wine-cast

Aujourd'hui, j'avais envie d'en savoir plus sur Fanny Klein, d'en savoir plus sur son histoire, et sur son travail dans ce bistrot connu de tout Paris et bien au-delà, Le Paul Bert.
Et me voilà, quelques minutes après l'enregistrement, enchanté de l'énergie de cette jeune femme, qui peut te gouayer comment mettre en place la terrasse, puis, quasi instantanément, se poser avec moi au micro et me partager sa sensibilité et nous embarquer dans le monde onirique des relations et des émotions. Une jeune femme aux pieds bien enracinés dans le terroir viticole, de par son histoire familiale, et installée à Paris, ville de son coeur qu'elle défend avec ardeur.

Nous avons parlé, dans le désordre, de Gringet et d'un papa-paysan, de relation terre & verre, de frigo et d'aprentissage, de mémoire et de la naissance de l'émotion, de pique-nique et de grosses quilles, de podcasts et de chaussures... bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles.

Et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo ou sur yanndiolo@gmail.com

Référence de l’épisode : 

• Curtis Harding « I need your love »
• podcast LE BON GRAIN DE L'IVRESSE

Les Sourires du vin ! 

Le podcast au service du vin.

Les étoiles me guident, quand Pierre Pinelli, reporter pour Télérama m'embarque sur une visite pour prendre mon ressenti pendant les vendanges au domaine Bois Brillant à Guérard. Les étoiles me guident, quand Félipé Musica (oui celui-là même qui fait le son de ce podcast!), me parle depuis maintenant 2 ans de son pote Pierrick, un fou de vin qui plante des vignes en Île-de-France, à Chelles. Les étoiles me guident, quand je pense à  ma première intervention en temps que chroniqueur vin dans l'émission Les coudes sur la table réalisée en 2017 chez le caviste Le Sourire au pied de l'échelle, avec comme thématique... le vignoble francilien.

Quand j'aligne tout ça, pas de doute ! Go ! Allons voir ce doux rêveur, cet entrepreneur-travailleur, ce jardinier-menuisier qui oeuvre à la frontière péri-urbaine !

Allons le voir, celui qui, logé entre le 77 et le 93, à l'orée des derniers lotissements avec vue sur la forêt, nous promet un lieu de réunion, de socialisation et de bon vin.

Aujourd'hui, direction le domaine du Mont Guichet avec Pierrick Petit !

Nous avons parleé, dans le désordre, de pinot noir et de savagnin, du marketing du Grand Paris et des livres de Jacky Rigaud, de bruit de sécateur et de viti-culture, de l'ambition d'un artisanat sérieux et du pouvoir de l'Ivresse, de financement et de chaussures bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles.

> Pour suivre les aventures de Pierrick au milieu de ses 6 hectares franciliens (première récolte l'année prochaine !!), RDV sur Insta + FB sous le nom : Les coteaux du Mont Guichet.

LES RÉFÉRENCES DE L’ÉPISODE

• Alain Bashung « station service »
• Fat Freddy’s Drop
• Jacky Rigaux, pour ses ouvrages sur le vin.

Et n'oubie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer je réponds sur Insta @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

Je me suis senti comme à la dérive ce matin. Une bonne dérive ! Celle où l'on prend le temps de comprendre, d'explorer les questions qui démangent, d'ouvrir de nouvelles portes... J'étais avec Florent Piard, un type brillant, une tronche, avec qui nous avons exploré (entre autre) un sujet de taille : comment sélectionner et acheter pour un restaurant. Comment faire BON, PROPRE et JUSTE ?

De la Banque à la restauration, Florent Piard est une réelle source d'inspiration. Il a fait le choix d'entreprendre dans un secteur parfois jugé poussiéreux... ou trop business. Mais la food, comme on dit dans la branchitude, ça peut aussi être politique ! Être acteur de la Cité... Oui, avec Florent et ses associés, Marc, Gaëtan et Clément, la restauration n'a pas dit son dernier mot.

Avec Florent, nous avons parlé - dans le désordre - de paysans, de semences, de "produit", de volatile et de goût de souris, de Qualité avec un grand Q et d'outils de formation, de Voltaire et de prix, de cellule familiale et de chaussures bien sûr !

Une conversation estivale à boire avec les oreilles.

Et n'oublie pas !
Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• Média : vidéos Data Gueule
• Musique : DJ Mehdi, « signatune »
• Podcast : Ceux qui nous lient 
• Lectures : Candide, Voltaire / Victoires et déboires, Paul Bairoch
  

Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta à @yanndiolo ou sur yanndiolo@gmail.com

Qui se met comment au service du vin?
Comment donner la chance au vin d'être le meilleur possible?
En prenant conscience que tout est lié peut-être ?
Vu que je préfère poser des questions que  penser de mauvaises réponses... je m'interroge ! Et surtout, j'interroge ceux qui donnent le SOURIRE au vin.

Aujourd'hui, place à Emmanuel Delmas. 

Emmanuel a d'abord fait ses classes chez Guy Savoie, Alain Ducasse, au Fouquet's, à La Tour d'Argent... Aujourd'hui, il navigue en solo, enseigne, est sommelier consultant et l'auteur d'un livre déjà réédité 2 fois, mais surtout il est le créateur d'un blog riche de plus de 1200 articles, lu par des milliers d'amateurs depuis 15 ans.

Nous avons parlé, dans le désordre, de sommelerie évidemment, de cette jolie idée de trait d'union... de conseil, de sensibilité, de salive et d'aération du vin, de la capacité à s'adapter, de la différence entre ivresse et beuverie, d'écriture et de légitimité... de Chaource et de Chablis, de bivouak en forêt, du pouvoir du vin... et de chaussures bien sûr !

Une conversation qui donne envie d'ouvrir 2 bouteilles identiques : une 24h à l'avance et l'autre à la dernière minute... Je ne manquerais pas de le faire et je vous ferais suivre mes impressions sur insta @yanndiolo ;-)

RÉFÉRENCES CITÉES

Par Emmanuel :

• Vins, Leçons de dégustation, La Martinière
• Magazine "Au service du vin" 

Ses lectures, vignerons et autres inspirations :

• Vincent Gaudry à Sancerre
• Puffeney dans le Jura
• Les Mystères du vin, de Bruno Quenioux
• Va vis et deviens, réalisé par Radu Mihaileanu (film)
• Mondovino, par Jonathan Nossiter (film)
• Ceux qui nous lient, de Cédric Klapisch (film)
• les autres tous premiers blogs sur le vin : Olif, Hervé Bizeul et Jacques Berthomeau

un être antistatique  , une langue sans bois  un goût HD et un grand  coeur,  il nous livre  une partie  intime de sa vision du métier de sommelier.

nous avons parlé  de formation / de vente / de gestion d équipe / de chaussures/ de recrutement / de heavy metal/ parentalité /
une Discussion couleur café,  matinale et déjà palpitante  et dynamique qui donne envie d'aller plus loin.

A boire avec les oreilles

Les références citées par Aurélien :

Musiques : Royal Republic - Getting Along ; Audioslave

Vignerons : David Reynaud - Crozes hermitage

J'aimerai vous présenter aujourd'hui Jordi Cowenhouven, mon équipier, mon fidèle allier au quotidien chez le caviste le sourire au pied de l'échelle 106 rue de la Roquette.

c'est ma première interview et mon premièr essai de discussion enregistrée destinée au monde.
J'éspère que nous serons agréable aux oreilles qui nous écoutent.

Nous avons avons abordé des sujets comme le vélo, la transmission, la dégustation, la fiabilité...