yann diolo

Caroline Franchi, une étoile en mouvement qui use de sa créativité et de son temps pour que chacun puisse avoir une voix, elle file d'un sujet à l'autre avec aisance et sourire.
Elle nous parle de réel, d'école de dégustation, de stratégie internationale, de tourisme ou même de chiffre, et elle est toujours là. Sa priorité : mettre l'humain au coeur de sa pensée et de ses actions.

Références de l'épisode:

Sommelier:
Raphaël Pierre-Bianchetti

Salon et rendez-vous cités:
Wine Paris

Restaurant La Paillotte by les vins de Corse
Prowein
Salon de l'agriculture

Bar à vin Fiera di U Vinu, Cap Corse

Collaborateurs:
Anne Sophie, Wine Trotteuse
Yola et Véronique, La Maison des Vins

Quand l'atelier Soubiran ma demandé d'animer la table ronde sur le sujet de l'avenir de la bouteille j'ai d'abord été flatté, puis je me suis demandé si ça correspondait vraiment à mon style dans le podcast? J'ai failli dire non mais en me souvenant des  bons retour sur l'animation de la table ronde autour du thème du prix (cf. 54 éme épisode),  j'ai dit oui.
Et j'ai bien fait, ce fut un beau moment riche en échange.

Merci à l'Atelier Soubiran pour l'invitation et l'organisation de la table ronde.

Merci au salon Atomes Goûtus et à ses 50 vignerons présents.

Les invités :

Julie Reux, VinoFutur

Margaux de Montaigne, Uzaje

Laurent Bordes, Les Chais du Port de la Lune

Fanny Klein, Frenchie Pigalle

Sont cités dans ce podcast :

Bout' à Bout', association de réemploi des bouteilles en verre 

Tafanel, distributeur professionnel de boissons

Jancis Robinson, critique gastronomique britannique

Dominique Peretti, nous offre un bel aperçu des goûts des cépages, des goûts des sols. Il évoque plusieurs personnalités faisant d'immenses vins, il n'oublie jamais la gastronomie.
Il nous parle de son goût du challenge et de la compétition, qui le font se hisser comme l'un des meilleurs sommelier de Corse.

Référence de l'épisode: 

Les livres :

Agrumes, Anne-Sophie Pic, Editions La Maison, 2022

Vins de Corse, Patrick Fioramonti, Editions DCL, 2008

Les lieux :

Salon Omnivore, @OmnivoreWorld

Restaurant Pic, Valence

Auberge du Pin, Saint-Perey

Hôtel Lancaster, Paris

Chateau Cala Rossa, Porto Vecchio

Hôtel U Capu Biancu, Bonifacio

Hôtel The Peninsula, Paris

Les Chefs :

Anne-Sophie Pic

Julien Roucheteau

Les sommeliers :

Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006

Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000

Florent Martin, Meilleur Sommelier de France 2020

Les vignerons :

Christian Esteve, Clos Canereccia

Laura et Andria Mondange, Domaine Mondange

Domaine Alzipratu

Gilles Seroin, Domaine Sant Armettu

Nicolas Mariotti Bindi, Domaine Cantina Di Torra

Simon Giacometti, Domaine Giacometti

Christophe Ferrandis, Clos Signadore

Les boissons :

Rosé Pitraïa AOP Corse-Calvi

Spargolato, Domaine Mondange

L’ermite, Sant Armettu

Thés Gyokuro, Japon

Quand le comité interprofessionnel des vins de Corse m'a proposé de donner une voix aux acteurs du vignoble, j'ai tout de suite été séduit. C'est vrai : depuis l'âge de 16 ans, c'est-à-dire depuis mon premier stage en cuisine, j'entretiens une relation charnelle avec la Corse. C'est donc tout naturellement que la mise en avant du vignoble et de son évolution m'intéresse. Avec une telle variété de cépages et de climat, on pourrait penser qu'à elle seule, la viticulture corse a autant de diversité que celle du vieux contient. 

Premier épisode d'une serie au long cours : Manu Venturi, Domaine Vico et Clos Venturi, situé à Ponte-Leccia. Un épisode passionnant avec un colosse de la viticulture Corse.

Nous avons parlé d'harmonie, de diversité géologique, d'adaptation, d'ergonomie, de fonctionnalité du travail, de précision, de commerce... Un épisode qui donne soif!

Ceci est une bande-annonce! 

Quand le conseil interprofessionnel des vins de Corse m'a proposé de donner une voix aux acteurs du vignoble, j'ai tout de suite été séduit.
C'est vrai : depuis l'âge de 16 ans, c'est-à-dire depuis mon premier stage en cuisine, j'entretiens une relation d'amour charnel avec la Corse. C'est donc naturellement que je m'interesse et mets en avant la progression de ce vignoble, qui s'illustre par sa diversité de carcactères, de climats, de cépages.

On pourrait penser qu'à elle seule, la viticulture Corse a autant de diversité que celle du continent.

Premier épisode d'une serie au long cours:
Lundi 26 Décembre avec Manu Venturi: Domaine Vico et Clos Venturi

Nous avons parlé d'harmonie, de diversité géologique, d'adaptation, d'ergonomie, de fonctionnalité du travail, de précision, de commerce, bref un épisode passionant qui donne soif !

Cet épisode marquera le lancement de la saison "Les sourires du vin, en Corse"
A suivre sur Instagram :  @vindecorse et @yanndiolo
Bonnes fêtes les amis!

De quoi le vin de demain sera-t-il fait ?

Quand Julie Dreux m'appelle pour me présenter son fanzine VINOFUTUR à l'occasion de la sortie du deuxième numéro, je suis séduit par son engagement, la profondeur de ses réflexions, sa capacité d'entreprendre et de créer. Pour se procurer le numéro 2 c'est sur vinofutur.fr .
Nous voici donc lors de son passage à Paris, dimanche 10 décembre, à refaire le monde ? En tout cas à soulever des questions qui concernent 2072, (autrement dit : demain!)
Nous avons parlé cohérence de vie pro et perso, de contrôle du climat, de wine tech, de vins sous serres et de "mais au fait quand ça marche, pourquoi changer ?" 

Richard des vignes, 

domaine Lacourte Godbillon à Ecueil, une dizaine de kilomètre au nord de Reims,  fief d'un certain pinot noir.
Nous venons de passer 3 heures ensemble Richard, Jordi et moi, et c'est au fond d'une cave, dans une petite pièce  qui sert au stockage des étiquettes que le son me parait le meilleur même si au debut je me bagare avec le mico de Richard.
Lui nous raconte avec pertinance, ses métiers, sa reconvertion, sa vision du vin, sa manière d'apprendre  et son parcours en équipe avec sa femme.

Les vins sont à tomber et nous nous régalons d'avance car les fêtes approchent et ce n'est pas le moment de se priver d'une évidence : CHAMPAGNE !!

rèf de l'épisode :

Voyage voyage, oui pendant mes vacances, passant par l'Alsace
direction l'allemagne, je ne ne resiste pas et fonce vers le domaine de l'envol, j'ai rendez vous avec La reine Catherine et la c'est nid:
toute la team de l'envol
Raphael son mari et Daniel son frères.
Tous les trois ont un rôle bien défini dans la vie du domaine. Si jamais vous venez un jour dans le coin appelez les, ils sont adorable et aiment recevoir

à la fin de cette épisode retrouve la chronique du bon élève Thimothé :
la culture du gosier

ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.  

Qui se met -- comment au service du vin? Vincent !
Comment donnez la chance au vin d'être le meilleur possible?
alors je me demande :

Qu'est ce que le bon?
Qu'est ce que la bon moment?
Comment se plie t'on en 4 pour que ça groove?

comment tout d'un coup  l'atmosphère vibre?
et que les poils se dressent !
voilà ce que je veux.

mieux SAVOIR!
mieux comprendre,
et
nourrir de belle relations
au profit de nos oreilles....

le comment du pourquoi des gens du vin!!!!

avec vincent nous avons parlé dans le désordre
De la fierté du grand père
De varieté de millésimes
de Cheval
De transmission familial plus écologique
de Reine des vins d'Alsace
de vin de macération
et de chaussure bien sur

une conversation à  boire avec les oreilles
pour me suivre et communiquer
je  répond  sur insta@yanndiolo  ou par email  yanndiolo@gmail.com
and

Let's talk with l'envol

Voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.

Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out, de collants léopards bong sang de bonsoir et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com 

Les références de l’épisode :

1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS :

Le Domaine du Closel à Savennières

La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance

Un savagnin ouillé d'Overnoy

Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)

Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :

Sookie Sookie - Grant Green

So Flute - St Germain, Ludovic Navarre

The Chain - Fleetwood Mac 

REDIFF car la plus élévée en hauteur.

EXTRA ordinaire, rencontre avec un vigneron qui bouscule les codes et invite à l'introspection autant qu'à l'émerveillement

Benoît Marguet est vigneron champenois. Ensemble, nous avons parlé skate, biodynamie, ayahuasca, pouvoir des couleurs, rap et mantras, esprit d'équipe et plan modifié de conscience, vinification sans soufre et hiérarchisation des millésimes, intention et chaussures, bien sûr !

Une expérience intemporelle, immortelle qui se grave dans les ondes numériques et qui fait vibrer bien plus que les oreilles.

Et n'oublie pas !
Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste, un un restaurateur ou un vigneron passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin.

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta@yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com 

Les références de l’épisode :

• Les musiques de Snatam KAUR
• "Cinquième soleil", Keny Arkana
• Les vins du domaine Trapet en bourgogne
• Les vins grecs ! Se faire conseiller par l'importateur Georgios Ioannidis ;-) 

Hello, c'est Diolo au micro !

Heureusement que je prépare mes ITW sinon il m'aurait été impossible de me concentrer durant cet échange.
Voilà une rencontre dont je me souviendrai, les sentiments s'entrêmelent, ici la larme à l'oeil et là les poils dressés.

Jean baptiste Ancelot est un type à part, la tête bien faite, un aventurier du vin made in sensibility. Durant 4 années il parcourt le monde, ou du moins une partie, à la rencontre des vignerons, vigneronnes qui constituent notre planète. De l'Albanie au Kazakhstan en passant par la Bosnie Herzegovine c'est dans son livre "Wine Explorers" qu'il couche sur papier toutes ses découvertes. 88 pays producteurs y sont répertoriés, chiffrés et analysés.

Allez donc faire un tour sur son Instagram : @wineexplorers et vous comprendrez pourquoi il fallait que je reçoive ce mec incroyable.

Pendant un peu moins d'une heure Jean-Baptiste répond à toutes mes questions : 

Qu'est ce que le bon ?
Qu'est ce que le Giilavka avec un "Z" ? ou Zilavka
Qu'est ce que le bon moment ?
Comment se plie t'on en 4 pour que ça groove ?

Avec Jean Baptiste nous avons parlé dans le désordre :
- De préparation de projet professionnel et de sa réalisation
- De taille et de paillage
- De rencontres pour la vie
- De sa vigneronne prèf en thailande
- De Bosnie-Herzegovine
... et de chaussures bien-sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles ! 

Pour me suivre et communiquer, je réponds  sur insta: @yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

LES REFERENCES DE L'EPISODE :

Les réseaux de Jean-Baptiste : 

- Insta : @wineexplorers

- Son livre : "Wine explorers, le 1er tour du monde du vin"

La revue : 

- Une BD : "l'incroyable histoire du vin" by Benoist Simmat

Les cépages : 

- Zilavka

- Solaris 

- Rondo

- Feteasca Neagra 

- Blatina 

La musique : 

- Rammstein : Angel 

Le portrait chinois de Jean-Baptiste : 

- Un cépage : Zilavka de Bosnie

- Un sol : calcaire

- Un pays : France

- Un vigneron : Nikki Lohitnavy (Thaïlande)

Un caractère trempé, de l'audace, des voyages dans les bagages, une sorte d'éternelle jeunesse dans le sourire, une pensée ouverture libre, à l'américaine et pourtant tellement Français.

Thierry nous ouvre la porte de l'ébauchoir : un restaurant qui a su rester ouvert pendant la fermeture.

Avec Thierry, nous avons parlé dans le désordre : de Bourgueil, de parcours clients, de manger ensemble, de minéaralité, de vin boisés, de zinfandel, de s'associer, de l'importance des verres, et de chaussures bien sûr !

Une conversation à boire avec les oreilles !

Une parenthèse pour te dire que si tu cherches un cadeau : on te glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités... 

Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !  

Les références de l'épisode :

LES ETABLISSEMENTS CITES :

L'ébauchoir, le restaurant de Thierry

Le siffleur de ballons, Faidherbe Chaligny

La dive bouteille, salon à Saumur

Aretsky's Patroon, New York, Manhattan

LES VINS ET VIGNERONS :

La mer qu'on voit danser du Domaine de la Fessardière

Olivier Cousin, en Anjou

MUSIQUE :

Imany - Wonderful Life

Hello, c'est Diolo au micro

Savoureux, dynamique, pétillant et salivant, voici une super nana qui fait avancer l'actualité du vin. Je le glisse comme ça mais si son portrait sonore  te plait elle cherche un ou une stagiaire en vinif c'est à ne pas louper !
Pauline Lair c'est de la sensibilité à l'état pur, ça vibre fort et longtemps.

Avec Pauline, nous avons parlé dans le désordre de Savennières, de roche métamorphique, de fié gris, de ch'nin, de job out et de collants léopards bong sang de bonsoir !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Les références de l’épisode :

1006 le Chai Urbain de Pauline, avec ses vignerons partenaires

LES VINS

Le Domaine du Closel à Savennières

La Grange aux Belles en Côteaux de l'Aubance

Un savagnin ouillé d'Overnoy

Camin Larreydya (c'est l'épisode 13 des Sourires du vin : juste ici !)

Les Champagnes de Benoît Marguet (lui aussi, c'est l'épisode 34 !)

LES MUSIQUES :

Sookie Sookie - Grant Green

So Flute - St Germain, Ludovic Navarre

The Chain - Fleetwood Mac

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta@yanndiolo ou par email : yanndiolo@gmail.com

Palpitant, délicieux, voilà un entretien qui sort des sentiers battus.

Que de similitudes entre nos mondes : Porter des cartons qu'ils soient pleins de vins ou pleins de livres, on en a vite plein le dos n'est-ce pas ?    

Blague à part, Sabine nourrit un artisanat avec force, conviction et poésie et ça fait du bien. Avec Sabine nous avons parlé - dans le désordre - de livre en forme de mouillettes, de l'esprit chapelle, de Christophe le chanteur, de 30 nuances de Gros Rouge ... et de chaussures bien sûr !  

Une conversation à boire avec les oreilles !  

Au fait ! On vous glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités... Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir !  

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vin.   

Pour me suivre et communiquer je répond sur insta @yanndiolo ou par email  yanndiolo@gmail.com and    

Let's talk with Sabine ____    

Les références de l’épisode :  

MUSIQUE 

 Les Paradis Perdus - Christophe  

LIVRES  

Mimi, Fifi et Glouglou, 3 tomes par Michel Tolmer (lien vers son épisode!)

Les 10 façons de préparer, la collection

Des recettes qui tranchent : le carpaccio par Anne Etorre et Alessia Serafini

Des tripes et des lettres de Sébastien Lapaque et Yves Camdeborde

Des desserts pas très catholiques de Prosper Codaque

Qui a tué Felix Potin de Mathieu Mercuriali et Giulio Zucchini

Récits et recettes du ressac La pêche à pied de Patrick Cadour

Les plats qui font péter de Patrice Caumon

Le sexe des gâteaux de Maguelonne Toussaint-Samat 

L'art de saucer de Mayalen Zubillaga 

Aujourd'hui caviar, demain sardines de Carmen Posadas et Gervasio Posadas    

Tronches de pain  de Cécile Cau, Marie Rocher et Guillaume Nicolas-Brion  

Tronches de vin  de Antonin Iommi-Amunategui, Eva Robineau, Philippe Rapiteau, Olivier Grosjean et Eva Nicolas-Brion 

Manifeste pour la saisonnalité de Véronique Chapacou 

Le vin : 10 façons de le préparer de Katsumi Ishida 

Les Recettes Immorales  d'Emmanuel Vazquez Montalban

Poilâne, des grains au pain de Apollonia Poilâne 

L'esprit Chapel de Laurent Feneau et Suzanne Chapel 

L'esthétique du vin de Jules Chauvet

Manifeste pour le vin naturel de Antonin Iommi-Amunategui

La manuel pour s'initier au vin naturel de Antonin Iommi-Amunategui

Trente nuances de gros rouge de Philippe Quesnot 

VINS

Jo Landron et particulièrement sa cuvée Amphibolite 

Marie Rocher, trois cuvées "Les Passantes", "Les valseuses" et "Emmenez-moi"
 

Un vrai grand bonheur que d'aller sur le terrain sentir, goûter, entendre... Aujourd'hui un épisode père-fils avec Mathieu et Bernard Baudry.

Ils nous racontent avec intelligence et humilité leur vision de la diversité de Chinon.

Avec the Baudry's, nous avons parlé dans le désordre de sol, de cabernet et de chenin, de grolleau franc-de-pied,de transmission familiale et de l'importance des stagiaires (!), de toucher de bouche et de chaussures bien sûr !

LES REFERENCES DE L’EPISODE :

• Musique : Champagne ! par Jacques Higelin

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

De la délicatesse, de la réserve et pour autant des trésors de qualités et de sensibilités dévoilés dans ce podcast autant graphique que bachique !

Aujourd'hui recontre avec Michel Tolmer, le papa des trublions de la dégustation que sont Mimi, Fifi et Glouglou. Pour la sortie du tome 3 (édition de L'Épure), "Mimi, Fifi et Glouglou se mettent à table", j'avais très envie d'interroger Michel sur la création, la bande-dessinée... et le vin dans tout ça.

Avec Michel, nous avons parlé - dans le désordre toujours ! - de l'art de se moquer, de recette et de la fine subtilité de l'absurde, de dialogues aigres doux et d'armature... et de  chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Les références de l’épisode :

MUSIQUE

• Osez osez Joséphine, Alain Bashung

LIVRES

• La dégustation, Steven Spurrier et Michel Dovaz
• Skin Contact d’Alice Feyring, aux éditions Nuriturfu
• Mes aventures sur les routes du vin, Kermitt Lynch 
• La corne de vache et le microscope, Christelle Pineau

VIN

• Les Champagnes de Clément Perceval, ses coteaux champenois

TABLES PARISIENNES

• Thierry Bruneau, restaurant l’Ebauchoir
• Au nouveau nez, cuisine italienne

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

Aujourd'hui rencontre avec un tonnelier artisanal parmi les plus convoités de Bourgogne, Dominique Laurent.

Un démarrage difficile (Dominique n’avait pas compris que j’appelais pour un podcast!), mais une conversation qui prend en ampleur au fil de notre échange, et que j’ai finalement eu du mal à clôturer... Merci Dominique pour cette rencontre téléphonique loin d’être téléphonée !

Car Dominique nous partage sa vision en homme qu'il est, forgé à l'expérience et au travail, il nous sourit fort aise et parle librement. J'ai laissé la conversation entière sans montage, avec les aléas et la franchise sans enrobage !

Avec Dominique, nous avons parlé dans le désordre de la Forêt de Tronçay et de terroirs à bois, du séchage long des merrains et d'épaisseur de douelle, d'antioxydant et de souffre, de putréfaction et de l'ONF... et jamais je n'ai pu savoir quelles chaussures il portait ce jour-là !

Un extrait pour te mettre en bouche ? "Il vaut mieux être serviteur que vedette !" Homme, fût... à vous de décider à qui ou quoi appliquer cette citation de Monsieur Laurent...

Une conversation à  boire avec les oreilles !

À très vite, ici ou là... et n'oublie pas ! Où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a toujours un caviste, un sommelier, un restaurateur passionné qui sera heureux de te conseiller et d'échanger avec toi sur le et les mondes du vins. 

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

Aujourd'hui, rencontre avec Clément Wagner, sommelier de tout juste 25 ans qui officie au pavillon Ledoyen***.

Un jeune homme paré pour l'excellence, admirable pour son dévouement, sa passion, son enthousiasme sa retenue, bref son élégance : je n'ai qu'une hâte maintenant c'est de m'offrir (viiiite) un grand restaurant comme celui du Chef Yannick Alleno.

Avec Clément, nous avons parlé dans le désordre de macabeu, de cryo-extraction, de BTS et de mention sommellerie, de mémoire, d'intuition, et de chaussure bien sûr.

Une conversation à  boire avec les oreilles !

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• musique : "Open bar" par Sadat X
• une bonne cantine parisienne : Les Arlots
• un film : Grand Budapest hotel
• un livre : "Les vins de ma vie" d'Eric Beaumard

Quel bonheur d'entendre Michel Théron !

Dans cet épisode, vous entendrez ce grand vigneron parler et expliquer ses choix avec une simplicité désarmante. Une semaine après lui avoir rendu visite, j'ai décidé de l'inviter ici. Du Minervois à Margaux, une rencontre amoureuse et la découverte d'une région viticole célèbre dans le monde entier... et des engagements forts, vers le respect du vivant et de vins délicats et vibrants ! 

Jeune vignerons et vous autres amateurs voici un parcours inspirant que je suis ravie de partager avec vous aujourd'hui.

Avec Michel, nous avons parlé - dans le désordre - d'écouter son vin, d'adapter ses pratiques en fonction de SES besoins, de ciel antoxydant, de ne pas intervenir, de déformation scolaire et... de chaussons voyons !  

Une conversation à  boire avec les oreilles. Et n'oublie pas, où que tu sois, en bas de chez toi ou pas loin de chez toi, il y a forcément un caviste ou un restaurateur, un vigneron ou un agent passionné qui saura t'entendre et se régaler d'échanger sur le et les mondes du vin. 

Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo ou par email  yanndiolo@gmail.com 

LES RÉFÉRENCES DE L’ÉPISODE 

• Pink Floyd « We don’t need no education »

Aujourd'hui, je suis ravi de vous présenter Victoire Loup, l'auteure de "Cuites, 60 recettes faciles pour lendemains difficiles" aux éditions Human Humans.

Après avoir dirigé la communication du Fooding, Victoire a lancé sa propre entreprise de conseil, In the Loup. Entre les Etats-Unis et la France, cette grande voyageuse de tout juste 30 ans multiplie les projets... Son parcours donne des frissons ! 

Ensemble, nous  avons parlé d'huîtres et de de consulting culinaire, de Bourgogne, de l'association ERNEST, d'écriture et de son père parfumeur, du pouvoir de la gastropolitique, et de chaussures bien sûr !

Une conversation à  boire avec les oreilles...

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

• musique Tony Renis, Quando Quando Quando
• Dépêche ! Ma recommandation podcast de la semaine ;-)