三伏天

如果要你舉出夏季抗暑最重要的三件事，你覺得會是哪三件事呢？ 今天的節目是夏季抗暑四部曲的最終回，我們要回到一個大原則來思考抗暑這件事。 如果前面的節目你都忘記到注意什麼，其實這一集就把整個重點再一次重新的整理。 趕緊點擊收聽，馬上幫你做好重點摘要，關注夏季最重要的三件事吧！ 0:26 節目開場 2:43 夏季最重要的三件事 散熱很重要：避免讓汗孔閉縮的行為-冷氣吹太冷／吃冰 補水補營養：優質蛋白質/當季食材/足夠水分 養心很關鍵：夏季在五行中屬火，對應到「心」 10:37 三個調節身心的建議方法： 精油三伏貼：化濕-肉桂、生薑、廣藿香/疏通化淤-岩玫瑰、永久花、乳香、沒藥 呼吸道精油：羅文莎葉、月桂、尤加利、茶樹 腸胃道精油：茴香、 豆蔻等香料類精油 容易疲倦：黑雲杉、天竺葵、檸檬、羅馬洋甘菊 心情調節：挑選降溫、舒服、改善消化、平衡為主。 在降溫上可以使用薄荷、茶樹、尤加利來幫我們消暑氣， 需要調節食慾，幫助改善消化可以選擇甜橙、佛手柑、檸檬等柑橘類精油， 而需要好好睡，好放鬆，好心情，薰衣草、羅馬洋甘菊、馬鬱蘭、天竺葵 心情舒服的方式：書寫紀錄  16:00 節目總結 ------------------------------------------------------------- 挑選精油的五大重點筆記：https://reurl.cc/1eXeKY 五個天然又自然的方式幫助你一夜好眠免費電子書：https://successful-speaker-9333.ck.page/cfac5e7f3c 填寫你對精油的問題，有機會在節目中為你解答喔！https://forms.gle/sj4rKXUBYH29WDfN7 課程邀約歡迎來信：emily.wu725＠gmail.com

【美西極端酷熱 東北千年一遇暴雨淹慘】 千年一遇的暴雨襲擊美國東北部，佛蒙特州連續48小時降雨，遭遇歷史性災難洪水；佛州到亞利桑那則是極端高溫籠罩，亞利桑那州連12天酷熱，佛州可能遭遇沙塵暴。 美國法院駁回聯邦交易委員會FTC阻止併購決議，核准微軟以破紀錄的690億美元買下動視暴雪，帶動動視暴雪股價飆漲，微軟將擴增手遊業務。 泰國鄭王廟周邊業者推出花磚冰棒，吃冰同時，可欣賞古寺細節之美；厄瓜多夜訪亞馬遜叢林，讓遊客一睹教科書內的獨特物種；哥倫比亞當一日礦工，吃採礦工人特殊早餐，還能敲下祖母綠帶回家。

今天是2021年七月七號星期三，歡迎收聽南方聲活，我是杜韋。 昨天節目，我跟大家談到今天是農曆節氣的「小暑」，要進入一年最熱的「三伏天」時節。三伏天要防暑熱，所以在飲食方面也要講究。 1.韓國人在三伏天必須「以熱治熱」，因此要吃人參雞湯。 2.日本則是將三伏叫做土用丑日，在這時候是吃鰻魚。 在台灣的民間，則有在這一天，要吃:新米(客家風俗)、吃伏麵(涼麵)、吃藕、吃芒果、吃豆芽菜，還有吃鱔魚和吃羊肉。 民間有個說法，說在小暑這一天吃黃鱔的話，身體會格外的受用。這是因為這個時候的黃鱔經過了一整個冬天的「養肥」後，到了小暑前後， 正是最豐美肥腴的時候。鮮嫩的鱔肉用來煲湯、爆炒、煲飯，各種料理手法都可以。據說，經常用腦的人群最適宜多吃鱔魚，因為可以補腦健身。 我認為，說到底還是「冬病夏治」的意思。但是，那些平常容易「上火」的人，就不能亂吃，避免「火上澆油」。還有，吃黃鱔一定要吃鮮活，否則很容易中毒。 從小上江浙菜館子，我家點的菜單上，一定有寧式炒鱔糊這道。在舖滿韭黃的菜盤上放著大火快炒好的黃鱔段，再撒上蔥花、薑絲，上桌時候用熱油淋下滋滋作響，這是我百看不厭的表演。之後，有次機會到四川重慶的大足石刻去玩，在那裏嚐過一次當地最有名的盤龍鱔，至今印象深刻的是他們把黃鱔捲在竹筷子上炸到蘇透，然後淋上要人命的麻辣香油。 所以，要聊鱔魚料理，我個人還是覺得能夠揚名立萬，讓美食、料理界一聲佩服的，還是要講臺南的鱔魚意麵。我曾經在做台南美食節活動時，追問過台南會做料理的老師有關鱔魚料理的事情，據說日治時期，喜歡吃鰻魚的日本人，因為臺灣沒有鰻魚，於是就拿味道跟口感都很接近的鱔魚來代替。不過，也有人說，其實日本人覺得鱔魚看起來很奇怪，所以並不太敢吃，反倒是臺灣人很重視。民間傳說，把鱔魚混在剩飯裡，餵雞鴨家禽，牠們就會突然變大隻了。 其實，早在清朝時期，鱔魚就有被料理的記載。 話說回來，臺南人吃鱔魚，當然不可能只加野菜而已，少不了要好好料理一番。先用大火快炒，再勾芡成羹，最後就會化作一道香甜帶酸、嫩脆豪爽的炒鱔魚。據說這道美味小食是從台南的沙卡里巴開始。記得我在台南做廣播時候，我的老闆就是吃炒鱔魚的挑嘴高手，他經常外面閒逛回來，隨手拿個五、六盒鱔魚意麵，讓服務人員轉給大家分享美食。他有說過，位在原本沙卡里巴內的快炒27秒「老牌」鱔魚意麵，是台南資深老店。從第一代「鱔魚南」、第二代「鱔魚祿」，到現在第三代的廖國雄，已經相傳100年。另外還有人稱「鱔魚廖」的廖炳南也是很厲害，他後來傳給兒子阿源，這家除了鱔魚意麵外，還有個獨門黑乎乎的鱔魚湯，因為鱔魚不易處理而且有腥味，只有「阿源」才有賣，喝起來湯頭清甜，帶有黑胡椒味，配上鱔魚肉片淡淡清香，特別好吃，大家可以到台南成功路上的阿源鱔魚店去找找。 不過，懂吃的老饕都會感嘆「現在鱔魚沒以前的脆爽好吃囉！｣，甚至知名作家漁夫還發了篇文章，說包含鱔魚意麵、火燒蝦仁飯和汕頭魚麵在內的三大台南經典美食，恐怕不敵土地汙染、自然資源缺少，將來會因為食材斷絕最後美食絕跡。的確，古早的炒鱔魚都是用從台灣鄉間水田現抓的食材製作，而「現代版」的炒鱔魚，師傅們用的全是來自菲律賓、印尼的舶來貨，自然口感大不同。 小暑三伏天到台南吃鱔魚，到高雄就要吃羊肉，當然首選就是岡山。 為什麼岡山的『羊肉爐』會有名呢？這我在執行高雄100美食選拔活動時候，跟著美食名家吳恩文一家家跑，就特別問清楚這點。彰化溪湖、高雄岡山、台東綠島是全省三大羊肉爐勝地，他們各有調養美味羊肉的不傳之秘。岡山羊必須是運動健將、綠島羊天天喝溫泉水照顧一身細皮嫩肉、溪湖羊全靠細心照料。早期田寮一帶石灰岩的「惡地」月世界地形，養羊買賣很興盛，這裡的台灣土羊是爬山健將、運動量夠、全身肌肉結實，而且惡地缺水，土壤鹽份高，在這種生長環境下的羊隻，肉質特別好。加上從早年至今在岡山有「籮筐會」的傳統習俗，來往商販，自然孕育成為羊肉集散地的基礎，當年省道旁的岡山舊市場是發源地，現在岡山地區的羊肉店大部分是從市場中開出來的。「大新」、「一新」、「尚新」、「三奇」、「岡山羊肉店」、「德昌」、「源坐」等老字號。這些新字號，基本上都有親戚關係，但因為做生意搞到後來越來越複雜，改天我再把這些故事好好幫大家梳理一下，讓大家聽羊肉故事跟吃羊肉一樣精彩。 我要強調，岡山羊肉是純種台灣土山羊，這跟一些店家用澳洲綿羊想魚目混珠的口感絕對不同，三伏天小暑日吃羊肉，還是請到高雄岡山來。在岡山吃羊肉，還有一個特色，就是羊肉要搭上當地特產的辣豆瓣醬，滋味才能道地。這裡，我大推在地的志彬豆瓣醬，現在大家在全聯已經可以買到。 今天，我們就用#三伏吃補，作為南方在地生活學習的關鍵字。 #Wei哥與**三伏吃補** ┏━━━━━━━━ #南方聲活 ━━━━━━━━┓ 點擊收聽▸ ▸ ▸ https://linktr.ee/duwei.sounds 南方聲活🅸🅶 www.instagram.com/duwei.sounds/ #高雄 #Wei哥 #小日子 #城市#風土 #地方創生 #後疫情時代 #旅遊 #景點 #品牌 #台灣 #南方 #旅遊日記 #生活實踐家 #播客 #廣播 #podcast #南方聲活 #聲音地圖 #時代感

今天是2021年七月六號星期二，歡迎收聽南方聲活，我是杜韋。 明天就是農曆節氣的「小暑」，大家要準備進入一年最熱的「三伏天」時節。這時候天氣開始炎熱，人們出汗多，需要多喝水。印象裡，家裡大人就會在這個時候從市場買回來髒兮兮的「蓮藕」，然後又是泡水、又是削皮，一堆繁瑣手續後，開始把「蓮藕」，作成各種菜式。或是煮蓮藕茶、蜜甜藕、蓮藕燉排骨湯、涼拌藕片等等，蓮藕一直是夏季最當令百搭的庶民食材。 蓮藕是蓮花的地下根莖，它含有大量的碳水化合物及多種維生素，很適合在夏天食用，市場這個時候大出的蓮藕，其實都是來自我們南部在地自產的作物。台灣蓮藕主要產地在台南、嘉義及桃園等地，其中特別以台南白河最多。你知道由於蓮的品種多，產出蓮藕也不盡相同，從它的斷切面可簡單區分為適合入菜（例如煲湯），開紅花、藕偏黃色、長得比較粗短、澱粉含量比較多、常拿來作藕粉的「7孔」藕和開白花、長得比較細長偏白色、口感細甜適合做菜的「9孔」藕，這兩者的外形、口感完全不同喔。 說到蓮幾乎全身是寶，除了可以觀賞外，蓮花、蓮蓬還能拿來插花，蓮子、蓮藕大家都愛吃，蓮葉更可以包東西和做減肥茶。但你知道，他們還都可以生吃喔。不過，蓮藕生吃和熟吃的功效不同。民間治療胃出血，會用大量的新鮮生蓮藕汁，加入少量食鹽調勻，給病人飲用，就可以停止出血。止血後，病人可以常嚼吃生藕，但只吞汁不吃渣，可以清淤，防止再出血。相反的，熟藕有燥血的作用，內臟出血的病患不宜食用。不只喝香味，滿滿的蓮花膠質都是寶！能吃、也能擦皮膚喔。 這裡我特別跟大家科普一下我們的在地農產，你知道高雄市也有種植蓮藕嗎?而全市唯一產藕的地方，就在西北角的湖內地區。早期台灣西南沿海有三大古老的潟湖，由北而南依序是：倒風內海(北門、學甲..)、台江內海(鹿耳門、安平..)和蟯港內海（興達港內海..）。湖內就是蟯港內海包含沙洲、潟湖與浮覆地的統稱。清朝以後，先民們就將這一區開拓成為適合養殖漁業的魚塭區和蓮藕田。我們可能都不知道，原來湖內種植蓮藕的歷史至少超過半個世紀，農民通常在清明節前後種植，端午節過後荷花凋謝，就可以開始採收，如果這段期間沒受到颱風豪雨襲擊的話，十月還能再採收一次。 我曾經親自在田邊看農人採藕，那真的是非常辛苦粗重的勞力工作，長條不規則狀的蓮藕深深埋藏在泥濘的蓮花田土底下，採收人的身體得一半站在爛泥地裡，拿把小鐵耙小心翼翼的挖掘，一不小心就會發生斷根慘劇，不但壞了賣相也毀了價格。從這個季節開始到八、九月，都是盛產期，常可以看到農人下田採藕，數十公頃的蓮花田分佈在湖內的海埔、海山兩里及涵口圳沿岸，疫情過後全家如果想有一趟安心又不會太遠的親子散心去處，很可以開個車到這一帶走走。 你如果想在市區喝到真正道地的純蓮藕茶，我會推薦這間位在光華夜市的蓮藕茶王，目前是由二代老闆在經營，從開店到現在已經創立了有30年之久。還有就是隱藏在鹽埕新樂街，使用純蓮藕粉製作珍珠的藕家，它們招牌首推鮮奶茶黑糖加蓮藕粉珍珠，口感不但清香甘甜更是非常消暑，滿滿一杯都是咕溜滑嫩的蓮藕凍，入口瞬間化開超療癒，當作下午茶甜點或早餐都不錯！ 另外，老一輩也常說，「熱在三伏」，此時更是熱上加熱，人們應當減少外出以避暑氣。當酷暑逼人，氣溫節節升高，許多中醫診所也開始提醒有過敏體質的人，又到了貼三伏貼的日子，要趁此時期「冬病夏治」。在中醫的觀點裡，三伏貼則是利用這段陽氣最旺盛的時節，也是人體陽氣最旺的時間，利用生薑等辛溫的藥材做成藥餅，敷在背部等等特定穴位，把沉積體內的寒氣散出體外。但也要提醒大家，但因為這些藥材都是辛溫的藥材，適合寒症的人，體內沒有寒氣、熱性體質者或是正在感冒的人，可不能亂貼三伏貼，不但沒有好處，還可能不舒服。三伏貼並非所有人都合適，有感冒症狀、皮膚過敏者皆不適合。 古人說，在伏日裡人們會食慾不振，往往比常日更加消瘦，這叫做「苦夏」，而餃子正是傳統習俗裡對付「苦夏」最好的開胃食物。農村時代，天熱胃口不好，大家就會多花心思做出各種餃類、麵食或是麵麥類的食品，配合一碗熱湯下肚，立馬飆出一身的汗。對這種吃法，其實是蠻有道理的，這就是中醫經常提醒大家-不要整天待在冷氣房裡，要讓身體多出汗，把夏季的熱氣和體內毒素，通通排出身體外。這點，跟北方人吃麵食的理由非常不一樣，也說明台灣古早移民墾荒的先民們，當年在如此惡劣的生活環境中，他們透過大自然的四時變化和土地條件，適度的應用自然給予的食材、農作產物去改善體質、調節養生。 大家知道嗎，事實上韓國人也很重視三伏天。在韓國人的觀念裡，三伏天必須「以熱治熱」，因此到了這三天會吃參雞湯，不僅參雞湯店大排長龍，超商雞肉也都大特價。除了韓國吃參雞湯外，日本則是將三伏叫做土用丑日，在這時候是吃鰻魚。這類「以熱治熱」的概念和台灣使用三伏貼用熱性的藥將體內寒氣逼出的原理類似。另外，蔘雞湯使用糯米和雞一起煨煮，糯米和鰻魚都有滋陰的效果，可深層地為身體「補水」，補充因夏熱散失的水分。 想想，現代大家貪涼快，面對暑氣熱度的做法，就是把冷氣空調越開越冷、風扇強度越開越大，反而搞成傷風感冒。在沒有空調和冰箱的古代，人們靠的是取材自天然對應的食材，讓身體產生食療的效果，然後透過通風、少動、調節情緒和等方法來應對暑熱，老人家說的話，讓自己保持「心靜」，就是最好「自然涼｣的方法。 今天，我們就用#吃對時，作為這一集對生活學習的關鍵字。 #Wei哥與**呷對時** ┏━━━━━━━━ #南方聲活 ━━━━━━━━┓ 點擊收聽▸ ▸ ▸ https://linktr.ee/duwei.sounds 南方聲活🅸🅶 www.instagram.com/duwei.sounds/ #高雄 #Wei哥 #小日子 #城市#風土 #地方創生 #後疫情時代 #旅遊 #景點 #品牌 #台灣 #南方 #旅遊日記 #生活實踐家 #播客 #廣播 #podcast #南方聲活 #聲音地圖 #時代感

我們這集的主題是關於三伏貼 ， 內容主要替大家解答三個問題 1.到底什麼是三伏天呢?氣候有什麼特點?我們人體在這個時候會產生怎樣相應的變化呢? 2.為什麼三伏天可以用穴位貼敷來冬病夏治呢? 3.三伏貼大致怎麼操作，該怎麼和中醫師配合?那些病、那些人適合三伏貼呢?