legume

Grégoire Carlier, président et co-fondateur de Bene Bono, était l'invité de Laure Closier et Christophe Jakubyszyn dans Good Morning Business, ce jeudi 7 mars. Ils se sont penchés sur le développement réussi des activités de Bene Bono dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, sur BFM Business. Retrouvez l'émission du lundi au vendredi et réécoutez la en podcast.

Les Apiacées, anciennement Ombellifères, comprennent près de 3.500 espèces. Elles sont surtout présentes dans les régions tempérées du monde. C'est l'une des plus importantes familles de plantes à fleurs, après les Orchidaceae, les Asteraceae (composées) de l’épisode précédent, et les Fabaceae (légumineuses) par le nombre d'espèces.

Le nom vient d’Apium, qui désignait dans l'antiquité le céleri.

Cette famille regroupe en particulier : l'anis vert, l'aneth, la berce, la carotte, le cerfeuil, le céleri, le persil, le panais, le fenouil, la coriandre, le cumin, l'angélique … Mis à part ces légumes ou condiments, 4 sont mortellement toxiques comme la Grande ciguë, la Petite ciguë, l'Œnanthe safranée et le Cerfeuil des fous.

Un moyen mnémotechnique permet de les distinguer en France est : «s'il y a des poils, c'est au poil», les ombellifères toxiques mortelles n'étant pas poilues.

Attention, c’est juste indicatif car les dangers de confusion restent forts et le cueilleur ne doit pas oublier l’existence d'exceptions : certaines ombellifères poilues, sans être mortelles, sont toxiques (par exemple les chérophylles, qui présentent des poils).

Les Apiacées présentent 4 caractéristiques : 

• Inflorescence, typique, est une ombelle;
• Feuilles alternes, très découpées ;
• Tige creuse et dotée de canaux sécréteurs de résines et d'essences odorantes ;
• Fruits secs doubles (diakènes).

_______

Le Chemin de la Nature (CDN), fondé en 2011 par Christophe de Hody, a pour objectif de transmettre la connaissance des plantes sauvages, des champignons et de leurs usages au plus grand nombre.

Il propose des ateliers et stages hebdomadaires, mais également des formations en ligne qui permettent aux amoureux de la nature d’acquérir des connaissances solides sur les plantes et les champignons sauvages et leurs usages.

_______

🐳 Notre but est de faire connaître le Vivant, pour mieux donner envie de le protéger.

Sous notre Gravillon vous trouverez... 4 podcasts, 1 site, 1 compte Instagram, 1 page + 1 groupe Facebook et 1 asso dédiés au Vivant :

https://baleinesousgravillon.com/liens-2

Tous ces podcasts sont réalisés par des bénévoles. Ils sont gratuits et accessibles à tous. Nous avons besoin de votre soutien pour continuer à vivre. Vous pouvez faire un don sur Helloasso (ou sur Tipeee) ou adhérer à l’asso BSG.

Si vous aimez nos productions, partagez nos liens et abonnez-vous! Profitez-en pour nous laisser des étoiles et surtout un avis sur Apple Podcast, Spotify et les autres applis d’écoutes. Grâce à vos avis, nous serons plus visibles. Grand merci :)

Nous proposons de vous accompagner pour créer votre podcast, ou de sous-traiter tout ou partie de votre projet d’émission.

Nous proposons aussi des conférences et animons des tables rondes pour diffuser la connaissance sur le Vivant et la biodiversité dans les écoles, les universités et les entreprises.

Nous cherchons des partenaires : contact@baleinesousgravillon.com

La carotte consommée depuis des millénaires n’a pas toujours été orange. Blanche, pourpre ou jaune, c’est un croisement réalisé par les hollandais pour rendre hommage à la famille d’Orange-Nassau qui lui a donné se jolie couleur. Mais pas seulement. En plus de sa couleur chatoyante, la plante potagère gagne en vertus reconnues grâce à sa carotène.
Entrée dans la littérature et l’histoire, porteuse de mille symboles, voici
l’histoire de la plus célèbres des apiacées.  

Bibliographie : 

Pline l'Ancien, Histoire naturelle, Ier siècle après J.C. Mesnagier de Paris (1393)
Jean-Baptiste de La Quintinie, Instruction pour les jardins fruitiers et potagers, avec un Traité des orangers, suivy de Quelques réflexions sur l'agriculture, vol. 1, Paris, Claude Barbin, 1690
Ami-Félix Bridault, Traité sur la carotte et recueil d'observations sur l'usage et les effets salutaires de cette plante, dans les maladies externes et internes, J.F. Lhomandie, 1803
Guide Clause, Traité des travaux du jardinage, 1952
Jules Renard, Poil de carotte, 1894
Catalogue de graines Clause, 1999
Jérôme Goust, La carotte et le panais, Actes Sud, Chroniques du potager,
2001
Michel Pitrat, Histoires de légumes : Des origines à l'orée du XXIe siècle, Quae éditions, 2021

  

Crédits sons : 

Spring by Alexander Nakarada | https://www.serpentsoundstudios.com
Music promoted by https://www.free-stock-music.com
Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)
https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ 

Sad Piano Music | CHILDREN by
Alex-Productions | https://onsound.eu/
Music promoted by https://www.free-stock-music.com
Creative Commons Attribution 3.0 Unported License
https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.en_US  

https://www.youtube.com/watch?v=IJtZZjuQckU
Poil De Carotte I - new soundtrack by Simon Quinn – Speechless

https://www.youtube.com/watch?v=IIvCVycBj64
Looney Tunes - Les carottes sont cuites (1947) 

 https://www.youtube.com/watch?v=J7MY5z1M9es
Poil de carotte par le variété jazz du Calaisis   

Alfalfa is an important crop for us: grown on an extimated 74 million acres world-wide.  North America is the highest producer, representing 41% of the world-wide total.  Among US crops, alfalfa is the 3rd in value after corn and soybeans with over $8 billion annually.  However, this doesn't include the value of dairy and other animal products.

One of the unique properties of alfala and other legume crops, is that they can fix nitrogen from the atmosphere via nodules on the roots that contain bacteria.  This process is called nitrogen fixation.

So why would we want to add suplimental nitrogen and other nutrients to the crop?  Yara agronomists, Jimmy Ridgeway and Markus Bratten,CCA help us understand why.

Check out the article Jimmy wrote on alfalfa nutrition.

Conseils et astuces pour récolter et conserver les légumes d’été et d’automne pour bien préparer l’hiver.

In Episode #44, co-hosts Bita and Beata resume full length episodes and cover nutritious lentils in Persian food.  The word in Farsi for lentils is “adas”.  

What are lentils?  In the bean/legume category.  Have an earthy, savory flavor

What are the two most common dishes in Persian cuisine containing lentils?

• Lentil soup, in Farsi “adasi” or “ash eh adas”
• • A simple, rustic soup cooked with onions and a touch of turmeric and cinnamon (some folks add squash, pumpkin, or vegetables for a modern twist on Persian lentil soup)
• Mixed rice with Lentils, in Farsi “adas polo”
• • Rustic, homey, nutritious, delicious layered rice dish - sauteed onions, turmeric, cinnamon, raisins and/or dates, some add nuts (see links to recipes for preparing adas polo)

Other Persian customs and recipes with lentils

• Persian noodle and bean soup, in Farsi “ash reshteh”
• Sprouts grown from lentils for the Persian new year spread or sofreh, in Farsi called “sabzeh”

Nutritional profile on lentils - a superfood

• Good source of protein
• Healthy dietary fiber
• Folic acid/folate
• Iron

Types of lentils

• Green and brown lentils have similar taste and attributes (hold their shape well) and can be used interchangeably
• Yellow, orange, and black lentils are not as common in Persian cuisine

Ask the Beats!

Mahyar from Canada asks the Beats,

“Can you use cinnamon in savory foods in Persian cuisine?”

Yes!

Cinnamon adds a warm, slightly sweet touch to Persian recipes.  The Beats most commonly use cinnamon in the following Persian recipes:  Adas polo, loobia polo, and haleem.

Resources and recipes from this episode:

Beata’s recipe for Ash Reshteh | Persian Noodle Soup

Beata’s long-form recipe for Asheh Reshteh – Persian Noodle Soup – Original Recipe Post 

Beata’s recipe for Vegan Lentil Soup

Bita’s recipe for Persian Lentil and Date Rice | Adas Polo

Bita’s recipe for Aash Reshteh | Persian Noodle Soup

Bita’s recipe for Lentil Soup with Butternut Squash

Bita’s recipe for Vegan Moroccan Stew

All Modern Persian Food episodes can be found at: https://modernpersianfood.com/episodes/

Co-host Beata Nazem Kelley blog: https://beatseats.com

Co-host Bita Arabian blog: https://ovenhug.com

Podcast production by Alvarez Audio

Il y a des zones dégarnies dans le gazon, le chien s’y est oublié par endroits et l’herbe jaunit, le tapis vert manque de densité, Patrick Mioulane et Roland Motte vous distillent leurs bons conseils pour effectuer une opération « cure de jouvence ». Gazon de regarnissage, patch, placage de pelouse en rouleau, mais aussi scarification, terreautage et fertilisation sont au menu de cette rubrique.

Aquaponie Bxl: A la rencontre d’une méthode de culture absolument géniale : l’aquaponie. Une exploitation de poissons, et de légumes fonctionnant en parfaite harmonie et ce chez vous à Bruxelles? Comment ça marche ? Nous verrons avec Laurence de Aquaponie Bxl que ce système ingénieux n’est pas si compliqué et qu’il est tout à fait possible d’installer une petite culture aquaponique chez soi. Pourquoi? quels en sont les avantages et inconvénients? Ca se passe dans cet épisode.

Facebook : @AquaponieBruxelles

 merci de soutenir Benvox sur tipeee 😘: https://fr.tipeee.com/benvox   

Bastien Dognin est le fondateur des paniers de Léa. Sa société prône le "bien mangé" et distribue des paniers de fruits dans les entreprises pour 50% de son activité et se développe dans l'événementiel pour le reste. Autant dire que son activité a fait RESET du jour au lendemain. Plus de 2 tonnes de fruits et légumes étaient destinées à la benne et pourtant Bastien regorge d'une envie folle de sauver sa boite et continuer de donner du sens dans son business.

Will this kill me....Peanuts? Possibly so. If you or your child is allergic to peanuts, find out how y'all can enjoy these delicious legumes soon and not die from a deadly reaction!

We also discuss our favorite, tried and true ways of ridding ourselves of the evil hiccups. We bring the science to the table and tell you when to be concerned of something else.