viande végétale

Pendant les fêtes, "L'Heure du Monde" vous propose de redécouvrir ses meilleurs épisodes. Rendez-vous en 2024 et prenez soin de vous 🎅🎄🎁
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Produit de niche il y a quelques années, la viande végétale conquiert de nouveaux consommateurs, soucieux de la planète et de leur santé. Comment cette imitation de viande se fait-elle peu à peu une place dans nos assiettes, et ce, malgré l’hostilité des lobbys de la viande ? Explications avec Lucas Minisini, journaliste à « M Le magazine du Monde ».

Un épisode produit par Cyrielle Bedu, réalisé par Amandine Robillard et présenté par Morgane Tual.

Dans ce nouvel épisode, je continue mon échange avec Valérie de Veggie Deli, fabricante de viande végétale artisanale et locale.

Installée dans la région de Grenoble depuis 2017, cette petite entreprise livre sa viande végétale partout en France.

Dans cette seconde partie, Valérie nous donne ses conseils quand aux actions à mettre en place pour changer son alimentation et nous parlera de ses futurs projets !

Valérie nous dévoile également quelques informations sur sa participation à la saison 9 de l’émission Objectif Top Chef, parue le 4 septembre sur nos écrans !

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Episode monté par Laëtitia   

Aujourd'hui, je pars à la rencontre de Valérie de Veggie Deli, fabricante de viande végétale artisanale, raisonnable et locale.

Dans ce 1er épisode, Valérie nous explique que sa prise de conscience a commencé il y a 10 ans, lorsqu’avec son mari ils décident de changer leur alimentation pou devenir Végan.

Mais dans son pays natal, le Canada, une belle assiette et sa gourmandise ne se conçoivent pas sans viande ! Elle décide alors de trouver une alternative plus respectueuse de notre planète et des animaux.

Arrivée en France en décembre 2017, Valérie décide de fabriquer de la viande végétale sans conservateurs, sans exhausteur de goût et produits chimiques.

Aujourd'hui basée dans la région de Grenoble, au pied des Alpes Françaises, cette petite entreprise livre ses produits tels que son Faux-ciutto, son foulet et son blanc de dingue partout en France.

Tu veux connaitre la suite ? Le second épisode arrive la semaine prochaine !

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Episode monté par Laëtitia  

 Dans cet épisode, Marine reçoit Matthieu Vincent, Partner au sein du DigitalFoodLab : un cabinet de conseil en stratégie dans l’agroalimentaire.

Ensemble, ils décryptent le marché de la viande végétale :

Un marché de substitution à la viande animale qui a connu une forte croissance au niveau international jusqu’en 2020.

Le marché français est estimé à 80 millions d’euros de CA.

Mais il n’a pas encore décollé !

Dans cet épisode on parle :

• Produits de 1ère, 2ème, 3ème génération
• Goût, goût, ... et goût
• Parité prix
• Place centrale des fast-foods dans la traction de ce ce marché
• Viande in vitro
• Énorme potentiel d’un marché connexe : celui des laits/yaourts végétaux.
• ...

Pour ceux qui voudraient aller plus loin, procurez-vous l'étude de marché correspondante :

https://www.businesscoot.com/fr/etude/le-marche-de-la-viande-vegetale-france

Bonne écoute !

Avez-vous déjà goûté des nuggets, des steaks ou des merguez végétales ? Que vous soyez Vegan ou pas, c’est bon et surtout en termes de goût bluffant.

Aujourd’hui je reçois Guillaume Dubois le CEO d’Happyvore (nouveau nom des Nouveaux Fermiers) dont vous connaissez sûrement les produits.

Je me suis intéressé à leur parcours. Ils ont créé leur boîte en plein confinement. Quel succès ! Leur ascension est incroyable. J’adore leur produit, leur emballage… Et en plus qu’on soit vegan ou pas, c’est bon. J’avais envie de voir qui était derrière Happyvore. 

J’ai interviewé pas mal de sociétés à impact, ou à mission. Happyvore est un mix des deux.

Guillaume Dubois et son associé, Cédric Meston ne dirigent pas simplement une foodtech de l’agroalimentaire.

Ensemble, ils veulent vraiment avoir de l’impact sur la santé et sur l’environnement. Rappelons que l’élevage de bovins représente 15% de la consommation totale de CO2 dans le monde et que la viande végétale 11 fois moins.

Dans l’épisode, Guillaume nous raconte son parcours, sa vision de la future alimentation, et nous élargissons la discussion sur le marché du Vegan, la santé, l’environnement.

Nous terminons, comme à l’accoutumée avec des questions personnelles.

Un épisode que j’ai adoré monter. 

Bonne écoute !

 Nous citons les épisodes :  

• #72 – Justine Hutteau – CEO de Respire  
• #70 – Bertrand Piccard – Solar Impulse  
• #58 – Antoine Hubert – CEO d’Ynsect  
• #36 – Brigitte Gothière – Cofondatrice de L214  
• #12 – Anthony Bourbon – CEO de Feed  

Dans ce nouvel épisode, j’ai l’immense plaisir de recevoir Brigitte Gothière la cofondatrice de L214, En 1993, avec Sébastien Arscac, son mari, ils ont cofondés l’association L214 afin d’œuvrer pour une pleine reconnaissance de la sensibilité des animaux et l'abolition de pratiques (élevages, abattoirs...) qui leur sont nocives.

Ils se font fait connaître du grand public par leurs videos choc dans lesquelles ils dénoncent les conditions, souvent déplorables, de certains abattoirs.Dans notre conversation de 2 heures que j’ai trouvé passionnante, Brigitte nous détaille son parcours et nous discutons plus particulièrement :  

• de son enfance, de sa rencontre avec Sébastien, et le moment clé qui a déclenché leur envie de s’investir pleinement dans la cause animale,
• des débuts de leur militantisme en 2003, en fondant à Stop Gavage, un collectif qui dénonce les pratiques de gavage des oies et canards,
• des débuts de L214 en 2008,
• des coulisses des premiers reportages chocs, 
• des actions contre les industriels et tout récemment la parodie de la pub Lidl « Allo Patron »,
• nous faisons un tour d’horizon de la souffrance animale et abordons d’autres sujets comme le véganisme, la politique, l’avenir…,
• nous terminons par quelques questions personnelles, comme à l’accoutumé.

Bonne écoute 😊

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Ce podcast est sponsorisé par Papeo, imprimeur de dépliants