bien-être animal

Dans cet épisode, on parle du transport d’animaux vivants, qui est une des grandes causes de souffrance animale liée à la consommation massive de viande partout  dans le monde, et au système de production qui sous-tend cette demande. Le transport maritime sur de très longues distances est particulièrement cruel, comme le mettent en lumière les récentes tragédies en mer Méditerranée ou dans le canal de Suez. Pourquoi a-t-on encore recours à ces méthodes ? Et comment pourrait-on les faire évoluer ?

Basile a 25 ans, il est sensible à la beauté de la nature depuis qu'il est petit. Après des études de commerce et il a créé son entreprise : Réglo. Reglo, ce sont des croquettes pour les chiens, qui font du bien aux animaux et à la planète. Comment ? En remplaçant la viande par des insectes et en utilisant des légumes produit en circuits courts. Nous savons aujourd'hui que produire de la viande demande de grandes quantités d'eau, provoque de la déforestation et aussi la destruction d'écosystèmes partout dans le monde et à côté de chez nous. Les grandes monocultures sont source d'appauvrissement des sols, de destruction de la biodiversité et grandes consommatrices d'eau. Fort de ce constat et de son amour pour les chiens et la nature, Basile a osé se lancer dans cette incroyable et passionnante aventure qui est en accord avec ses valeurs. Bénévole à la SPA depuis longtemps et soucieux du sort des animaux abandonnés Basile a soutenu la SPA en proposant des repas pour les chiens recueillis.    

Un repas chez le chef Bruno verjus ne ressemble pas à une restauration banale, dans laquelle on s'assied chacun choissisant son menu, sans se préoccuper du reste. Par certains aspects son approche pourrait faire penser à une philosophie, par d'autres aspects à une religion. Les produits, les ingrédients sont toujours précis, uniques comme l'on image un druide préparant ses mélanges.Tout se combine mystérieusement en suscitant chez les convives une communion parfaite entre le logos et les papilles. 

Table, 3 Rue de Prague, 75012 Paris. www.table.paris

@bruno_verjus

A lire : 'Tous en cuisine', 'Le Pesto dix façons de le préparer', 'D’Yeu que c’est  bon, le tour de l’île en 45 histoires et 45 recettes',  'L’Amour, dix  façons de le préparer', et 'Recettes pour ma femme, cuisine d'amour et d'humeur'. 

Dans cet épisode, nous interrogeons notre consommation de chair animale et de produits animaux. En effet, selon les études de la FAO, l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, l’élevage est responsable à lui seul de 14,5% des émissions de gaz à effet de serre et de 63% de la déforestation en Amazonie. Il est également pointé du doigt pour ses conséquences sanitaires : utilisation massive des antibiotiques entraînant des bactéries multirésistantes, pollution des eaux et des sols, notamment aux nitrates. Mais à côté de cela, la consommation de viande et de poisson interroge également le bien-être animal. A-t-on conscience de ce qu'on mange quand on mange du porc, du bœuf ou de l'agneau ? Que sait-on de cette consommation ?

Pour en parler, je reçois le journaliste Hugo Clément qui a écrit récemment un livre intitulé "Comment j'ai arrêté de manger les animaux".

Pour en savoir plus sur le label de restauration durable Ecotable et sa communauté, visitez notre site internet https://ecotable.fr/fr

Le confinement n'est-il pas aussi l'occasion de faire le point, de réfléchir, de continuer à apprendre? C'est le parti pris que nous avons adopté dans notre podcast Sur le grill d'Ecotable en publiant de nouveaux épisodes sur des sujets que nous n'avons pas toujours le temps de creuser.

Dans cet épisode, nous parlons bien être animal. Le bien-être animal existe-t-il vraiment ?

Le bien-être animal suscite un intérêt croissant au sein de notre société, particulièrement en ce qui concerne les animaux d’élevage. Les conditions d’élevage, en revanche, n’ont pas tellement évoluées. Il existe ainsi toujours en France des différences drastiques suivant les types d’élevage et les animaux.  Dès lors, comment prendre en compte le bien être d’un animal? Et est-ce que le bien être animal existe vraiment pour les animaux d’élevage ? 

Pour parler de cette question, nous avons interviewé Pauline DiNicolantonio. Pauline travaille chez Welfarm, une association qui lutte pour le bien être animal.

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Dans ce nouvel épisode, nous nous attaquons à ce que Thomas considère comme étant la viande la moins inclusive du monde, après la viande humaine : le porc. On parle donc de notre copain le cochon sous tous ses aspects, depuis ses origines aux crises sanitaires qu'il peut provoquer, en passant par son utilisation dans la cuisine (mais pas que) ou encore comment bien l'accompagner avec des substances liquides.

Dans cet épisode, nous parlons des Minikeums, de dérégulation par le capitalisme, de purin et de nitrates, de saucisses enroulées dans du bacon, de rites funéraires gaulois, de choses longues et molles, de L214, de marché des céréales, de couenne frite, de beaujolais nouveau casher, de tirelire et de brosses à dents.

Extraits musicaux :

• Les Bogoss Five - Nonoël
• Juliette - Tout est bon dans l'cochon
• Fascagat - Le cochon dans le maïs
• Cypress Hill - Puercos
• Kanye West feat. Lupe Fiasco - Touch the sky

La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire.Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com  

Dans l’épisode d’aujourd’hui, on parle des vidéos clandestines, c’est-à-dire de ces enquêtes qui sont menées par certaines associations de protection animale, et dans le cadre desquelles elles filment, en général en caméra cachée, les conditions de vie et de traitement des animaux dans certains élevages ou dans les abattoirs... 

Dans l’épisode d’aujourd’hui, on va parler de notre passé de chasseurs, de ce que ça veut dire pour les humains de manger de la viande, ou pas…On va parler aussi des raisons qui peuvent nous pousser à devenir végétariens, et enfin on va se demander si demain, tout le monde mangera du steak de laboratoire et du pâté de sauterelle...

Dans ce tout premier épisode de La Loi de la Jungle, je me présente, je vous explique pourquoi j’ai créé ce podcast et ce que vous y trouverez. 

Je vous propose de prendre conscience des relations que nous entretenons avec les animaux et d’aborder quelques concepts utiles pour comprendre la cause animale : c’est quoi un animal? Qu’est ce qu’on veut dire quand on parle d’éthique animale, de souffrance, de sentience, de sensibilité, de bien-être animal, d’anthropocentrisme, d’anti-spécisme? 

Des notions de base pour se poser les bonnes questions!