speisen

Die Hotelküche von heute sieht sich mit einer Reihe komplexer Herausforderungen konfrontiert. Einer der Schlüsselpunkte ist sicherlich die Personalproblematik. Mit dem Fachkräftemangel in der Gastronomie stehen Hotelküchen vor der Aufgabe, mit weniger Personal mehr zu leisten, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität der Speisen einzugehen. Hinzu kommen steigende Kosten für Zutaten und Energie, die die Rentabilität beeinträchtigen. Ein weiteres Thema ist die Anpassung an veränderte Gästeerwartungen, wie beispielsweise der Trend zu vegetarischen und veganen Gerichten oder die Erwartung an eine flexible und individuelle Menügestaltung, abseits der klassischen Halbpension. Shownotes/Links: - Link zum Blogbeitrag https://smarthotelkey.at/die-zukunft-der-hotelkueche - Smart Hotel Key auf Instagram https://www.instagram.com/smart.hotel.key/ - Prodinger Tourismusberatung https://tourismusberatung.prodinger.at/ - Cool bleiben in der Hotelküche https://www.generatio.at/wie-sie-in-der-kueche-cool-bleiben/ - Prozessoptimierung in der Hotelküche https://www.oehv.at/themen/arbeit-fachkraefte/hotelkueche-tipps-fuer-die-prozessoptimierung/

Es geht weiter in unserem Albus Dumbledore Themenblog - wir sprachen mit euch über die Beziehung zu Gellert Grindelwald und seinen Anfängen als Lehrer und späterer Schulleiter von Hogwarts. Heute wollen wir ein bisschen darüber diskutieren, ob Dumbledore seinem Ruf als Manipulator gerecht wird, oder eben doch alles für das größere Wohl tat. Ob die Heiligtümer des Todes damit was zu tun hatten, wieso er Harry Potter doch nicht "opferte" und wer von uns die größte Dumble-Dame ist, erfahrt Ihr in der neuen Folge der Mysteriumsabteilung! Folgt uns online: Homepage: https://mysteriumsabteilung.com/ Patreon: https://www.patreon.com/Mysteriumsabteilung Instagram: https://www.instagram.com/mysteriumsabteilung TikTok: https://www.tiktok.com/@mysteriumsabteilungpod Facebook: https://www.facebook.com/mysteriumsabteilung/

Fakten die ihr unbedingt über Albus Percival Wulfric Brian Dumbledore wissen müsst. Mag er warme Socken und welches sind seine liebsten Speisen? Wir erkunden die Anfänge des wohl beliebtesten Schulleiters an der Hogwarts-Schule. Folgt uns online: Homepage: https://mysteriumsabteilung.com/ Patreon: https://www.patreon.com/Mysteriumsabteilung Instagram: https://www.instagram.com/mysteriumsabteilung TikTok: https://www.tiktok.com/@mysteriumsabteilungpod Facebook: https://www.facebook.com/mysteriumsabteilung/

Albus Percival Wulfric Brian Dumbledore. Ein Name, bei dem sich Lord Voldemort aka Tom Riddle gehörig ins Hemd macht. Als Schulleiter von Hogwarts und Mentor von Harry Potter war er eine lebende Legende. Doch jede Legende nahm ihren Anfang. Der Besitzer des Eldertabs, eines der Heiligtümer des Todes, hat nämlich eine Vergangenheit, die ihn bis ins hohe Alter verfolgte. Was das alles mit Gellert Grindelwald und Socken zu tun hat, erfahrt Ihr in der neuesten Folge der Mysteriumsabteilung! Folgt uns online: Homepage: https://mysteriumsabteilung.com/ Patreon: https://www.patreon.com/Mysteriumsabteilung Instagram: https://www.instagram.com/mysteriumsabteilung TikTok: https://www.tiktok.com/@mysteriumsabteilungpod Facebook: https://www.facebook.com/mysteriumsabteilung/

Diese Woche im Genuss-Podcast: Bis er ein junger Mann war, aß Jürgen Dollase – nichts Besonderes. Dann kam die erste Auster. Und jetzt ist er Gastro-Kritiker und Feinschmecker. Im Gespräch mit Chefredakteur Moritz Döbler erklärt er, wie schmecken eigentlich geht.

Die Telekom Baskets stellen Rekorde ein und gewinnen, gewinnen, gewinnen. Vor einigen Tagen haben die Baskets die Champions League gewonnen. Was bedeutet das für das Team, für Bonn und für den deutschen Basketball? Darüber sprechen wir in dieser Episode.

Alle Jahre wieder … kommt nicht nur das Christuskind, sondern auch die Frage: Was koche ich an Weihnachten? Und direkt die Anschlussfrage: Welcher Wein passt dazu? Antworten auf beide Fragen gibt Koch und Küchenchef Gerhard Pfahl aus Dienheim bei Weinx1. [Hier kommt Ihr zu allen bisherigen Folgen von Weinx1](https://www.allgemeine-zeitung.de/dossiers/weinx1) Ein Angebot der VRM

Sie haben feine Nasen, einen untrüglichen Geschmackssinn und ein sicheres Gespür für die Kombination von Speisen und Wein. Für die gehobene Gastronomie sind sie unverzichtbar. Über den Traumjob als Sommelière berichtet Maria Vizsnyai, Sommelière in Steins Traube in Mainz. [Hier kommt Ihr zu allen bisherigen Folgen von Weinx1](https://www.allgemeine-zeitung.de/dossiers/weinx1) Ein Angebot der VRM

In dieser Episode erzählt Max über die Herkunft seiner Lieblingsgerichte, während Juvi nebendran verhungert...

Welche Grundsätze sind bei der Kombination von Wein und Speisen zu beachten? Welche Paarungen gehen gar nicht? Welche Weine zu asiatischem Essen passen, ob Rotwein die richtige Wahl zu Fleisch ist und wie süß der Wein zum Dessert sein darf – das alles erfahrt ihr in der letzten Podcast-Folge der zweiten Staffel. Ein genussvoller Kompass. Ein Angebot der VRM

Wenn es um Mineralwasser geht, ist Ernst-Georg Hahn ein absoluter Experte. Er ist Key Accounter bei Staatl. Fachingen für die Gastronomie und Hotellerie, und wir wollen wissen, warum jedes Mineralwasser eigentlich anders schmeckt, was es Gutes kann, welches man am besten zu Rot- und Weißwein oder zu bestimmten Speisen trinkt – und ob man wirklich Wasser von den Fidschi-Inseln braucht.

Som·me·li·er /sɔməˈli̯eː/ Lars ist Mediensommelier. Er vereint Ton und Bild und kann das so richtig gut. Silvio ist auch Sommelier. Auch er verbindet, aber eher Wein mit Essen. Ist er dann eigentlich ein richtiger Sommelier. Und was ist das eigentlich, dieses Sommelier? Wann ist man ein Sommelier. Ist jeder ein Sommelier, der irgendetwas verbindet oder überhaupt, etwas über etwas weiß? Ist dann eigentlich ein Standesbeamter auch ein Menschensommelier? Sommeliers über Sommeliers, kann das gut gehen? Fragen über Fragen und Antworten über Antworten. Bei der Sommelierfolge von „Wein und Weltfrieden“.

Heidiho Welt, heute entführen wir euch in die Welt des Kulinarischen, des besten Gefühls der Welt: ein prall gefüllter Magen und der damit im Vorgang verbundene Prozess des Verspeisens. Hmmmmmm, es gibt so viele schöne Essensmomente in der Geschichte des Kinos, dass es uns schwer fiel hier ein allumfassendes Bild zu zeichnen. Das ist aber Jammern auf hohem Niveau. Jetzt erst mal ran an Messer und Gabel und ab in den Mund! Wie immer gilt: bleibt gesund und spoilerfrei!

Wir reden über unsere Lieblingssüssigkeiten, warum es nicht gut ist zu viel davon zu essen und welche Alternativen es gibt.

Wir haben ein Weisswurstfrühstück gemacht. Wir reden über diese seltsam aussehende und gut schmeckende Wurst und warum sie so weiss ist.

Was historisch und touristisch die Porta Nigra für Trier ist, bedeutet das Beckers in Olewig für die deutsche Genusslandkarte. Ein lukullisches Aushängeschild, das Menschen mit exquisitem Geschmack den Weg in die Region weist: zu außergewöhnlicher Küche und exzellentem Service. Zwei Michelin-Sterne, 18 Punkte im Gault-Millau sind dabei nur einige aussagekräfte Referenzen. Chef de Cuisine Wolfgang Becker ist trotz der überregionalen Würdigung seines Wirkens bescheiden geblieben. Im ehrlichen Trierer Podcast "Im Leben nicht" entführt der ausgebildete Koch und gelernte Winzer in die Welt des Gourmets. Zudem identifiziert Wolfgang Becker Genuss-Trends in der lockdownisierten Corona-Zeit und regt mit seinen Wünschen eine ganze Stadt dazu an, mutig und selbstbewusst einen längst überfälligen Schritt zu gehen. Bild: Lorenz Becker Hintergrund: www.beckers-trier.de

Wir reden über unsere Lieblingsessen und welches Gericht wir - wenn wir müssten - eine ganze Woche lang essen würden.