ralfbos

Folge 166 – Tobias Weyers und René Silva Sampaio [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – das Führungsteam vom Restaurant Hannappel aus Essen - sind in der „Vatertags-Folge 2023“ zu Gast bei den Gastro Survival Passionistas. Na ja, genauer: Die vier Talker sind zu Gast im Schlosshotel Hugenpoet im beschaulichen Essen-Kettwig, auf besondere Einladung von Dominik Schab (Genau, unser Gast aus Folge 154!) – und zwar in seinem Restaurant 1831. Eigentlich wollte man herrschaftlich im Garten tagen, aber den Herren war es dann bei 11 Grad Außentemperatur wohl doch zu kühl (…was für Weicheier!). So wurde die Feiertagsfolge rasch in die geheizten Innenräume verlegt. 

Aber was dort dann passierte… es ging um „optimierte Beschimpfungen“, Koch-Tattoos (… also Tattoos an Köchen – nicht mit Köchen) und eine Menge Unsinn. Trotzden wurde es ein wenig ernster, denn die Story des Teams Tobias Weyers (1-Sterne Küchenchef im Hannappel) und René Silva Sampaio kann sich hören lassen. Die beiden sind angetreten, die nächste Generation im Hause Hannappel zu werden und damit ein wunderbares Beispiel, wie sowas funktionieren kann. Reinhören – Megatypen, die mag man!

GEWINNSPIEL: Ihr könnt zwei goldene Tickets für den bEATzzar Event am 12. August gewinnen. Unter allen Antworten – auch wenn ihr bei jeder Folge dabei seid – verlosen wir zwei mega-VIP-Tickets für den Event in Neuss. Einfach gut zuhören und auf Facebook oder Instagram die Frage der Folge 166 beantworten… viel Glück! Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 

#GASTROSURIVIAL #BOSFOOD #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK #STERNEKUECHE #KOCHGOTT #gastrosurivial #bosfood #ralfbos #buddyzipper #sterneküche #foodporn #foodlover #instafood #gastronomie #podcast @buddyzipper ...

Folge 165 – Es gibt Austern, Leute!  [Folge anhören? HIER KLICKEN!]Es ist schon eine Weile her, dass die Gastro Survival Passionistas eine Folge der „Lach- und Sachgeschichten“ gesendet haben. Über die Zeit kamen eine Menge Wünsche – und so ist das Thema heute „Austern“. Wie isst man Austern richtig? Leben Austern wirklich, wenn man sie verzehr? Und was ist das beste Rezept mit Austern. Begleitet von Michaela Schaffrath (die einfach mal da geblieben ist)… nähern sich die Passionistas dem „schlüfrig-leckeren Thema“.

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 

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Folge 144 – Stefan Wilke  [Folge anhören? HIER KLICKEN!] plaudert heute mit Ralf und Buddy. Stefan hat die beiden Gastro Survivals zu sich ins Hamburger 5-Sterne-Hotel „The Fontenay“ eingeladen. Stefan ist in diesem wunderschönen Hotel verantwortlich für die Küche(n) – vom Sternerestaurant „Lakeside“ mal abgesehen. Und schon der Empfang hat es in sich: Stefan zaubert den beiden Talkern mal eben ein paar leckere Snacks – damit es (gut gestärkt) im Boardroom zur Sache gehen kann. Begeistert sind Buddy und Ralf auf jeden Fall von dem gebürtigen Baiersbronner, der ganz bewusst auf Fine-Dining setzt, aber nicht unbedingt auf Sterneküche.

Fast 10 Jahre war Stefan verantwortlich für die Küchen der MS Europa und MS Europa 2. Der Küchenprofi, der u.a. bei Harald Wohlfahrt unterwegs war, berichtet im Talk über seine Zeit an Bord und darüber was ihn nach Hamburg getrieben hat. Seit 2015 ist er Küchendirekt im (damals neueröffneten) The Fontenay – denn, so ganz konnte er der See nicht abschwören. Die drei Kulinariker klären so wichtige Fragen wie: „Bis zu welcher Windstärke kann man noch kochen“ und wie ein gebürtiger Baiersbronner mit den „kravalligen Hamburgern“ klarkommt. Kurz: Ein sympatischer Talk mit einem unglaublich sympathischen Küchenhelden … es lohnt sich reinzuhören!

In Sachen „Messer gewinnen“ wird es diesmal besonders knifflig. Aber hört selbst. Unter all den Antworten (bitte nur über Social Media) losen die Gastro Survival Passionistas aus, wer denn diesmal das Chroma Messer im Porsche Design gewinnen wird. Mega. Also ran und mitmachen! Einfach die Frage aus dem Podcast beantworten – und dann sehen wir die Tage wer gewonnen hat. 

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Folge 143 – Lutz Niemann [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – ist der Gesprächsgast bei den Gastro Survivals in dieser Folge. Lutz ist der wohl Dienstälteste Sternekoch im gesamten Ostseeraum. Seit 1990 ist der Chef am Herd des Restaurant „Orangerie“ im Hotel Maritim Timmendorfer Strand – 1994 erhielt er seinen ersten Stern und hält diesem mit seinem Team bis heute. Neben seiner Aufgabe als kulinarischer Kopf der „Orangerie“ (gemeinsam mit Küchenchef Thomas Lemke) ist Lutz auch als kulinarischer Direktor für die gesamte Maritim-Gruppe unterwegs. Logo. Da gibt es eine Menge Gesprächsstoff. 

Und Lutz ist wirklich eine faszinierende Person – einer der was kann, aber damit nicht ständig auf „die Kacke haut“ – einer der weiß, was er in seinem Leben geleistet hat, aber nicht wie eine Trophäe vor sind herträgt. So haben die drei Talker, zu schier nachtschlafender Stunde, einiges zu erzählen und es werden wieder staatstragende Fragen gelöst… Ralf und Buddy gehen den Fragen auf den Grund: Was ist Schnüsch? Ob Lutz lieber Kaviar oder Holsteiner Sauerfleisch mag und wie er seine Azubis in den Senkel stellt. Oder eben auch nicht. Also Leute: Reinhören!

Wer mag kann wieder was gewinnen. Für die (und geduldigen) Hörer*innen gibt’s ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

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Folge 135 – Achim Eisenberger [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – er ist eine Urgewalt, ein Meister am Herd, ein Schaffer, ein echter Stein in der Brandung. Achim – Ralfs Mitstreiter seit Jahren – war schon lange „fällig“ einmal bei den Gastro Survivals aufzuschlagen. Er ist eben nicht der Koch der in die Kamera strahlt – er ist der, der die Arbeit macht. Und das seit Jahren und mit kochender Leidenschaft. Und genau diese Leidenschaft teilt er mit vielen in der Branche. Es geht eben nicht darum im Mittelpunkt zu stehen, sondern „seinen“ Gästen einen perfekten Moment zu bescheren. Das kann Achim – und deswegen wird er mit dem heutigen Podcast vielleicht auch wirklich mal ins verdiente Rampenlicht gestellt.

Ralf und Buddy merkt man ein wenig an, dass sie beeindruckt sind – schon allein die Vita von Achim ist unfassbar beeindruckend:  1967 machte er seine Lehre, wurde 1977 Küchenmeister – war in Paris, Hannover, München unterwegs – wurde Sous Chef im Interconti – im Hotel Nikko – und später Küchenchef im Kosaido und Scarpati – bis er schließlich als Produktentwickler zu Bosfood wechselte. Aber hört selbst was der Deinhard-Epikur Preisträger (78) und Gewinner der Goldmedaille und großer Preis in Gold IKA Frankfurt/Main (77) zu sagen hat …

Neben An- und Absichten, Anekdoten und Koch-Geschichte, ist Achim Eisenberger eigentlich schon eine eigene Podcast-Reihe wert – so viel hat er in seinem bewegten Koch-Leben erlebt. Hut ab, vor einem der großen der Branche! Und für Euch gilt: Reinhören und weiterempfehlen.

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Folge 134 – Frank Krajewski [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – gibt sich im idyllischen Meerbusch im Podcast-Studio die Ehre. Frank ist wohl „der“ Pilzexperte, wenn es um heimische Pilze – aber auch um Trüffel geht. Nicht umsonst engagiert er sich im Projekt „Ahrtrüffel“ – und weil das so nett ist, hat er auch direkt beim passenden Buch, einem Krimi mit dem Titel AHRTRÜFFEL, mitgewirkt. Der Schöpfer des Spruches: „Kleine und Weiße – alles Scheisse!“ (Hey, nur in Bezug auf Pilze!) – besitzt so einen feinen Humor, dass Buddy und Ralf aus dem Kichern kaum rauskommen. Mag man kaum glauben, denn schließlich ist Frank „geprüfter Pilzsachverständiger“ und Berater bei Pilzvergiftungen. Wenn das nicht die Grundlage für einen geschmeidigen Podcast ist?

Der ehemalige Lehrer aus Knip an der Ahr, ist auch bekannt als TV- und Radio-Experte rund um das Thema Pilze – sozusagen als „mycrothiler Nerd“ – aber ein äußerst sympatischer Nerd…. Im Gespräch werden wichtige Fragen geklärt wie: „Was war Deine lustigste Pilzvergiftung?“ – oder – „Wie war das mit dämlichen Pilzsammlern? – bis hin zu „Welche Pilze empfiehlst Du als Aphrodisiakum“ – denn schließlich denken Ralf und Buddy auch immer an die Bedürfnisse der Hörer*innen. Buddy thematisiert natürlich auch das Thema Rauschmittel und Pilze – denn er ist ja immer begierig darauf noch etwas zu lernen. Aber im Mittelpunkt steht durchaus das Thema Kulinarik – und damit das Thema Trüffel. Lohnt sich also mal reinzuhören! 

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Folge 133 – Ramona Kriegel [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – hat Ralf und Buddy schon beim Podcast mit ihrem Liebsten, Benjamin Kriegel, bezaubert. Schon damals war klar: Ramona muss vor’s Gastro Survival Micro. So begrüßen unsere zwei Passionistas heute Ramona Kriegel – ihres Zeichen Gastgeberin im Pink Pepper im Düsseldorfer Steigenberger Parkhotel. Ramona ist nicht nur „une hôte parfaite“ (also eine perfekte Gastgeberin), sondern ebenso Sommelière und Restaurantleiterin im Pink Pepper. Geballte Kompetenz also – und das merkt man: Charmant und eloquent hat sie Ralf und Buddy durch das Menü ihres Gatten geführt und für den passenden Tropfen gesorgt. Herrlich, so umsorgt zu werden. 

Aber Hintergrund der Einladung zum Podcast war eigentlich, dass Buddy und Ralf schon lange jemanden einladen wollten, der die „Service-Seite“ der Gastronomie einmal repräsentiert. In Ramona haben Ralf und Buddy eine perfekte Vertreterin hierfür gefunden. Nach Stationen in der Tegernseer „Überfahrt“, im Düsseldorfer Victorian, im Fritz-Frau-Franzi ist sie seit Anfang 2022 die Gastgeberin im Pink Pepper. So geht’s um den perfekten Service – Respekt von und gegenüber Gästen und das gute, alte Trinkgeld-Thema. Klar, das neben der üblichen Plauderei auch wieder „knallhart“ nachgefragt wird: So hat sich Buddy einen „Spaß“ erlaubt und einfach mal die gleichen Fragen, die schon an Benjamin Kriegel gestellt wurden, an Ramona gerichtet. Ha! – nicht übel.

Tja und weil sich Ralf und Buddy dummerweise mal wieder unsterblich verliebt haben (natürlich nur in ihre eigenen Frauen) und ganz bezaubert sind von Ramona und ihrer Energie – ist die Folge 133 eine ganz besondere Podcast-Folge geworden. Aber, hört selbst mal rein! 

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Folge 132 – Wolfgang Otto [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – der „Außenminister“ von Otto Gourmet beehrt Ralf und Buddy nach über 128 Folgen zu seinem „Re-Load-Podcast“ bei den Gastro Survival Passionistas. Der 1a-Fleischfachmann hat mit seinen beiden Brüdern ein beeindruckendes Unternehmen aufgebaut, dass nicht nur die Spitzengastronomie beliefert, sondern jedermann (und jeder Frau) mit bester Qualität beliefert. Logo – wenn’s um Fleisch geht, müssen die Drei natürlich auch mal über der Thema „Veggi“ sprechen – aber auch Themen wie „Fleisch aus dem 3D-Drucker“ und Veggi-Produkte stehen im Mittelpunkt dieses spannenden Talks unter „Gourmets“. "Be-Kocht" werden die drei Talker wieder vom genialen Raffael Moreno... so gestärkt, lässt es sich cool talken!

Buddys Fleischdealer Nr.1, Ralf und Buddy gehen diesmal auch etwas mehr in die Tiefe. So wird durchaus kontrovers über das „Einfliegen“ von US-Fleisch und dem Pro und Contra von Fleischgenuss diskutiert. Und wie immer werden aber auch ein paar „private“ Fragen geklärt! So zum Beispiel, womit sich Wolfgang das letzte Mal so richtig „abgeschossen“ hat – oder warum er „für das Paulinchen einen Winzer“ sucht. Uff, jetzt isses raus – aber Wolfgang: Das musst Du jetzt echt mit Deiner Tochter selbst klären! (PS: Interessierte Winzer können sich bei Buddy und Ralf einfach mal melden, wir helfen gerne)

Fühlt Euch also eingeladen zu einem lehreichen und lustigen Podcast rund um das Thema „Fleisch-Genuss“ mit dem Meat-Dealer schlechthin, der wirklich verstanden hat wie’s funktioniert und warum man die Vorlieben von Menschen – ob nun Vegan, Veggi oder Meaty – nicht dogmatisch sehen darf. Danke, Wolfgang, für diesen krass guten Talk!

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Folge 131– Peter van Nahmen [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – oder besser: Dr. Peter van Nahmen – Kopf der van Nahmen Privatkelterei aus dem schönen Hamminkeln am Niederrhein – besucht heute Buddy und Ralf. Und um es kurz zu sagen: DIE DREI HATTEN EINEN MÖRDER-SPASS! Peter ist einfach ein Pfundskerl, der die beiden Gastro Survivals zu begeistern weiß. Man mag meinen „Ist ja nur ein Saftpresser“ … aber da kann man sich schnell irren. Denn, Peter hat einiges drauf: Es geht ihm nicht nur um die Herstellung und den Vertrieb von 1a-Lebensmitteln im Saft-Bereich – sondern auch um den Erhalt von alten Sorten, um Sortenvielfalt und eine nachhaltige Produktion.

So erobert Peter die Herzen von Ralf und Buddy im Sturm! Die Geschichte des über 100 Jahre alten Unternehmens ist schon allein einen eigenen Podcast wert – so erfährt der geneigte Hörer*in u.a. wie aus einem Apfelkrauthersteller ein „Lohnmoster“ wurde – und aus dem Hersteller von Säften, einer der besten Premiumhersteller rund um Säfte aller Art in Europa geworden ist. Seltsamerweise, Ralf betont ja immer gern dass die Gastro Survival Passionistas ein „Schaumwein-Podcast“ sind, gibt’s heute kaum Alkohol, denn Peter hat ein paar klasse Getränke mitgebracht und man hört: Selbst bei Cidre und Saft können die drei Talker einen Riesenspaß haben. Herrlich! Buddy ist jedenfalls sehr angetan, vom Chef des „kleinen Saftladens“, wie Peter seine Firma liebevoll selbst nennt. Tipp: Reinhören – dieser Podcast macht ein klein wenig glücklich…! Außerdem erfahrt Ihr warum Peter so gerne Bäume umarmt… wenn das kein Grund ist?

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Folge 129 – Hans Reisetbauer [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – der vielleicht beste Schnapsbrenner der Welt (… so sagt zumindest Jim Meehan, der ihm seinen Drink „Hans Solo“ gewidmet hat) trifft im lieblichen Dagobertshausen auf Ralf und Buddy. Sicher wird auch ein „Glaserl“ getrunken, trotzdem geht’s heute vor allem um GESCHMACK. Denn, da ist sich Hans Reisetbauer sicher: Geschmack kann man lernen – Geschmack kann man üben! Gemeinsam mit seinem Sohn Hansi erzeugt der wortstarke Brenner aus Österreich mehr als 24 Edelbrände, einen Wodka, zwei Gins und einen eigenen Rum. Hans einfach nur einen „Schnapsbrenner“ zu nennen wäre untertrieben. Nahezu jede Frucht die er zum brennen seiner Spirituosen benötigt, baut er selbst an – Bio-Zertifiziert und mit großer Leidenschaft.

So plaudern Buddy und Ralf mit Hans – übrigens dem ersten Spiritousen-Hersteller bei den Gastro Survivals überhaupt – nicht nur über die Art und Weise der Schnapsherstellung – sondern klären auch weltbewegende Fragen wie: „Mit wieviel Promille kommt ein Brenner durch den Tag?“ – oder, „Wann bist Du das letzte Mal betrunken vom Trecker gefallen“… aber Hans wäre nicht „der Reisetbauer“, wenn er darauf nicht passende Antworten parat hätte. Freut Euch auf ein herrliches Gespräch mit einem der Ecken und Kanten hat – und klar Stellung bezieht… Herrlich – Ralf und Buddy hätten stundenlang weiterplaudern können. Haben die aber nicht, denn sonst gäbe es wohl nicht bald schon die „Reload“-Folge mit Hans… dann aber mit Verkostung während des Podcasts. 😉

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Folge 128 – Kolja Kleeberg [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – beehrt Buddy und Ralf mit seinem Besuch bei den Gastro Survival Passionistas. Als einer der „Top-Acts“ bei der Landpartie in Dagobertshausen, präsentierte Kolja ein „einfaches“ aber – so Buddy – unfassbar geniales Gericht. Herrlich. Aber darüber fachsimpeln die Drei im Podcast ausführlich… und das diesmal bei alkoholfreiem Bier, was Buddy natürlich als Zumutung zur Kenntnis nimmt.

Kolja ist ja irgendwie ein Multi-Tatent: Koch, TV-Koch, Gastronom, Musiker, Schauspieler und ein echter, feiner Kerl mit dem es Spaß macht zu plaudern. Obwohl Kolja sein Restaurant VAU in Berlin vor ein paar Jahren schließen musste, hat er „immer noch einen Plan in der Pipeline“ und ist feste Größe bei dem Gastro-Event Palazzo in Berlin. Was aber die wenigsten wissen: Kolja – der ja eigentlich „Gerhard Nikolaus“ heißt – ist gar kein Berliner! Geboren in Köln ist er über seine Theaterzeit in Koblenz nach Berlin gekommen. 

So sprechen Ralf und Buddy mit Kolja nicht nur über seine Lebensgeschichte, sondern klären auch lebensbewegende Frage wie: „Wie kann man sich bei Dir so richtig „einschei**en?“ oder auch Koljas Lieblingsessen, wenn es ihn zu mitternächtlicher Stunde an den Kühlschrank treibt. Ein liebenswertes Gespräch, mit einem Mann der das Herz am rechten Fleck hat. Reinhören lohnt sich!

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Folge 126 – Klaus Erfort [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – ein Name wie „Donnerhall“ in der deutschen Kochszene! Auf ihrer „Süd-Tour“ schauten Ralf und Buddy bei dem Koch-Genius an der Saar vorbei, der extra für die beiden Podcaster seinen Urlaubsanfang verschoben hat. Und dann die Sensation: Buddy und Ralf präsentieren die erste „Outdoor-Version“ der Gastro Survival Passionistas! Geschmeidig ließen sich die drei Podcaster im Garten des Gästehaus Erfort in Saarbrücken nieder und plauderten eine Runde. 

Klaus Erfort der in seinem Leben schon Station im Bareis, in der Schwarzwaldstube, im Imperial Bühlerhöhe und weiteren Restaurants machte – eröffnete 2002 das Gästehaus Erfort. Schon im ersten Jahr erkochte er mit seinem Team den ersten Stern, 2004 kam der 2. Stern und von 2008 – 2020 krönten 3 Sterne das Haus. Zweifellos einer „der“ Köche im deutschsprachigen Raum – Ralf und Buddy haben hoch und heilig versprochen, das nächste Mal auch dort zu essen… Anyway. Für die Passionistas jedenfalls ist Klaus „der 3-Sterner ever!“.

Blo*jobs? Der Podcast kann sich gut hören lassen. Es geht um Espresso und Blo*jobs (ja, wirklich) – um veganes Essen, die 50 Jahr Feier im Tantris … herrlich. Ein Talk mit „Ecken und Kanten“, bei besten Sonnenschein. Also, wenn Ihr Euch den Tag mit einem tollen Gespräch zwischen drei Food-Enthusiasten versüßen wollt: Reinhören! 

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Folge 125 – Martin Fauster [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – der fast schon legendäre Sternekoch aus dem Königshof in München, traut sich was: Im Februar hat er das Restaurant Wolfhöhle in Freiburg von Sascha Weiss übernommen. Sein Ziel: Freiburg weiterhin mit guter, solider Sterneküche zu versorgen. Ralf und Buddy haben im Rahmen ihrer Sommertour den steirischen Spitzenkoch in seinem neuen Domizil besucht und sind schier „verzaubert“ von dem was ihnen da zum Mittagessen (bei schönstem Sonnenschein) kredenzt wurde (wenn da nicht einer bald mal einen zweiten Stern bekommt….)! 

Martin – der neben seiner Tätigkeit bei Alfons Schubeck – auch schon bei Hans Haas im Tantris und Olivier Roellinger – Maisons de Bricourt – verschiedene Posten besetzt hat, ist seit 2004 in der Riege der Sterneköche angekommen. Leider musste 2018 das Restaurant Königshof geschlossen werden – was Martin dazu nutzte erstmal eine Auszeit zu nehmen. Das ist ihm gut bekommen: Perfekter denn je, schafft er kleine kulinarische Zauberwerke auf dem Teller, die durch und durch auf bodenständige bis klassische Aromen und Zutaten basieren und den geneigten Esser ins Schwärmen bringen. Mega – Buddy und Ralf sind sich einig: Freiburg hat echt Glück gehabt, dass sich Martin diesen schönen Ort ausgesucht hat. Aber Martin hat auch einiges zu erzählen … und so sitzen die drei Podcaster im kühlen Weinkeller und plaudern geschmeidig und entspannt über Martins Geschichte und seine Pläne. Klasse! Also reinhören und einem entspannten Koch zuhören, der weiß was er will. 

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Folge 124 – Mario Lohninger [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – ein Mann wie ein „kulinarisches Gewitter“ (… wie Buddy so treffend anmerkt). Ralf und Buddy sind on Tour und besuchen Mario in idyllischen Frankfurt. Auf Einladung des mega-genialen Hotels Roomers – haben die drei Talker einen Podcast hingelegt, der sich hören lassen kann. In der Top-Etage des Roomers wird bei Wein und bester Laune die Geschichte von Mario Lohninger erzählt. Ziemlich interessant was Mario so seinerzeit mit Sven Väth im Cocoon-Club angestellt hat – und wo Mario schon überall gekocht hat. Mario, der in seinem Restaurant Lohninger in Frankfurt-Sachsenhausen, seine Gäste auf internationalem Niveau mit „Lohninger-Kick“ verwöhnt, war schon im Tantris, im Pago, Spago, Danube und vielen weiteren Stationen unterwegs. Und es ist interessant zu hören, wie ein Österreicher aus Saalfelden seinen Weg durch die große weite Welt macht.

Was man im Podcast nur teilweise mitbekommt, ist ein kleines Geheimnis. Das Roomers ist ja eines der „In-Hotels“ in Frankfurt (…wenn nicht sogar „the Place to be“ – meinten auch die Fanta 4 die Ralf und Buddy nachts dann in der Hotelbar getroffen haben) und während des Podcasts wurde auf dem Terrasse des Boardrooms, in dem der Podcast aufgezeichnet wurde, ein Fotoshooting mit einer äußerst attraktiven Bodybuilderin durchgeführt. Das führte zeitweise bei den alten Männern (also Buddy und Ralf) für etwas Aufregung. Herrlich. Für Unsinn sind die immer zu haben. 

Also: Reinhören – dem genialen Mario Lohninger lauschen und gerne kommentieren auf Facebook und Instagram! Einfach „a Subba-Bub“, der Mario. … wenn da mal nicht noch mehr kommt!

Zu gewinnen gibt’s auch was … die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinh

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Folge 123 – Fritz Keller [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – wurde von Ralf und Buddy auf Ihrer „Südtour“ besucht – und was soll man sagen: Mega! Buddy war es gar nicht so bewusst, das dieser Mann mit seinem Team Geschichte geschrieben hat: Grauburgunder-Geschichte! Gut - ehemaliger Präsident des DFB ist Fritz auch – und man merkt, dass er für das Thema Fußball genauso „brennt“ wie für das Thema Wein und Kulinarik – aber das Treffen der drei Silberrücken ist absolut hörenswert. Fritz hat Buddy und Ralf in seinem Büro – direkt über dem Restaurant Schwarzen Adler in Vogtsburg-Oberbergen (am Kaiserstuhl) – empfangen und direkt mal ein gescheites Fläschchen geöffnet. 

Fritz Keller ist nicht nur Gastronom, Winzer, Weinhändler und Hotelier – sondern auch ein erfolgreicher Fußball-Funktionär. Das wurde ihm wahrscheinlich schon in die Wiege gelegt, denn sein Taufpate ist niemand geringerer als die Fußball-Legende Fritz Walter. Wahnsinn, oder? Das was Fritz schon alles auf den Weg gebracht hat, ist schon Wahnsinn. Es lohnt sich einem Mann zuzuhören der wirklich „Wein-Geschichte“ geschrieben hat.

Und wie soll es anders sein: Zack, geht’s um Wein, Weib und Gesang… und die Geschichte des Grauburgunders am Kaiserstuhl. Mehr als hörenswert! Einige Geheimnisse enthüllt Fritz aber auch: So etwa dass es im nächsten Jahr ein „Pinot+Rock“-Festival geben wird (tja, da muss man für Details wohl reinhören!) – er verrät auch wer sein derzeitiger „Wein-Hero“ ist und, und, und… Tja, auch Frauenfußball kommt dann auf die Agenda, das ist der Moment in dem Buddy wieder wach wird. Ein toller, etwas wein-nerdiger, Podcast… Mega.

Zu gewinnen gibt’s auch was … die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 

#GASTROSURIVIAL #BOSFOOD #BUDDYZIPPER #GASTROPODCAST #KULINARIK #STERNEKUECHE #KOCHGOTT #gastrosurivial #bosfood #ralfbos #buddyzipper #sterneküche #foodporn #foodlover #instafood #gastronomie #podcast @buddyzipper ...

Folge 122 – Carsten Henn [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – oder besser Carsten Sebastian Henn – gibt sich bei Ralf und Buddy die Ehre. Was soll man sagen: Carsten ist ein Maniac an der Tastatur – über 30 Bücher (davon einige als Spiegel-Bestseller) im Bereich der kulinarischen Belleristik, 12 Fachbücher über Wein und Restaurants, ehemaliger Chefredakteur der Weinzeitung Vinum – Restaurantkritiker, Autor, Jury-Mitglied …. Oh Mann, der Typ hat es wirklich drauf! Und einen eigenen Weinberg hat er auch noch … Buddy hat Carsten bei einem TV-Dreh in der Jury kennengelernt und war sofort begeistert von Carstens Humor und Sachverstand – logisch, dass er in den Podcast eingeladen wurde.

Wie sollte es anders sein: Ralf und Carsten haben früher auch schon Kontakt gehabt und so entsteht zwischen den drei Talkern ein angeregt-lustig-launiges Gespräch – Herrlich. Klar, spricht man über die Bücher von Carsten – der es sich nicht nehmen lässt ein paar Zeilen vorzulesen (Mega!) – aber auch mal wieder um das Thema „Sollte man Haustiere essen? Und wenn ja, wie?“, die „Pest auf Tellern“ (also diese unsägliche Basamico-Creme) und einen Pizza-Wein… der allen dreien die Tränen in die Augen treibt. 

Kurzum: Ein herrlicher Podcast mit einem Gast der wirklich was zu erzählen hat – und der auch gerne mal tief in sein Kritiker-Herz blicken lässt. Das merkt man schon direkt am Anfang: Der von der göttlichen Saskia servierte Baobun mit Schweinebauch und Kimchi, wird erstmal kritisch unter die Augen (und Nase) genommen. Ergebnis: Mega-Lecker. Also: Reinhören und „mitgenießen“. Hammer.

Zur Feier des Tages gibt es natürlich auch etwas zu gewinnen: Ein spezielles Kochmesser der Firma Chroma im Porsche-Design macht sich (früher oder später) auf den Weg zu einem Gewinner, der die Frage des Podcasts im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook beantwortet. Der Clou: Das Messer ist wirklich einmalig – denn es trägt die Unterschrift des aktuellen Gastes. Also: Mitmachen, Leute!

Übrigens: Ralf und Buddy werden von der Labeldruckerei www.etikett.de unterstützt und würden sich freuen, wenn Ihr bei Bedarf gerne mal deren Seiten besucht.

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Folge 121 – Nelson Müller [Folge anhören? HIER KLICKEN!] ein gern gehörter Podcast-Partner bei den Gastro Survival Passionistas ist heute zu Gast. Oder besser Ralf und Buddy sind zu Gast bei Nelson – und zwar im Restaurant Schote in Essen, dem Herzen des Ruhrgebiets (Buddy, der ja selbst aus Essen ist, wird nicht müde dies zu betonen!). Kurz: Buddy und Ralf futtern sich durch und ihr könnt audiophil dabei sein. Dass das nicht nur unfassbar lecker ist, sondern dass sich rund um das mutige und ungewöhnliche Gastrokonzept von Nelson ein tolles Gespräch entwickelt, ist ja fast schon Ehrensache. Und mal ehrlich: Was Nelson mit Christofer Kokoszka, seinem Chef vor Ort, auf den Teller bringt, ist schon einen zweiten Stern würdig! Hochachtung.

So schlemmen die Podcaster in Nelson Müllers Schote, während nebenan – im „Müllers“ die Brasserie durchstartet, und gönnen sich ein Gläschen Champus. Die Bilder vom Menü könnt Ihr übrigens auf Instagram und Facebook anschauen. Logo - Nelson ist ja nicht nur Koch und Gastronom, sondern auch Moderator und Musiker, geht es auch darum wie er all seine Aktivitäten verbindet und wie sein Kosmos aufgebaut ist. Warum sich aber Buddy beim Spruch „Im Zweiten sieht  man besser“ die Augen zuhält und warum Ralf sich von Nelson „Liebe“ wünscht… das müsst ihr schon selbst anhören in der sensationellen Folge 121. Ach ja: Und es geht auch um Nelsons Aktivitäten auf Burg Schwarzenstein zu "Müllers auf der Burg" … also: Reinhören!
 
Übrigens werden Ralf und Buddy jetzt immer wieder mal das eine oder andere Restaurant aufsuchen und dort das aktuelle Menü verkosten - vor allem, wenn sich grad jemand neu erfindet...

Zur Feier des Tages gibt es natürlich auch etwas zu gewinnen: Ein spezielles Kochmesser der Firma Chroma im Porsche-Design macht sich (früher oder später) auf den Weg zu einem Gewinner, der die Frage des Podcasts im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook beantwortet. Der Clou: Das Messer ist wirklich einmalig – denn es trägt die Unterschrift des aktuellen Gastes. Also: Mitmachen, Leute!

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Folge 120 – Henri Bach [Folge anhören? HIER KLICKEN!] – besucht Ralf und Buddy im Podcast-Studio in Meerbusch. Henri Bach – der über 30 Jahre die Deutsche Sterneküche durch sein Tun und Schaffen dezent, aber nachhaltig, mitgestaltet hat (davon über 22 Jahre zwei Sterne im Essener Residence) – ist mehr als nur „Koch“. Er ist Mentor, Implusgeber, ein ausgezeichneter Handwerker und ein solider, kreativer Kopf. Und, das wissen nur wenige, er ist der Grund warum Buddy – als ambitionierter Hobbykoch – einen heftigen Hang zur Sterneküche entwickelt hat. Buddy ist mächtig stolz, dass Henri zu Riesling (von unseren Freunden Grans-Fassian) und Käse (Ok, und einem kleinen bisschen Trüffel, der grad aus Australien eingeflogen ist…) ins Studio gekommen ist und freut sich, Henri ein wenig „abfeiern“ zu dürfen. Selbst Heiko Antoniewicz und Christoph Rüffer – Weggefährten von Henri Bach – lassen es sich nicht nehmen, sich auf ihre Art bei Henri zu bedanken. Eine tolle, wenn nicht sogar legendäre, Folge der Gastro Survival Passionistas!

Was auch nur wenige Freunde der gehobenen Küche wissen, ist dass Henri neben seiner Karriere als Top-Koch – schon immer eigentlich ein „echter Cowboy“ war (und ist). Natürlich wird darüber geplaudert – und der geneigte Hörer erhält Einblicke in die Philosophie des Spitzenkochs, die wohl noch nirgends zu hören waren. Spannend.

Zur Feier des Tages gibt es natürlich auch etwas zu gewinnen: Ein spezielles Kochmesser der Firma Chroma im Porsche-Design macht sich (früher oder später) auf den Weg zu einem Gewinner, der die Frage des Podcasts im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook beantwortet. Der Clou: Das Messer ist wirklich einmalig – denn es trägt die Unterschrift des aktuellen Gastes. Also: Mitmachen, Leute!

Auf Facebook, Instagram und Twitter findet Ihr den Podcast unter GASTROSURVIVAL– und tut Ralf und Buddy einen Gefallen: Abonniert was das Zeug hält – oder folgt den Beiden auf Eurem Lieblingskanal. Neue Songs gibt’s für die Playlist von Buddy und Ralf auf Spotify – reinhören lohnt sich. Hier geht es zur Playlist: GASTRO SURVIVAL TUNES - HIER KLICKEN! 

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Folge 119 – Daniel Gottschlich [Folge anhören? HIER KLICKEN!] bekommt heute Besuch von Ralf und Buddy. In seinem brandneuen, und – by the way, brandheissen Restaurant PULS (geschrieben PVLS) mitten im schönen Köln treffen die drei „alten Weggefährten“ aufeinander und Daniel erklärt das Konzept seines Projektes. Mega-lässig. Na ja – man merkt schon, dass Buddy ein wenig pampig ist – aber das müssen Daniel und Buddy untereinander ausmachen … Daniel erklärt jedenfalls seine Idee von der "Restobar" und warum es, auch wenn es an ein Hotel angebunden ist, der offizielle Club-Sandwich fehlt.

Wie immer, wenn Daniel dabei ist, passiert irgendwas– aber das müsst ihr schon selbst hören … und etwas zu Naschen gibt’s auch. Wenn ihr also wissen wollt, warum Ralf einen mega-wertvollen Bass sein Eigen nennt – warum Daniel Ralf und Buddy in einem sehr vornehmen Schlafzimmer empfängt und warum die beiden Gastro Survivals ganz bezaubert sind von Daniel und seinem neuen Restaurant – dann bitte einfach mal reinhören bei den Gastro Survival Passionistas!

Und wieder gibt’s was zu gewinnen – Die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

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Folge 118 – Es gibt mal wieder was ins Glas [Folge anhören? HIER KLICKEN!] bei den Gastro Survival Passionistas. Und diesmal geht’s um Buddys Lieblingsrebe – Chardonnay. Und Ralf kann sich dem kaum erwehren – Chardonnay geht immer, oder? Und wenn Ralf und Buddy auf Reisen sind – gibt’s dann heute eben die „Lach- und Sachgeschichten mit Ralf und Buddy“. Feine Sache, das.

Und weil Ralf heute seine Spendierhosen angezogen hat (naja, er hat halt keine anderen Hosen), gibt’s auch was Feines ins Glas: Den Motzenbäcker Chardonnay Mondeiche. Uff, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Nebenbei vermitteln die zwei Podcaster noch ein paar Basics… also reinhören und „mitgenießen“.

Selbstverständlich gibt’s was zu gewinnen – Die Gastro Survival Passionistas spendieren ein Wahnsinns-Messer im Porsche-Design von der Firma Chroma. Also: Zuhören, Frage (im Kommentarfeld bei Instagram oder Facebook) beantworten und mit ein wenig Glück, könnt Ihr das Messer gewinnen.

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