enogastronomia

Seconda parte dell'itinerario da gustare a tavola!
Wilma ci porta a (ri)scoprire la cucina milanese e i luoghi dove spontaneamente ebbero origine i suoi piatti per eccellenza.

Testo: https://bit.ly/3H6xTtP

Prima parte dell'itineario da gustare a tavola!
Wilma ci porta a (ri)scoprire la cucina milanese e i luoghi dove spontaneamente ebbero origine i suoi piatti per eccellenza.

Testo: https://bit.ly/4aphw9d

Conversazione con Laura Donadoni, un viaggio attraverso i sentieri affascinanti del mondo del vino. In questa puntata del podcast abbiamo parlato del percorso unico di Laura, dell'intreccio tra giornalismo, divulgazione e comunicazione. Della ricerca di un senso. Abbiamo solcato le strade variegate del vino italiano confrontandolo con quelle del mercato statunitense, ne abbiamo tratteggiato le sfumature culturali e cercato di immaginare l'esatto momento in cui "i barbari" (cit.) hanno iniziato il loro saccheggio. Abbiamo parlato di narrazioni coinvolgenti, di lontane memorie e di tutte le storie che si celano dietro un calice. E di tante, tantissime altre cose. Buon ascolto!

In questa puntata metto rapidamente a confronto quattro vini che potrebbero essere confusi a livello visivo ma che sono molto diversi sotto altri aspetti: gli Orange Wine, i vini ossidati, i vini ossidativi e i vini passiti.
Buon ascolto!

Music: Euphoric Achievements [Full version] by MusicLFiles Free download: https://filmmusic.io/song/11058-euphoric-achievements-full-version License: Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)

Questa è la seconda e ultima parte dell'intervista a Gabriele Orotelli, o Sbrabez, sulle sue opere di pane carasau. Abbiamo parlato anche di tanto altro e di altri artisti.
Buon ascolto!

The following music was used for this media project: Music: Digital Busrider by Tim Kulig Free download: https://filmmusic.io/song/10361-digital-busrider License (CC BY 4.0): https://filmmusic.io/standard-license

In questa puntata ho intervistato Sebastiano Pranteddu, uno dei pochi che fa ancora la carapigna, il gelato sardo, alla vecchia maniera. Abbiamo parlato di come è nata, della sua evoluzione e di come può essere considerata e prodotta attualmente.
Buon ascolto!

Il vino ci circonda, ci allieta e le vigne italiane rendono il paesaggio più bello. Dalle origini mitiche alle sfumature, dalle storie alla cultura, dall'economia alle vendemmie, Salvo Ognibene racconta ad Alessandro Mazzù retroscena, chicche e curiosità sul mondo del vino. Per veri intenditori, ma anche per semplici appassionati o amanti del nettare degli dei. Buon ascolto!

Al supermercato sono nello stesso banco frigo, ma con nomi diversi. Quali sono, quindi, le differenze tra lo yogurt “normale”, quello da bere, il greco, quello invece “alla greca”, o l’ultimo arrivato, lo skyr? E poi il kefir e i probiotici: uguali o diversi? Cosa aspettarsi da ognuno?

In questa puntata ti parlo di Pellegrino Artusi, del suo manuale "La scienza della cucina e l'arte di mangiar bene" e dell'eredità, anche teorica, che ha lasciato a tutti noi.
Buon ascolto!

“L’intestino crasso è la nostra rovina”, diceva Metchnikoff. Asportarlo, come tanti facevano, o redimerlo? Lo scienziato sceglie la seconda, affidando la missione ai latti fermentati. Ce ne parla ne “Il Prolungamento della Vita”, la sua opera più famosa. Dove anticipa un concetto nuovo e rivoluzionario, che oggi chiamiamo “ecosistema”.

“Il viso infiammato, l’occhio vivace, i capelli scarmigliati, l’aria da demone della scienza”: è Ilya Metchnikoff, scienziato visionario con una vita da romanzo, tra eccessi e passioni, generosità smisurata e incontenibile iracondia. Con lui scoppia una vera e propria “febbre dello yogurt”, che presto dilaga in tutta l’Europa della Belle Epoque.

Questa è la seconda e ultima parte dell'intervista che ho fatto ad Elisa Parricciatu, cofondatrice assieme a Juan Rafael Trigueros Hill di VaiCacao, un'azienda di Olbia che produce cioccolato artigianale e ceremonial cacao in modo sostenibile.
Buon ascolto!

VaiCacao è un'azienda sarda che produce cioccolato e pasta di cacao, in modo artigianale e con l'intera filiera sostenibile, dalla coltivazione al prodotto finito. Ne ho parlato con Elisa Parricciatu, la cofondatrice, assieme a Juan Rafael Trigueros Hill, di questa bellissima realtà.
Buon ascolto!

Questa è una puntata speciale di fine anno, in cui ho chiesto a chi mi segue e a chi ho intervistato finora cosa vorrebbero per un 2022 più enogastronomico, anche dal settore o dalle istituzioni; il risultato è una raccolta di pareri e desideri.
Buon anno e buon ascolto!

La Storia si ripete, l'Enogastronomia... anche! Come tutte le cose che riguardano il quotidiano, anche la cucina si esprime al meglio quando sta al passo coi tempi o, addirittura, li segna. Qui ho citato alcuni libri che sono degli esempi di come siano ciclici i bisogni e i consumi alimentari.
Buon ascolto!

La Sicurezza Alimentare è un argomento impegnativo ma indispensabile per avere maggiore consapevolezza nell'alimentazione. Ho cercato di fare un quadro generale della normativa e dei regolamenti europei che ci aiutano a difenderci dalle frodi e dai rischi, che sono sempre dietro l'angolo.
Buon ascolto!

Questa è una puntata extra dedicata a San Martino, il giorno in cui, per tradizione, "ogni mosto diventa vino". Anche se le date sono cambiate, è anche il giorno in cui si cercano i vini novelli. Buon ascolto!

Questa è una puntata extra per celebrare, a modo mio, la Giornata Mondiale del Patrimonio Audiovisivo. Ho fatto una piccola carrellata dell'audiovisivo in Italia, dalle origini della TV ai giorni nostri, passando velocemente per radio e media digitali.
Buon ascolto!

Questa è la puntata pilota di Enogastrocose, bella ruspante e piena di tentennamenti come tutti i primi passi.
Buon ascolto!

Secondo me la creatività è la scintilla divina che ci guida nella nostra evoluzione come specie.

La realtà è che tutti noi siamo esseri magnetici, attraiamo a noi le idee per poter poi decidere di realizzarle o meno, attraverso la nostra creatività.

In cucina, manifestare la propria creatività è sinonimo di libertà personale e grande fiducia in sè stessi.

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