました」　週3日だけオープンする理由
https://www.asahi.com/articles/ASQD7578JQCBPLZB02B.html?iref=omny 
明朝体と原稿用紙、起源は京都の禅寺に　洪水、飢饉…遠回りしても
https://www.asahi.com/articles/ASPCL75FCPCJPLZB003.html?iref=omny
インゲン豆も明朝体も伝えた隠元禅師って？建立の寺に日中友好の証し
https://www.asahi.com/articles/ASQ9Z4TJMQ9LPLZB011.html?iref=omny 

【出演・スタッフ】
小西良昭（京都・宇治支局長）
MC・音源編集　向平真

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出身地だからこそ知っているご当地お菓子や、赴任地だからこそ出会ったソウルフードについて、音声チーム員が語り合います。金沢総局に異動する波絵理子は、早速、気になる商品を発見。前回配信された東西南北会の反響も紹介します。
※2023年4月7日に収録しました。前回は＜ご当地お菓子⑤　うちなーおすすめレモンケーキ　ヒラミレモンはシークヮーサー#52-161＞。

紹介した主なお菓子など
◆赤福「赤福氷」（三重県）
◆hokka「ビーバー」（石川県）
◆ささら屋「しろえび紀行」（富山県）
◆おせんべいやさん本舗 煎遊.「黒胡椒せん」（埼玉県）

【出演・スタッフ】
水野梓
堀江麻友（音源編集）
安田桂子
波絵理子

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出身地だからこそ知っているご当地お菓子や、赴任地だからこそ出会ったソウルフードについて、音声チーム員が語り合います。沖縄のお菓子と言えば、まず思い浮かぶのは紅いもタルトやちんすこうですが、地元の人ならではのおすすめがありました。

紹介した主なお菓子など
◆マルキヨ製菓「レモンケーキ」（沖縄県）
◆上間菓子店「スッパイマン」（沖縄県）
◆オキコ株式会社「ゼブラパン」（沖縄県）
◆「サングァチグァーシ（三月菓子）」（沖縄県）
◆澤田屋、川上屋、すや「栗きんとん」（岐阜県）
◆松永製菓「しるこサンド」（愛知県）
◆喜八洲総本舗「みたらし団子」（大阪府）
※2023年4月7日に収録しました。前回は＜ご当地お菓子③　エースで4番から知られざる商品まで　朝リスさんのおすすめ紹介 #52-160＞。次回は5月4日に配信します。

【出演・スタッフ】
水野梓
堀江麻友（音源編集）
安田桂子
波絵理子

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出身地だからこそ知っているご当地お菓子や、赴任地だからこそ出会ったソウルフードについて、音声チーム員が語り合います。前回の配信後、多くの反響が届きました。全国各地にいる朝リス(リスナー)さんが、ぜひおすすめしたいお菓子も紹介します。

紹介した主なお菓子など
◆房洋堂「花菜っ娘」（千葉県）
◆ざびえる本舗 「瑠異沙（るいさ）」（大分県）
◆但馬屋老舗 「荒城の月」（大分県）
◆菓匠三全 「萩の月」（宮城県）
◆ずんだ茶寮「ずんだ餅」「ずんだシェイク」（宮城県）
◆クラブハリエ「バームクーヘン」「リーフパイ」（滋賀県）
◆ジミー「ブランデークッキー」（沖縄県）
※2023年4月7日に収録しました。次回は5月3日に配信します。

【関連記事】
SNSきっかけに生まれた居酒屋直伝アルティメット版「枝豆レシピ」
https://withnews.jp/article/f0210720002qq000000000000000W02c10901qq000023316 

【関連リンク】
ご当地お菓子①　隠れた銘菓もソウルフードも　わたしの推しを紹介したい #52-144
https://buff.ly/3KJXMRC  
ご当地お菓子②　今川焼きか大判焼きか回転焼きか　あのおやつの名は #52-145
https://buff.ly/3LgVcEu 

【出演・スタッフ】
水野梓
堀江麻友（音源編集）
安田桂子
波絵理子

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パートナーに頼まれて詰めたお弁当は、マッシュポテトとミートソースだけ――。日本人の妻は思わず「お弁当、本当にこれでいいの？」と聞いてしまったといいます。ほかの国の文化や暮らしから、「日本のフツウ」を見つめる記事を紹介します。
※2023年3月17日に収録しました。前後編の後編で、前編は〈入試の朝、電車が止まった　来日9カ月のネパール少女を救ったのは　いちおしウニュ！(前編) #50-191〉です。

【関連記事】
「お弁当これでいいの？」聞いた妻　フィンランド人の夫の答えが秀逸
https://withnews.jp/article/f0230210002qq000000000000000W08k11101qq000025507A「弁当は愛情の証し」って本当？　横浜市の給食議論で記者が思うこと
https://withnews.jp/article/f0221116000qq000000000000000W02c10101qq000025251Aネパールの学校に通う息子が「おむすび20個！」リクエストした理由https://withnews.jp/article/f0230315001qq000000000000000W08k11101qq000025580A

【出演・スタッフ】
松川希実（デジタル機動報道部） https://twitter.com/matsu_nozomi 
MC　水野梓
波絵理子（音源編集）

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全国1000カ所以上の道の駅を訪れた浅井佑一さんに、いちおしの旅先や車中泊のコツを聞きました。快適な車の旅には、視線をさえぎり、フラットに寝られる工夫があるとよさそうです。

※2023年3月15日に収録しました。全2回で、前編は「空中いちご園、絶品グルメ、温泉で癒やされよう　道の駅を旅して① #355」です。

【関連記事】
温泉つき「道の駅」って知ってる？　79カ所も回った猛者のおすすめは
https://withnews.jp/article/f0180428002qq000000000000000G00110601qq000017251A
平成にできた道の駅、令和になる前に全部回った　その数1146カ所
https://withnews.jp/article/f0190430002qq000000000000000W06h10901qq000019127A
連休こそ味わいたい「車中泊」クセになる開放感　おすすめグッズは？
https://withnews.jp/article/f0170501003qq000000000000000W06h10101qq000015136A

【出演・スタッフ】
浅井佑一さん https://twitter.com/travel_rv
藤田淳（マーケティング戦略本部）
MC・音源編集　杢田光

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次の休みはどこに旅しよう？　迷っているなら、ぜひ「道の駅」はいかがでしょう。キャンピングカーで全国の道の駅を回った浅井佑一さんが、最新スポットや絶品グルメを語り尽くします。

※2023年3月15日に収録しました。前後編の前編で、後編は4月12日に配信予定の「教室に泊まろう　ご当地ソフトで炭を味わう　道の駅を旅して② #356」です。

【関連記事】
温泉つき「道の駅」って知ってる？　79カ所も回った猛者のおすすめは
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連休こそ味わいたい「車中泊」クセになる開放感　おすすめグッズは？
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最近は料理のレシピをアプリで簡単に調べられますが、レシピブックには時代や世界観が込められているといいます。シリアの家庭料理を紹介している「スマック　シリアからのレシピと物語」を読めば、想像しがちなシリアの様子とは全く違う家庭の温かさが見えてきます。
※2023年3月22日に収録しました。

【関連記事】
レシピに込められたシリアの人々の物語　キッチンはそのとき故郷に
https://www.asahi.com/articles/ASR3B565SR38PTFC001.html?id=1664 
魚介のうまみを大胆に煮詰めて　手軽に作るアクアパッツァ
https://www.asahi.com/articles/ASQ2K55CYQ10UTFL01J.html?iref=omny 
ごはんラボ
https://www.asahi.com/rensai/list.html?id=476?iref=omny 

【出演・スタッフ】
長沢美津子（編集委員）
MC　神田大介
音源編集　飯沼優仁

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みんなに愛された店、思いであふれる遊園地、長年続けてきた仕事…。朝日新聞が昨年から作っている動画シリーズ「LastDay」は、様々な人の最後の一日に密着するドキュメンタリーです。第一回の舞台は、山形市で半世紀続いてきたという老舗居酒屋。スタッフや経験が豊富なテレビ局ではなく「新聞社だからこそ作れた動画」と制作チームは語ります。その面白さに迫りました。

※この番組は2023年3月8日に収録しました。

【関連記事】
97歳せっちゃんが半世紀守ったもの　閉店の日、決断した長男の涙
https://www.asahi.com/articles/ASQBC4KG8Q70UTIL046.html?iref=omny

【関連リンク】
（動画本編）【ドキュメンタリー LastDay】97歳せっちゃんが半世紀守ったもの　閉店の日、決断した長男の涙
https://youtu.be/WwaH29S9ppc?iref=omny
売れなかった、でも愛された　解散した芸人最後の１日に密着
https://youtu.be/qVDsR6bm7A0?iref=omny

【出演・スタッフ】
西田堅一（動画ディレクター）
小林孝也（動画コーディネーター）
田中紳顕（東京社会部）
MC・音源編集　木下広大

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漬物が食卓から消えてしまうかもしれません。食品衛生法の改正で漬物の製造販売が許可制になり、個人で続けることが難しくなっているからです。しかし、発端は浅漬けだったはず。リスナーさんから寄せられた質問にも答えました。
※2023年3月10日に収録しました。

【関連記事】
（連載）漬物クライシス
https://www.asahi.com/rensai/list.html?id=1664 
おばあちゃんたちと一緒に守る　いぶりがっこ農家になった若者の秘策
https://www.asahi.com/articles/ASR2X341BR2TUTIL02N.html?iref=omny 
食中毒防ぐ規制に揺れる伝統の食文化　元厚労省幹部が語る理想の形は
https://www.asahi.com/articles/ASR2W3QVRR2VUTIL002.html?iref=omny 

【出演・スタッフ】
沢伸也（編集委員）
MC　神田大介
音源編集　堀江麻友

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日本で生きる人たちが、どんな鍋を、どんな暮らしの中で食べているのか……フードライターの白央篤司さんがキッチンにお邪魔してレポートする連載「名前のない鍋、きょうの鍋」。なぜ「鍋」にフォーカスしようと思ったのか聞きました。

※2023年2月20日に収録しました。

【関連記事】
ひとりもんも「食わないかん」　家事経験ゼロからの〝名前のない鍋〟
https://withnews.jp/article/f0220309001qq000000000000000W0hc10901qq000024377A子ども用に取り分け食べやすく…時間差で囲む家族の〝名前のない鍋〟
https://withnews.jp/article/f0230111002qq000000000000000W0hc10901qq000025375A
「料理は切るので精一杯」保護犬・猫70匹に囲まれた〝名前のない鍋〟
https://withnews.jp/article/f0220223001qq000000000000000W0hc10901qq000024322A
連載「名前のない鍋、きょうの鍋」
https://withnews.jp/articles/series/125/1

【出演・スタッフ】
白央篤司さん https://twitter.com/hakuo416
水野梓（withnews編集長）、杢田光（MC・音源編集）

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2022年の都道府県魅力度ランキングで茨城県は46位。下位であることが多いですが、実は魅力満載なんです。野菜は安くて新鮮、海沿いでは浜焼きも楽しめる。水戸総局に務める藤田大道記者と茨城出身の水野梓が「実はすごいぞ茨城」と興奮気味に語ります。

※2022年11月29日に収録しました。前回は「草津温泉も、かかあ天下も　豊かな暮らしは群馬にあり」です。次回は来週水曜日に栃木編を配信します。

【関連記事】
魅力、結構あるんです。４県　――都道府県ランク、記者ぶっちゃけトーク
茨城が魅力度ランキング最下位を脱す　識者は「まじめに捉えないで」
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魅力度ランキング、茨城が最下位を脱す　結果にどう向き合えばいい？
https://www.asahi.com/articles/ASQBJ6WFTQBGUDCB013.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
藤田大道（水戸総局）https://twitter.com/asahi_ibrk 
飯沼優仁（音源編集）
MC　水野梓
音源編集　飯沼優仁

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【ご案内】
ロシアがウクライナに侵攻して2月24日で1年となるのを前に、19日（日）21時からツイッタースペースでトークイベントを開きます。国際政治学者の東野篤子さん、鶴岡路人さんと、現地にいる朝日新聞の記者が生出演する予定です。朝日新聞国際報道部のアカウント（https://twitter.com/asahi_kokusai）をフォローいただくとご参加できます。

【番組内容】
編集者の今永諒がお送りする「一緒に新聞をめくろう！」。同性婚に関し、岸田首相が「社会が変わってしまう」と言ったり、秘書官が差別発言したり。誰もが自分らしく生きられる社会は、遠いのか。パラスポーツのレジェンドの歩みに、一筋の光を見ました。
◆記念すべき2月の収録ですよ(0:50)
◆地震と内戦　自国の被災地を空爆する政権(4:51)
◆子どもの交通安全を守りたい(20:09)
◆人間ってのは夕日と半熟卵に…(41:08)
◆性別欄と同性婚と女性登用と(1:19:08)
◆「変なうわさを立てられる」って？(2:02:01)
◆パラスポーツが結んだ縁とレジェンド引退(2:20:26)
※2023年2月9日に収録しました。

【関連記事】
父がんばったねと言われたい　風見しんごさんが亡き娘に託された使命
https://www.asahi.com/articles/ASR276TLZR1QPLZU004.html?iref=omny
同性婚「社会変わってしまう」　首相発言に専門家「差別肯定と同じ」
https://www.asahi.com/articles/ASR225WZNR22UTFK00H.html?iref=omny
スラムダンクに憧れた国枝　車いすテニスを変えた技、美学貫いた引退
https://www.asahi.com/articles/ASR1Q5VPDR1QUTQP00X.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
今永諒（MC）、神田大介、安田桂子（音源編集）

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埼玉・越谷とパリにはまさかの共通点が？　ロッテや明治などお菓子工場見学もおすすめで、クオッカやグンディといった愛らしい動物にも会えます。浦和レッズをはじめスポーツチームも。埼玉の知られざる魅力を語り合いました。

※2022年12月8日に収録しました。次回は来週水曜日に群馬編を配信します。

【関連リンク】
「やきとりの聖地」でうまい豚を味わう　ここは東松山　みそダレの店
https://www.asahi.com/articles/ASQ8T54MVQ8KUPQJ00Z.html?iref=omny
東の「うどん県」であの風味を　幻の小麦が醸す香りともっちり食感
https://www.asahi.com/articles/ASQ8T4VDTQ8KUPQJ00P.html?iref=omny
カブトムシの常識、埼玉の小6が覆す　世界的雑誌に論文
https://www.asahi.com/articles/ASP5P5VLDP5MULBJ00G.html?iref=omny

【出演・スタッフ】
西田有里、山田暢史（さいたま総局）https://twitter.com/asahi_saitama
MC　神田大介
音源編集　杢田光

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